巧測水果的維生素C含量

偉科學

實驗一：維生素C “魅力”初體驗

實驗材料：生粉、碘酒、杯子、維生素C泡騰片、橘子、勺子和滴管。

步驟

一、取一勺生粉放到杯子里。

二、往杯子中滴碘酒，觀察現象。

三、往杯子中加入一粒維生素C泡騰片。

四、一段時間后，杯子中的藍色逐漸變淺，最后消失。

五、制取同樣的溶液，并擠入橘子汁。

六、靜置一段時間后觀察。

科學揭秘：碘酒和生粉混合，會變成藍色或紫色。維生素C泡騰片中富含維生素C，能使藍色或紫色明顯變淺直至消失。利用此方法可以檢測食物是否含有維生素C。把橘子汁加入碘酒與生粉的混合溶液內，顏色明顯變淺，說明橘子汁內維生素C含量較高。

實驗二：比較不同水果的維生素C 含量

實驗材料：除實驗一的材料外，再準備一些水果，如橘子、梨子、蘋果和芒果，并分別榨成果汁。

步驟

一、準備一杯碘酒與生粉的混合溶液，把混合溶液平均分成4份；再準備4個杯子，倒入不同的果汁。

二、滴相同滴數的果汁到4杯碘酒與生粉的混合溶液中。

三、一段時間后，觀察現象，你能總結出實驗結果嗎？

科學揭秘：倒入蘋果汁和梨子汁的混合溶液的顏色變化差不多，但依然可以看到紫色，說明它們維生素C含量較低。倒入橘子汁和芒果汁的混合溶液的顏色變化比較明顯，說明它們維生素C含量較高。此外，水果的維生素C含量受其新鮮程度影響，因此我們做實驗時，應盡量選取新鮮水果。