商品豬屠宰檢疫中常見疾病的癥狀及處理

趙向陽

（綏濱縣畜牧獸醫服務中心，黑龍江 綏濱 156200）

屠宰檢疫是活牲畜檢疫的重要程序之一，能夠預防發病率高或死亡率高的重大動物疾病的流行和傳播。加強牲畜屠宰長效監管，確實保障人們的食品安全，是每一位獸醫工作者的責任和擔當。本文就商品豬屠宰檢疫中的重大疾病（豬口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病）、常見疾病（豬肺疫、豬丹毒）等，詳述其檢疫癥狀。

1 豬口蹄疫

1.1 檢疫癥狀

該病多見于冬春寒冷季節，未經預防免疫的仔豬發病率可達100%，死亡率＞80%。豬是易感群體，感染后的臨床病癥較多，除口、蹄有特征性水皰外，有的還伴有皰疹。嚴重時，病豬周身會有出血癥狀，這類病豬宰后多合并心肌炎，檢疫時需多留意心臟部位，如果在心室、心房能夠見到斑點、條紋壞死處，并呈灰白色，與正常心肌相伴而行，介于此結合皰疹癥狀則可以初步判斷為口蹄疫。對蹄有瘢痕或有新生蹄甲的豬進行檢疫時需格外注意，有可能是處于恢復期的患病豬。另外，口蹄疫皮膚皰疹癥狀與其它疾病有相似之處，檢疫時需要加以鑒別，如水皰疹。

1.2 處理方法

按照我國《重大動物疫情應急條例》和《豬口蹄防治技術規范》等有關法律法規做好緊急處置。禁止此類疾病擴散并流向市場，檢疫時如發現口蹄疫病豬需要立即上報疫情，設立疫區并封鎖、隔離、消毒，對病死豬焚燒、深埋等方式進行處理，相關人員、屠宰設施、場地、接運車輛進行全面大消毒。疫區封鎖21 d后，經相關人員審驗合格，報送上級發令機關申請解除。

2豬瘟

2.1 檢疫癥狀

該病屬于豬場常見高度接觸性、出血性和致死性傳染病，一年四季均可發生。檢疫時可見，瘟豬有腹瀉、便秘、體溫升高等癥狀，但也有部分豬因病情進展緩慢且較為溫和，癥狀并不明顯，在宰殺前容易被忽視。屠宰檢疫時，病豬四肢、腹部以及其它部位可見到紫色斑塊；喉頭、膀胱、淋巴等位置可見小點出血；盲腸黏膜出現扣狀病變，并伴有腸炎；脾臟無腫脹，邊緣有梗死灶。

2.2 處理方法

按照我國《重大動物疫情應急條例》和《豬瘟防治技術規范》等有關法律法規做好緊急處置。一經發現立即上報有關部門，封鎖疫區，撲殺所有病豬和帶毒豬，集中焚燒、深埋等無害化處理；受威脅的其他豬遠離疫點強制免疫，并實行疫情監測；停止活豬及其產品交易活動，只準進不準出，嚴防瘟豬肉流向市場；相關人員、屠宰設施、污染場地、用具、接運車輛等進行全面大消毒。疫區封鎖40 d后，經相關人員審驗合格，報送上級發令機關申請解除。

3 高致病性豬藍耳病

3.1 檢疫癥狀

病豬致死率極高，癥狀表現典型，如氣喘咳嗽、行動障礙、眼瞼水腫以及體溫升高等。檢疫剖檢時，病豬的心臟、腸道以及肝臟等內臟器官均有明顯的出血情況，尸體內部多處都存在不同程度病變。

3.2 處理方法

屠宰檢疫時一經發現病豬需要立即進行無害化處理，并對多廠內器具、地面、工裝等進行全面消毒。

4 豬肺疫

4.1 檢疫癥狀

病豬臨床癥狀表現為口滴涎液、咳嗽、呼吸困難、體溫升高以及頸部腫脹等，病情嚴重者同時伴有皮膚出血、紫斑以及結膜炎。仔豬患病率更高而且癥狀典型，其發病機制與飼養環境、天氣變化等有直接關系。屠宰檢疫時，病豬前肢可見水腫，部分有血色膿液流出，可見心臟、淋巴等位置有病變、壞死以及出血等情況，少數病豬合并臟器腫脹。

4.2 處理方法

內臟嚴重病變者豬肉需全部銷毀，病變輕微者去除病灶，處理后當日就可以出場。根據規定顯示，可以將豬肺疫病豬血液用于工業。

5 豬丹毒

5.1 檢疫癥狀

病豬體溫會異常升高，頸部、背部等多處皮膚可以看到紅斑，大小不等，有方形、圓形或菱形疹塊，如果病情嚴重則斑塊范圍大，甚至多處連接在一起。豬丹毒有亞急性、急性兩種病型。屠宰檢疫時，剖檢切面處有隆起異樣，淋巴結、脾、腎臟等多處可以看見不同程度的病變，充血腫脹；脾呈紅色，質地觸之較為柔軟，邊緣增厚，切面在脾白髓周圍可見紅暈。

5.2 處理辦法

根據規定，對病變位置進行銷毀處理，如需商業用途則另行處置。病變輕微部分可以用高溫消毒處理，消毒后當日可以清理出廠。

6 檢疫及處理

在檢疫工作中，需要把握口蹄疫、豬瘟、豬藍耳病、豬丹毒等常見疾病病狀。活豬宰殺前，觀察其精神狀態，有無精神萎靡、四肢無法站立等現象；皮膚有無出現異常顏色、皰疹等癥狀；剖檢尸體時，重點觀察腔體黏膜有無變色、潰爛等現象，淋巴、心臟、肺部等位置是否出現腫脹、病變、壞死等癥狀。對于豬瘟、口蹄疫、豬藍耳病（高致病）病豬需要按照規定進行無害化處理，將場地、宰殺設備等進行徹底消毒。豬丹毒、豬肺疫等病豬則按照其用途進行區別對待，商業用途則需要根據疾病進展情況適當處理，輕微病豬去除病灶或高溫消毒后可以清理出廠，流入市場。