創新驅動助力企業高質量發展的案例研究
——煙臺啤酒創新的四個維度

張遠記

（煙臺啤酒青島朝日有限公司，山東 煙臺 264000）

煙臺啤酒青島朝日有限公司是山東省煙臺市十大企業之一，其前身山東煙臺啤酒廠（1920年創建）至今已有百年歷史，其基業長青的密碼就是一直與時代同向同行，在產品升級、供給側結構性調整等大潮中不斷創新管理，驅動自身發展。公司被評為中國輕工200強企業和中國500家綜合評價最優企業，全國食品行業效益先進企業等。2020年沒有受到新冠疫情影響，反而通過產品和渠道創新穩健增長，實現產銷量35萬千升，同比增長5%，利潤增長12%。其發展的歷程就是創新驅動。

一、創新理念與高質量發展

創新理論是哈佛大學熊彼特教授首先提出的，創新是經濟發展的普遍現象，是企業發展的源動力，企業家的意志和行為是創新活動的靈魂。大數據、5G、人工智能、量子計算等新技術將引領新時代發展，時代創造企業和企業家，企業又通過計劃、組織、協調、控制等管理手段把企業目標、創新、科研等活動串聯起來，科學實現企業價值和社會價值。

觀念創新、體制創新、技術創新、經營創新、組織創新等內容是企業創新的主要內容。觀念創新是企業和企業家創新的首要任務，只有觀念思想創新才能引領企業與時俱進，激發全員創造活力，增強企業向心力；提質增效可以通過技術創新實現；運營管理井然有序、以用戶管理為中心的創新設計可以通過體制創新實現；經營創新可以為企業帶來更大的經濟效益；而組織創新是企業實現經營目標的有力保障[1]-[2]。

高質量發展是中國特色社會主義經濟的基本特征，是社會主要矛盾變化后提出的新要求。在百年未有之變局和雙循環發展格局下，高質量發展具有創新性，創新既是實現高質量發展的第一動力，也是重要標志，要以更大的力度實施創新驅動發展戰略。通過創新可以建立起以新技術、新產品、新服務等為核心內容的新優勢，提高企業核心競爭力。

二、資本創新

四個階段鑄就煙臺啤酒利用資本、擁抱資本、回饋社會的歷程與發展。

初創階段民間資本利用（1920-1949）。創始人王益齋先生和李介臣先生是合伙人大股東，同時充分利用民間資本，入股分紅制促進企業發展。這一時期，煙臺啤酒聘任中國現代釀酒第一人朱梅出任廠長，首次使用中國大麥釀造啤酒和掌握自行分離培養酵母技術，打破外國釀酒師對中國大麥不能釀造啤酒的歪理邪說以及進口酵母的壟斷。通過創新的營銷方式，產品暢銷上海灘。同一時期遠銷東南亞市場，是民族品牌的驕傲。

成長壯大階段國家資本支撐（1950-1992）。20世紀五十年代后期，全國啤酒廠家數量較少，不足二十家，煙臺啤酒是其中的佼佼者。這期間主要是國家資本在支撐發展。1990年煙臺啤酒產銷量接近10萬千升，品牌扎根煙臺，是煙臺城市一張靚麗的名片。同時在整個山東省和貴州、東北等地有影響力。

轉型期階段外資引進促發展（1993-2007）。煙臺啤酒開始進入全面外資引進階段。通過與中策集團、朝日集團等國際大公司的合資合作，提升了公司內部管理水平、技術水平以及其他綜合經營水平。這期間，（產）量利（潤）并行，銷量突破二十萬千升，在煙臺本地，煙臺啤酒占有率接近90%，覆蓋全國三十多個中大城市和地區。

強強聯合階段擁抱行業第一品牌（2008－至今）。從2008年起，與青島啤酒建立“優先供給鏈聯盟”的戰略合作方式，組建煙臺啤酒青島朝日有限 公司，借助青島啤酒的生產、管理和市場優勢促進自身發展，此階段產銷量達30余萬千升。走向現代化企業新時代。

三、營銷創新

1.產品創新

產品創新指的是創造某種新產品或者對新的或老的產品功能進行創新，因此，產品創新可分為全新產品創新和改進產品創新兩種方式。一個企業能否持續不斷地進行產品創新，洞察市場需求，不斷根據用戶反饋迭代產品，不斷滿足用戶日益變化的需求，成為現代企業的主要課題。20世紀七八十年代，全國首創自主研發黑啤酒、白啤酒，白啤酒以小麥為主要原料；黑啤酒主要以黑麥芽、焦麥芽為原料，在德國港口檢測為“零農殘”產品，是國內第一家形成黃、白、黑產品系列的啤酒廠家。與朝日啤酒株式會社合資后，先后推出超爽啤酒、干啤酒、純生啤酒、黑生啤酒等，近年來，又陸續推出清爽啤酒、激情90、百年煙啤、煙臺原漿啤酒等產品，形成多包裝、多規格、多檔次產品線，既滿足了人民對美好生活追求的需求，又帶動企業高質量結構性調整。去年疫情防控期間更是推出多元化包裝的聽裝產品，滿足了家飲市場的需求。

