重視胃癌患者的飲食護理

向英

胃癌是一種常見的惡性腫瘤。2019年我國國家癌癥中心的數據表明，胃癌發病率和死亡率分別位于所有惡性腫瘤的第二位和第三位，遠高于世界平均水平。胃癌好發年齡在50歲以上，男女發病率之比為2∶1。由于飲食結構改變、工作壓力增大以及幽門螺桿菌感染等原因，胃癌呈現年輕化傾向，嚴重危害國民健康。

胃癌早期常無特殊癥狀，部分可有上腹部腫脹疼痛、消化道出血、食欲減退、體重下降、惡心嘔吐等，通過休息、飲食或普通的藥物可以得到緩解，常被誤認為是普通胃炎而忽視。中期胃癌患者最常見的癥狀是上腹痛，部分患者還可出現貧血、厭食、上腹部觸及腫塊等。胃癌晚期的主要癥狀依然是上腹疼痛，不過疼痛程度加劇，并可出現嘔血、黑便、惡病質等。因此，出現腹痛、腹脹莫忽視。若還有體重減輕、厭食、黑便、上腹部觸及腫塊等癥狀，更應盡快就醫。

手術是唯一可能根治胃癌的方法，尤其是對于早期患者，通過手術便可達到很好的預后。而對于進展期或晚期患者，應采用手術治療為主，聯合化療、放療等手段的綜合治療。胃癌的預后與分期密切相關，早期胃癌患者的治愈率較高，晚期患者預后差。因此，對于胃癌，要求做到早預防、早發現、早治療。

胃癌的發生與飲食有很大的關系。流行病學研究提示，腌菜、腌制煙熏食品、霉變食品，以及過多攝入食鹽，均可增加胃癌發生的風險。所以，胃癌的防治過程中要十分注重飲食。尤其是對于胃癌患者，更應做好飲食護理。

首先，避免暴飲暴食、三餐不定時，要做到少食多餐、細嚼慢咽。胃癌患者不能吃得太飽，也不能吃得太少。吃得太飽，胃的負擔增加了，各種不適也隨之而來，還可能加重病情。尤其是晚上，正是胃需要休息的時候，如果晚餐吃得過飽，胃得不到很好的休息，更會加重病情。而如果吃得太少，也會對胃造成傷害，還會導致患者營養不良。因此，建議少食多餐，既減少胃腸道的負擔，又能保證患者營養的充分攝入。同時，胃癌患者進食不宜過快，應細嚼慢咽，以利消化和吸收。

其次，在食物的選擇上要注意選擇那些容易消化又富有營養的食物。胃癌患者容易因為胃功能比較差、食欲不振等原因而營養缺失，出現消瘦，所以需要合理搭配高蛋白、高熱量、高維生素和高膳食纖維的食物。牛奶、雞蛋、魚肉、瘦肉等含有豐富的優質蛋白；熱量主要從主食中獲取，如小米粥、面條；新鮮的水果和蔬菜則含豐富的維生素和膳食纖維，如蘑菇、木耳、獼猴桃等都非常適宜胃癌患者食用。胃癌患者還可適當多吃能改善免疫力、高營養的食物，如山藥、扁豆、薏米、蘋果、烏骨雞、鴿蛋、鵪鶉、牛奶、牛肉、豬肝、海參、甲魚等。為避免大便干燥，可常吃潤腸通便的食物，如香蕉、蜂蜜等。總之，胃癌患者的食譜要廣，飲食要多樣化，不可偏食和挑食，同時盡量選擇蒸、煮、燉等烹飪方式。胃癌患者不宜吃油炸膨化食品和富含粗纖維的食物，如芹菜、白菜、炸串、燒烤、方便面等。避免吃高鹽、高甜、刺激性大的食物，如臘肉、腌制品、麻辣食品、精制蛋糕、酒、生姜等。同時，也不可以吃太硬、太涼、太熱、太酸的食物，這些食物都會對胃造成傷害。吸煙者的胃癌發病率較不吸煙者高50%，所以患者要盡早戒煙。對于胃癌患者，還要根據實際情況適當選取流質、半流質、普通飲食等進食方式。如剛做完手術需要流質飲食，再根據情況慢慢過渡到半流質飲食和普通飲食。

最后，要保證食材的新鮮。放置較久的食材，一方面可能存在營養流失，另一方面可能存在霉變等情況，不適宜給胃癌患者食用。