糖友選酸奶別隨意含乳飲料非酸奶

吳志

患糖尿病二十多年的宋奶奶每天都有喝酸奶補(bǔ)充益生茵的習(xí)慣。但是最近，宋奶奶在逛超市時發(fā)現(xiàn)酸奶的品種越來越多.不僅有各種口味的.更是推出了低糖型。宋奶奶經(jīng)常聽左鄰右舍說，市場上酸奶魚目混珠者甚多，這讓她更加不知所措。那么.糖尿病患者適合喝酸奶嗎？應(yīng)該選擇哪種酸奶？是否會影響血糖？

“許多酸奶添加白砂糖，糖尿病友不宜隨意食用。”解放軍聯(lián)勤保障部隊第九00醫(yī)院糖尿病診療中心林憶陽副主任醫(yī)師提醒說，酸奶含有熱量，可根據(jù)外包裝的營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行換算，計人每天的能量攝入中。特別是不建議選擇那些添加果粒、果醬或果味的酸奶，因水果粒在酸奶中的儲存時間很久，沒有新鮮水果營養(yǎng)價值高;果味酸奶更非佳選，只是添加了水果味的香精。

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏滅菌后再向牛奶中添加益生菌，經(jīng)發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種奶制品，營養(yǎng)價值高，還具有維持腸道生態(tài)平衡、提高人體免疫功能的作用。但不是所有的酸奶都能補(bǔ)充益生菌。乳酸菌有活性乳酸菌和非活性乳酸菌，買酸奶一定要考慮其中的菌株是否有活性。一些在常溫下即可以保存的酸奶，比如可以“常溫密閉條件下6個月”，其實已經(jīng)沒有活性菌群了。

還有一些生產(chǎn)商把“含乳飲料”打著“酸奶”的旗號銷售，在產(chǎn)品包裝上用大號字標(biāo)出“酸奶”“酸牛奶”“優(yōu)酸乳”等含義模糊的產(chǎn)品名稱。事實上，“酸奶”和“含乳飲料”是兩個不同的概念。“酸奶”是用牛奶發(fā)酵制成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質(zhì)含量≥2.9%，其中調(diào)味酸奶蛋白質(zhì)含量≥2.3%。含乳飲料可分為乳飲料和乳酸菌飲料，一般只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑，所以其營養(yǎng)價值和酸奶不可同日而語，不能用來代替酸奶。個別“風(fēng)味酸乳”的產(chǎn)品，通過新穎名稱吸引消費者眼球，但根據(jù)其產(chǎn)品配料，會發(fā)現(xiàn)根本就沒有牛乳。

選擇酸奶不要看包裝，不要看宣傳。糖尿病患者一定要看準(zhǔn)食品成分表選“真”奶。牛奶摻假的手段很多，如牛奶摻水、糖、鹽、水楊酸、堿等，乳粉摻糖、面粉、豆粉等，一旦糖尿病患者喝了，血糖會升得特別高。

需要提醒的是，廠家無糖酸奶的“無糖”，和糖尿病患者需要的、真正意義上“無糖”是有區(qū)別的。因為酸奶是以牛奶為原料，通過微生物發(fā)酵支配的，而牛奶本身就含有相當(dāng)多的乳糖。乳糖在發(fā)酵過程中，有一部分被微生物所利用了，轉(zhuǎn)化為乳酸等代謝產(chǎn)物，但很可能還殘留了一些沒有利用完的乳糖。所以即使是號稱“無糖”的奶制品，糖尿病患者也不能過量食用。