提高畜產品質量安全檢測結果準確性的方法探究

吳建宇

（周口市畜產品質量安全檢測中心，河南 周口 466000）

提高畜產品質量安全檢測結果準確性是為了貫徹、響應、落實當前《食品安全法》和《農產品質量安全法》相關規范內容，切實保證食用畜產品質量安全監督檢查工作過關。在該過程中，需要深入基層探究畜產品安全檢測站相關檢測結果，大力檢測樣品包括肉、蛋、奶等食用畜產品，同時也對飼料、獸藥、飼料添加劑等投入品進行檢測，全面優化包括養殖場、屠宰場、奶站、貿易市場、獸藥經銷點、超市等地方畜產品質量，這關乎到廣大消費者的食品安全問題，關乎國計民生。

1 關于畜產品質量安全檢測

畜產品質量安全檢測的核心在于質量控制，它利用現代管理技術與數理統計方法實現控制分析，而其控制對象則為畜產品的實驗室質量，將分析誤差基本控制在標準允許范圍內，保證其分析結果具備一定精密度與正確度，同時也保證所分析數據在給定的置信水平范圍內。在針對當前的畜產品質量安全檢測方面，主要希望圍繞基層畜產品內容設計構建相關質量安全檢測技術體系，保證產品質量安全檢測到位。另外，還應當保證實驗室內部針對畜產品質量控制具備一定操作性，結合實驗室質量控制執行相關“質量管理體系文件”內容，切實管著質量方針及目標相關內容，構建全面有效的質量管理體系。在完善質量控制過程中要時刻保證產品檢測結果的可追溯性與可控性。

2 畜產品質量安全檢測結果準確性提高的有效方法

在基層針對畜產品的質量安全檢測過程中要追求檢測技術應用實效性到位，當然在實際檢測過程中涉及眾多種類基質內容與干擾物，可能會嚴重影響到畜產品質量檢測結果，許多檢測組分化學性質也存在不穩定因素，因此針對產品的安全檢測質量控制就顯得尤為重要，要結合具體的檢測技術控制畜產品質量。下文簡單介紹了幾種提高畜產品質量安全檢測結構準確性的有效方法。

2.1 采用有證標準物質

要采用有證標準物質認定值指標，該指標屬于一個相對真值，其量值傳遞可為測定結果提供安全可靠有價值參考。具體來講，基層畜產品質量安全檢測人員應該借助質量分析技術實施判斷，查找系統中誤差內容，實現對畜產品樣品質量控制結果的有效改善，客觀評價其系統誤差與測定結果準確性。在檢測過程中，質量監督員會根據預先安排對樣品形式進行分析，并面向項目承檢人下達相關檢測任務，保證做到與樣品檢測同步進行，在檢測完畢后上報相關測定結果。

2.2 抽樣檢驗

抽樣檢驗是畜產品質量檢驗初期最重要的工作，也是整個檢驗過程的關鍵步驟。抽樣檢驗過程中所檢驗的畜產品樣品必須具有一定代表性，保證檢驗數據能夠總結概括整體結果，提出正確結論。當然，不同的食用畜產品會采用到不同的抽樣方案，抽樣依據與內容（數量、地點、檢樣備樣數量、封存、運輸方式）都有不同。總而言之，抽樣檢驗樣品要具有唯一性標識與狀態標識2種，且要避免兩種標識相互混淆。在抽樣過程中主要根據國際要求與食用畜產品基本特點實現對樣品的正確抽取。目前全國各地一般會采用到的抽樣標準包括了《肉與肉制品取樣方法》《獸藥質量監督抽樣規定》等。

2.3 實驗誤差校正

在針對食用畜產品的質量檢測過程中要合理明確受檢驗方法，結合儀器設備、環境條件和技術人員技能展開多層次分析。在質量檢測過程中合理應對甚至是規避客觀存在的誤差問題，比如要明確消除系統誤差的正確檢測方法。

一般來說，針對系統誤差的分析結果影響相對固定，應該設法將誤差減小到最小甚至是可忽略的程度上，具體來說目前基層所采用的實驗系統誤差消除矯正方法有兩種。可采用空白實驗，消除試劑與器皿中所存在的由雜質所引發的誤差。具體做法是在不添加任何試樣的情況下進行試樣分析，在正常操作條件下測定誤差問題，其中所有的空白試驗所得結果數值都被視為空白值，主要從試樣的測定值中再扣除空白值，如此可獲得比較準確的分析結果。

目前基層采用到了對比試驗提高畜產品的質量安全檢測結果準確性，基于組成與待測試樣相近的基本原則，利用具有準確含量的標準樣品展開對照試驗，將對照試驗中的測定結果與標準樣品已知含量進行對比，最后獲得對比值即校正系數。校正系數的基本計算公式如下：校正系數=標準試樣組分的標準含量/標準試樣測得的含量。在測試樣中包含了被測組分含量計算公式如下：被測試樣組分含量=測得含量×校正系數。

3 產品檢測后的后期處理

在對產品進行檢測時，數據要保證真實、準確，同時還要及時記錄與產品檢測有關的全部操作過程，這關系到后期的數據計算結果是否準確，也是決定整個產品檢測成敗的關鍵。待所有原始數據記錄完整后，對檢測設備進行清理或清洗、消毒，檢測樣品集中做無害化處理。

要確保地方基層畜產品檢測結果準確度到位，提高檢測結果質量，同時保證檢測結果的科學性，為大眾提供放心食品。