2.渠道創新

顧客新的需求滿足方式可以通過創新渠道實現，而且渠道層級減少，可提升效率，降低成本。2000年率先在中國啤酒行業實施深度分銷模式，廠家掌控終端，經銷商負責定格配送（在規定的區域內），也叫區域滾動銷售。它是指企業運用一定的手段和方法將產品盡可能地銷售到目標市場的每一個層次，讓產品處處可見、隨手可得、環環有利，最終目的是擴大產品的市場份額，提高產品銷量。為開拓城市市場，2005年率先借鑒“盤中盤”渠道營銷模式推廣新產品，即一個區域先開發幾十家KOL（關鍵消費領袖）餐飲，由這部分餐飲店帶動周邊其他餐飲，再影響到整個城市餐飲進貨銷售。近年來，在深度分銷和“盤中盤”基礎上，開始整合并推廣大客戶營銷模式，大客戶主要銷售青島啤酒品牌。數字化時代，渠道創新表現為B2B和B2C新零售模式、線上線下零售和批發融合、社區購物場景、前置倉計劃等等。特別是一些附加值高的產品，逐漸利用線上平臺與用戶互動和銷售，適應社會商業環境的變化與便利性的需求。為客戶提供精準可靠的數字化渠道洞察，建立數據銀行，把所有的數據匯總在一起，形成消費者畫像，對消費者進行精準產品定制與服務。

3.品牌創新

企業要不斷適應環境技術變化，以及順應消費者需求，就要推陳出新。講好感情和愛的故事是啤酒品牌建設的重要途徑之一，另外，與消費者互動是品牌傳播的重要方式。很少有啤酒品牌有自己的品牌文化，區域性啤酒廠家如何塑造獨特的品牌差異點，成為擺脫惡性終端戰的重要突破口。煙臺啤酒從兩方面入手，一是借助當日鮮產品塑造自己的獨特競爭優勢，啤酒主打新鮮牌，吸引客戶，提高忠誠度，擺脫惡意競爭方式；二是持續與用戶進行情感溝通。20三四十年代為拓展上海市場，就采取在上海灘大世界投放戶外硬廣、申報刊登軟文“上海水臭，請飲煙臺啤酒”、上海公園尋寶等品牌創新營銷手段。近年來，陸續開展“千金買您一句話”消費者線上、線下調研互動，“好男兒真我不改”“煙臺山點火100周年”“百年煙啤慶典”等大型公關傳播活動。借助抖音、短視頻、微信朋友圈等新媒體工具，在當地快速傳播品牌。

四、生產管理創新

2000年以后，借鑒國際先進生產管理理念，率先在全員實施5S和QC管理。更是開創啤酒行業“純生化管理”模式，用傳統設備，依靠扎實的基本功釀造純生啤酒。整理、整頓、清掃、清潔、素養作為5S管理的基本要求，在車間、倉儲、配料、流水線、品質檢驗等環節全部采用。大大提升了煙臺啤酒的基礎管理水平。QC的實施對降費增效、提升品質、秩序生產、規范操作起到積極的作用，改善企業精神面貌，形成良好企業文化。

在此基礎上首創了純生化管理模式，引領中國啤酒工業管理革命，將中國啤酒工業推向了嶄新的純生化時代。2008年起，又將青島啤酒的模塊化、專業化生產管理理念融入生產班組中去，從此，煙臺啤酒走進現代化生產管理新時代。煙臺啤酒響應國家號召，積極實現新舊動能轉換，騰籠換鳥，投資7.3億元建立智能化、柔性化、碳中和的集約型50萬千升的新生產基地，計劃2021年10月投產[3]。產品研發中心與客戶體驗中心互聯，將更多地滿足多元化、高品位需求。

五、文化創新

企業文化是在一定的社會歷史條件下，企業在物質生產過程當中形成的具有企業特色的文化觀念、文化形式和行為模式以及與之相適應的制度和組織結構。體現了企業及其成員的價值準則、經營哲學、行為規范、共同信念及凝聚力等。

企業文化的興起正是源于企業管理的發展。企業管理的發展需要發展的企業文化。因此，在企業文化建設中，要注重與時代結合，不斷創新。創新是企業文化的精髓，企業文化只有把創新的基因種植到企業文化建設的土壤里，才會培育、成長出讓企業長盛不衰的企業文化。

文化的傳承與創新是企業基業長青的核心，煙臺啤酒風雨兼程一百年，有其存在的內涵和外延，內涵是自身不斷創新的文化與基因，長期積淀形成“凝聚、協和、創新、執行”的經營理念；外延是煙臺這座城市的文化，開放包容，釀酒歷史悠久。在此基礎上，打造煙臺啤酒和煙臺這座城市文化融合的文旅精釀小鎮是煙臺啤酒長期堅持的戰略選擇，也是煙啤人應盡的社會責任。

具體地講，第一點，依托煙臺啤酒工廠“醴泉公司舊址”建立集文物、自釀、旅游、休閑等一體的精釀小鎮，同時引入社會化的商業機制。第二點是在煙臺自營和加盟10家煙啤居酒屋，新鮮直達加休閑餐飲，將啤酒消費和生活品位緊密結合，形成獨特的啤酒消費文化。

煙臺啤酒精釀小鎮的開發有助于供給側結構性產品升級調整；休閑娛樂有利于豐富人民的物質文化生活水平，創造更大的經濟效益和社會效益，為廣大市民帶來更高的精神享受和品質體驗，為城市文明建設和經濟發展帶來新活力。以內需推動供給側改革，在雙循環新格局下實現高質量發展。