不同脂肪酸組成脂肪粉對奶牛產奶性能、乳品質及養分利用率的影響

常興發， 馬銀輝， 王浩男， 劉婷婷， 夏雪茹， 陳寶江,3*

（1.河北農業大學動物科技學院，河北保定 071000；2.大馬棕櫚油技術研發（上海）有限公司，上海 201108；3.河北省牛羊胚胎工程技術研究中心，河北保定071000）

近年來，隨著育種技術進步，奶牛的產奶潛能不斷提高，常規日糧所含有的能量已經不能滿足奶牛的生產需要，這對飼料中的能量水平有了更高的要求（劉亞軒等，2008）。脂肪是一種高產奶凈能飼料原料（劉融等，2019），但傳統油脂可能會對反芻動物的瘤胃產生負面影響。研究表明，動物脂肪會對微生物消化利用纖維產生不利影響，使纖維不能很好地被消化吸收（Amlan等，2014）。植物脂肪如果直接飼喂，其中高含量的不飽和脂肪酸對瘤胃微生物具有毒性作用，影響瘤胃功能（Pantoja等，1994）。棕櫚油是一種高飽和植物脂肪，含較高凈能，且具有過瘤胃保護特性，可避免脂肪對瘤胃微生物活性造成不利影響。王麗華等（2009）研究表明，添加過瘤胃脂肪并不影響瘤胃的發酵。反芻動物的日糧中添加棕櫚油可以通過瘤胃，被真胃和小腸很好地吸收利用，并改善消化率（孫麗華，2015）。 Kirovski等（2015）研究表明，給奶牛飼喂棕櫚油脂肪粉，可以提高產奶量和乳脂率，同時降低機體的能量消耗。Mosley等（2007）研究結果也發現，日糧中添加棕櫚油使奶牛產奶量提高了3.1～3.3 kg/d，乳脂率也從3.44%增加到3.95%。另外，有研究表明，育肥期湖羊日糧中添加3%的棕櫚油，可提高其生長性能和營養物質表觀消化率（劉融等，2019）。

本試驗旨在研究不同脂肪酸組成的脂肪粉對奶牛生產性能和養分利用率的影響，以期為奶牛飼養過程中油脂的應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點 本試驗于2018年7月于河北滄州某規?；B牛場進行。

1.2 試驗材料 三類脂肪粉由馬來西亞提供，組成成分見表1。

1.3 試驗設計 選擇泌乳時間、產奶量和胎次基本一致的健康荷斯坦奶牛160頭，隨機分為4個處理組，每組40頭。對照組飼喂TMR基礎日糧，試驗1、2、3每頭奶牛在基礎日糧中分別添加100 g/d A、B、C三類脂肪粉。預試期7 d，試驗期40 d。奶牛基礎日糧組成及營養水平如表2所示。

表1 脂肪粉組成

表2 基礎飼糧組成和營養水平%

1.4 飼養管理 試驗牛為散欄式飼養，刮糞板清糞，每天08:00和17:00強制奶牛采食，其余時間自由采食。每天擠奶3次 （6:00、13:00和19:30），試驗期間其他管理按牧場常規方法進行，各組間飼養方式、管理模式及環境條件均一致。

1.5 樣品采集及檢測指標

1.5.1 牛奶樣品采集及分析 試驗期間每天記錄每頭奶牛的產奶量，并分別于試驗的第0、10、20、30天采集奶樣40 mL，在37℃下水浴0.5 h后用乳成分分析儀（MilkoScanTM Mars，丹麥）進行乳品質的檢測。

1.5.2 糞樣采集及分析 試驗結束前3 d，每天采用直腸收糞法連續收集每組7頭牛（固定）糞樣300 g，糞樣混合均勻后分成2份，一份按每100 g糞樣添加10 mL 10%的稀鹽酸，65℃恒溫箱烘干48 h，回潮24 h，粉碎過40目篩，用來測定粗蛋白質消化率。另外一份不加酸，65℃恒溫箱烘干48 h，回潮24 h，測定初水分后過40目篩，用來測定粗脂肪消化率。

