家畜宰前檢疫的重要性及安全保障要點

普曉燕/云南省楚雄州祿豐縣廣通鎮農業農村服務中心 651224

經濟水平的不斷提高使得人們對動物類產品安全的關注越來越高，產品安全意識越來越強，對動物產品的質量要求也越來越嚴。當前影響此類產品質量安全的因素較多，如果不重視這些問題，那么此類食品一定會給人類的身體健康帶來不利影響，甚至會給生命安全造成威脅。所以，相關部門與企業一定要充分重視，從家畜的宰前檢疫工作抓起，為產品質量安全提供有力保障，維護人類的健康權益不受侵害。

1 家畜宰前檢疫工作的重要性

1.1 宰前檢疫可以及時發現宰后難以發現的疾病 在對家畜進行屠宰的過程中，進行宰前檢疫是非常重要的，有很多疾病在宰后檢疫中是不能被發現的。在家畜屠宰之前，獸醫可以根據家畜的精神狀況、喘氣、外表以及呼吸等現象，對某些疾病做出準確的判斷。則宰后檢驗則是通過嗅覺、視覺進行判斷，有必要時會進行實驗室診斷，但這樣則增加了工作量、檢疫成本，如果確診病例，還會造成一定程度的疫病擴散和環境污染。

1.2 宰前檢疫是宰后檢驗的基礎 除了可以檢測出宰后檢驗發現不了的疾病之外，對家畜進行宰前檢疫工作還是宰后檢疫的基礎，能夠減輕接下來檢驗工作的負擔。宰前檢疫能夠及時發現家畜所患的傳染疾病，有效的控制傳染疾病的傳播，減少因為傳染病而給養殖戶或者養殖場造成的經濟損失。

1.3 宰前檢疫有利于促進產地檢疫 對家畜進行宰前檢疫，還有助于促進產地檢疫工作的有序開展。因為家畜在屠宰前進行檢疫，如果一旦發現病情，那么可以在很大程度上縮小傳染面積，而且可以進行及時的治療，有利于產地檢疫工作的發展，這也符合家畜宰前檢疫的需要。筆者所在的廣通鎮，2019年共檢疫肥豬10230頭，牛620頭、羊730只，這些數量的家畜通過嚴格檢疫和監管，確保了上市畜產品的安全。近年來國際、國內疫情種類繁多，口蹄疫、禽流感、豬藍耳病、羊小反芻獸疫等疫病嚴重威脅著養殖業的發展，筆者所在的廣通鎮，號稱“滇中旱碼頭”，多條鐵路貫通、高速公路暢通，距州府楚雄市26公里，離省會昆明市153公里，便利的交通在促進貨物流通、人員流動、市場交易、經濟發展的同時也增加了疫病傳播的風險。特別是2019年下半年全國部分地方非洲豬瘟流行以來，廣通鎮便捷的交通為疫病防堵帶來了更大的工作量，而牲畜出售、調運、屠宰前的檢疫就更加凸顯得重要和必要。

2 家畜宰前安全保健的要點

2.1 營造良好的宰前環境 家畜宰前檢疫的安全保健要點，需要營造良好的宰前環境。因為宰前環境對家畜產品的肉質影響是很大的。對此在屠宰家畜之前，可以為家畜先提供一個良好的飼養環境，并且保證其不會受到病菌的侵害，以此避免家畜患病的概率，同時保障家畜產品的安全健康。另外，在家畜的養殖過程中，還要合理的設置家畜飼養的密度，確保家畜能夠有足夠的活動空間，這對于家畜肉質能夠起到很好的保障。

2.2 健康巡檢 健康巡檢工作也是非常重要的，一定要做好定期的健康巡檢工作，養殖人員可以通過對家畜的定期巡查，發現其所存在的一些問題或者異常表現，然后再進行深一步的診斷，判斷是否存在疾病，如果發現患病家畜，一定要進行及時的隔離，防止對其他家畜造成影響，造成疫病擴散和傳播。如果發現家畜中患有非常嚴重的傳染性疾病，要及時撲殺，同時對同一養殖環境中的所有家畜進行逐一的檢查，保證家畜的健康。

3 家畜宰前檢疫的相關步驟

對家畜進行宰前檢疫是重要的一個環節，也是動物及其產品健康的重要保障。根據目前我國家畜宰前檢疫來看，家畜宰前檢疫工作一定要按照相關步驟流程進行。對此，首先要做的是，檢疫人員對家畜原住地的相關信息要進行仔細的核對檢查，在家畜進入屠宰場之前，就要對這些信息有所掌握，包括是否存在傳統性疾病等，如果發現問題，及時進行隔離，檢查合格的家畜才可以進入到屠宰場。其次，檢疫人員還要根據家畜種類等情況，進行定期的飼養和管理，做好健康巡檢工作。

4 結語

總之，在家畜屠宰前進行檢疫工作是非常重要的，應該引起更多的重視，宰前檢疫不僅可以及時排查家畜的各項疾病，保證家畜產品的質量安全，維護消費者的人身健康，還能有效地促進我國畜牧業的更好發展。