豬回腸氨基酸消化率的評定方法

1 回腸氨基酸消化率

報道指出，回腸消化率分析方法是氨基酸消化率評定的首選方法，而回腸氨基酸消化率就是把動物攝入的總氨基酸量減去回腸食糜中的總氨基酸量之后除以總氨基酸量所得到的值。目前回腸氨基酸消化率的評估方法有回腸末端表觀消化率（AID）、回腸末端真消化率（TID）和回腸末端標準消化率（SID）三種。這三種評估方法各有優缺點且各有不同。

2 影響氨基酸消化率的因素

動物本身攝入的氨基酸的量與日糧的氨基酸組成比例和氨基酸水平存在重要的聯系；而回腸氨基酸的損失量則與動物本身的生理階段和日糧組成相關。動物通過日糧攝入蛋白質和氨基酸，不同的日糧組成，日糧中的蛋白質和氨基酸組成也不相同，而不同的生理階段或不同的動物對蛋白質和氨基酸的需要也存在差異，所以攝入的蛋白質和氨基酸能不能被動物本身完全的消化利用也不得而知。研究發現，氨基酸主要在動物的前腸道被消化利用，在后腸道主要被微生物所利用，所以研究者們通過截取回腸末端的食糜來進行氨基酸消化率的評定。通過AID來評定原料中的氨基酸生物利用率很好的回避了原料特性對結果帶來的影響。但是，AID評定方法存在一定的問題，AID忽略了動物本身的內源氨基酸損失，這使得AID對于氨基酸的消化率的評定受到影響，而且研究表明，AID在實際生產中配置日糧時不具有可加性。以AID作為參照來配制日糧低估了原料的氨基酸消化率，會造成排泄物中養分增加[1]。

3 內源氨基酸損失的影響

研究表明，內源氨基酸損失在回腸氨基酸消化率中的作用不容忽視。內源氨基酸損失分為基礎內源氨基酸損失和特定內源氨基酸損失兩種；基礎內源氨基酸損失是指由動物本身生理階段所引起的，與日糧本身無關的內源性氨基酸損失；特定內源氨基酸損失是指由于日糧中的互作效應以及抗營養因子等因素引起的內源氨基酸損失。

4 TID法測定豬回腸氨基酸消化率

TID法的原理就是通過回腸某氨基酸的損失值減去該氨基酸的內源總損失值來得到該氨基酸的實際回腸流失量，然后用該氨基酸的攝入量減去實際的回腸流失量來得到該氨基酸的TID。公式中所提到的某氨基酸的內源總損失值就是基礎內源氨基酸損失加上特定內源氨基酸損失所得。由于通過TID法來評定原料的回腸氨基酸消化率不但考慮到了動物本身的內源性氨基酸損失還考慮到了由于日糧本身不同原料的互作效應和抗營養因子所造成的內源性氨基酸損失，所以TID的測定值比AID更精確。但是TID同樣存在著一定的缺陷，首先是特定內源氨基酸損失的測定較為困難而且成本較高，其次是TID沒有考慮到用于蛋白質合成的氨基酸[2]。因此，TID在實際生產中不具備實用性。

5 SID法測定豬回腸氨基酸消化率

Stein等[3]通過比較研究提出了利用SID法來評定回腸氨基酸消化率。SID法的原理是通過回腸某氨基酸的損失值減去該氨基酸的基礎內源損失值得到該氨基酸的回腸流失量，然后用該氨基酸的攝入量減去該氨基酸的回腸流失量來得到該氨基酸的SID。與AID相比，SID具有可加性；與TID相比，SID雖然沒有考慮到原料本身帶來的特定內源氨基酸損失，但是考慮到了動物本身用于蛋白質合成的氨基酸部分。SID的準確性與基礎內源氨基酸損失值有直接聯系，基礎內源氨基酸損失值會直接影響SID的準確性。目前測定基礎內源氨基酸損失值的方法主要有無氮日糧法和酪蛋白法兩種。無氮日糧法的原理是在滿足動物的能量、維生素礦物質等其他養分的需要的同時將日糧中含蛋白質的部分去除；當動物采食無氮日糧后，由于沒有攝入含氮物質，則在回腸末端食糜中所有的氨基酸都是內源損失氨基酸即基礎內源氨基酸損失。酪蛋白法也稱酶解酪蛋白營養法，其原理是配置一種由酪蛋白作為唯一蛋白來源的半純和日糧，假定動物對酪蛋白的消化率為100%，以此為基礎來測定動物的基礎內源氨基酸損失。

綜上所述，SID可以回避后腸道對氨基酸消化率的影響，在試驗中利用SID對原料的回腸氨基酸消化率進行評定是最好的選擇。