自主餐點(diǎn)活動(dòng)中的“大教育”

文 朱 螢

陶行知的“生活即教育”思想告訴我們：教育只有和生活相結(jié)合才能成為教育，若教育脫離了生活，便不是教育。教育必須與生活相結(jié)合，生活是教育的靈魂和生命。自主餐點(diǎn)是幼兒一日生活中的重要一環(huán)，它重在培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐能力，對(duì)幼兒健康成長(zhǎng)起著重要作用。教師可以嘗試讓幼兒進(jìn)行自主餐點(diǎn)活動(dòng)，和幼兒一起發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，讓幼兒嘗試自我服務(wù)、自我管理。

一、初探自主進(jìn)餐

為了讓幼兒的生活活動(dòng)“游戲化”，我們鼓勵(lì)幼兒自主完成“一餐兩點(diǎn)”的選擇和用餐規(guī)則的制定。讓幼兒的餐點(diǎn)活動(dòng)從“等待用餐”變成“自助式用餐”，最大限度地支持幼兒自己動(dòng)手拿餐具、盛飯菜、端碗、送餐具、維護(hù)衛(wèi)生等行為，讓幼兒能夠通過(guò)自主用餐嘗試自我服務(wù)、自我管理。

我園在試行自主用餐的過(guò)程中，根據(jù)幼兒的發(fā)展現(xiàn)狀，選擇先從一個(gè)大班開(kāi)始試點(diǎn)，然后推廣到整個(gè)大班年級(jí)組，最后在全園開(kāi)展。

幼兒們?cè)谄诖杏瓉?lái)了第一次自主餐點(diǎn)活動(dòng)。幼兒們?cè)隗w驗(yàn)自我服務(wù)的樂(lè)趣的同時(shí)，也出現(xiàn)了各種問(wèn)題：有的幼兒一個(gè)人吃了好幾塊點(diǎn)心，有的幼兒因?yàn)橛螒蚨浟顺渣c(diǎn)心；午餐時(shí)隊(duì)伍太長(zhǎng)導(dǎo)致打飯時(shí)間延長(zhǎng)；飯菜的量分配不合理；幼兒打飯的路線比較混亂；幼兒握大菜勺的姿勢(shì)有問(wèn)題等。

江蘇省課程游戲化“六個(gè)支架”中指出：幼兒自主點(diǎn)心和進(jìn)餐，能夠主動(dòng)地學(xué)習(xí)一些力所能及的生活技能，學(xué)習(xí)合理安排自己的生活，學(xué)習(xí)做事的順序。于是，我們和幼兒一起觀看全班自主進(jìn)餐的視頻和照片，讓幼兒自己去發(fā)現(xiàn)自主餐點(diǎn)活動(dòng)中的問(wèn)題，隨后和幼兒們討論如何改進(jìn)。討論結(jié)果如下：1.幼兒制作標(biāo)記，對(duì)每個(gè)人夾點(diǎn)心的數(shù)量進(jìn)行規(guī)定，按需索取；2.幼兒選擇一個(gè)音樂(lè)背景作為提醒，當(dāng)音樂(lè)響起時(shí)，表示點(diǎn)心時(shí)間即將結(jié)束，提醒還沒(méi)有吃完點(diǎn)心的幼兒抓緊時(shí)間；3.幼兒對(duì)打飯的路線與隊(duì)伍進(jìn)行重新規(guī)劃；4.集體學(xué)習(xí)如何使用打飯勺和湯勺；5.集體商量為飯菜保溫的各種方法。

二、全力支持幼兒“自主用餐”

通過(guò)多次嘗試自主用餐，我們發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題并及時(shí)進(jìn)行了改進(jìn)：1.選擇適合幼兒使用的勺子、鏟子以及湯盆；2.每個(gè)班級(jí)配置兩個(gè)打飯點(diǎn)；3.觀摩試點(diǎn)班級(jí)的自主餐點(diǎn)活動(dòng)，學(xué)習(xí)并根據(jù)本班情況實(shí)施新措施；4.給餐盤增加保溫蓋。

根據(jù)《3 ～ 6 歲兒童學(xué)習(xí)與指南》（下文簡(jiǎn)稱《指南》）精神，結(jié)合江蘇省課程游戲化“六個(gè)支架”的規(guī)定，教師應(yīng)減少干預(yù)，讓幼兒自主解決生活問(wèn)題，支持幼兒制定合理的規(guī)則，讓幼兒在自我服務(wù)和自我管理中有所收獲。在教師們的“放手”中，我們?cè)O(shè)置了適合各班級(jí)的自主用餐的方式，幼兒們拿餐具、盛飯、打湯、端碗、送餐具、維護(hù)衛(wèi)生等能力都得到了提高。

三、如何讓自主餐點(diǎn)活動(dòng)更優(yōu)化

（一）為幼兒建立服務(wù)他人的意識(shí)

《指南》中指出：“要讓幼兒愿意為集體做事，為集體的成績(jī)感到高興。”班級(jí)可以安排餐前服務(wù)、餐后服務(wù)的小小值日生，讓其幫助教師擺放點(diǎn)心、桌椅、用餐工具，疊放毛巾，餐后收餐盤、毛巾、擦桌子等，幫助幼兒建立服務(wù)他人的意識(shí)。

（二）家園合作

在提倡自主用餐后，許多家長(zhǎng)在看到幼兒自己夾點(diǎn)心、取飯菜等生活能力得到提高而欣慰的同時(shí)，也提出了不少疑問(wèn)，如：打湯時(shí)幼兒會(huì)不會(huì)被燙到？幼兒挑食，不盛不喜歡的菜怎么辦？《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中指出：“與家長(zhǎng)配合，根據(jù)幼兒的需要建立科學(xué)的生活常規(guī)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活能力。”我們利用家園聯(lián)系欄、QQ 群等多種溝通方式，解決家長(zhǎng)的顧慮，引導(dǎo)家長(zhǎng)了解自主餐點(diǎn)活動(dòng)的教育價(jià)值，從而為幼兒提供自由發(fā)展的空間，培養(yǎng)他們的自理能力，進(jìn)而讓家長(zhǎng)支持、鼓勵(lì)并引導(dǎo)幼兒投入自我發(fā)展的各種活動(dòng)中。

在自主餐點(diǎn)的探究過(guò)程中，我們用課程的思路和幼兒一起解決生活問(wèn)題；幼兒在自主餐點(diǎn)活動(dòng)中能夠主動(dòng)地學(xué)習(xí)一些力所能及的生活技能，學(xué)習(xí)合理安排自己的生活，學(xué)習(xí)做事的順序，學(xué)會(huì)分享、輪流、排隊(duì)等內(nèi)化的社會(huì)性行為。