1.6 統計分析 采用Excel 2007進行數據的初步整理，用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析和LSD多重比較。試驗結果用“平均值±標準差”表示，以P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 不同脂肪粉對產奶量的影響 由表3可知，試驗開始前（0 d），各組奶牛產奶量差異不顯著（P>0.05），添加脂肪粉后，各組奶牛產奶量發生相應變化，與對照組相比，試驗組均有一定程度的提高。試驗第20天，試驗1組和2組均顯著高于對照組和試驗3組（P<0.05），試驗結束后，試驗1、2、3組平均產奶量較初始分別提高了10.57%、6.00%、3.80%，而對照組卻下降了3.23%。

表3 不同脂肪酸組成脂肪粉對奶牛產奶量的影響 kg/d

2.2 不同脂肪粉對乳品質的影響 由表4可知，添加脂肪粉后，對奶牛乳蛋白率、乳非脂固形物、乳糖率和總固體物質均沒有顯著影響（P>0.05）。奶牛乳脂率顯著提高（P<0.05），最高值出現在第10天的試驗3組。

表4 不同脂肪酸組成脂肪粉對乳品質的影響%

2.3 不同脂肪粉對乳脂組成的影響 由表5可知，試驗開始前，各組間奶牛乳脂組成差異均不顯著（P>0.05），添加脂肪粉后，試驗第20天和第30天乳脂中棕櫚酸均顯著高于對照組 （P<0.05），其中試驗1組效果較為明顯。

表5 不同脂肪酸組成脂肪粉對乳脂組成的影響%

2.4 不同脂肪粉對飼料養分消化率的影響 由表6可知，添加脂肪粉組奶牛飼料粗蛋白質、粗脂肪表觀消化率有提高的趨勢（P>0.05）。

表6 不同脂肪酸組成脂肪粉對奶牛飼料養分消化率的影響%

3 討論

本研究發現，奶牛日糧中添加脂肪粉后產奶量和乳脂率均有一定程度的提高。這與國內外的研究結果相吻合 （周玉財，2008；Murphy等，1979）。分析原因可能是添加脂肪粉能夠提高日糧的能量濃度，彌補奶牛在高產時期由于能量供應不足導致的能量負平衡，通過增加能量進食來滿足產奶需要，從而提高產奶量。Li等（2008）研究結果顯示，脂肪酸可以從飲食中被消化并進入到血液循環中，然后通過乳房組織分泌到乳汁中，進而增加奶牛的產奶量。張曉明（2003）研究表明，日糧中的脂肪在體內可以直接以脂肪酸的形式進入乳腺合成乳脂，比在乳腺內先從乙酸、β-羥丁酸等原料合成長鏈脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率更高，Breves等（2003）也證實了脂肪粉能提高奶牛乳脂率。此外本研究還發現乳脂成分C16:0和C18:1比例有升高的趨勢，這可能是由于脂肪粉中的長鏈脂肪酸（C16～C22）可以直接進入乳腺用以合成乳脂，增加乳中長鏈和多不飽和脂肪酸的含量（周玉財，2008）。

在日糧中添加棕櫚酸含量78%的A類脂肪粉對奶牛的產奶量提高最為明顯，提高了10.57%，這主要是因為A類脂肪粉中棕櫚酸與甘油合成了甘油三酯，C類脂肪粉（純棕櫚酸）雖然含有最高的棕櫚酸（>98%），但是比A類脂肪粉（棕櫚酸含量75%～81%）增加產奶量效果差，這是因為C類脂肪粉是純棕櫚酸，以脂肪酸的形式存在，在瘤胃中被分解消耗一部分，為奶牛提供的可利用能量較少 （Yi等，2011）。這與 Voigt等（2006）的研究結果高飽和度的甘油三酯與高比例的硬脂酸或棕櫚酸在瘤胃中很少被反芻動物消化，可以被小腸更好的消化吸收相一致。本試驗所用B類脂肪粉（棕櫚酸含量44%）含有43%的不飽和脂肪酸，基于Jenkins等（1989）的研究，不飽和脂肪酸通常會對產奶量、瘤胃功能、干物質攝入以及消化率產生負面影響。本研究還發現添加棕櫚油脂肪粉可在一定程度上提高奶牛蛋白和脂肪的表觀消化率。

4 結論

日糧中添加脂肪粉可以提高奶牛產奶量、乳脂率和乳脂C16:0、C18:1的含量，并且以棕櫚油含量為75%～81%脂肪粉對奶牛生產性能的影響最好。