布拖縣苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告

徐一 彭曉琴 邱云橋

四川省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究設(shè)計(jì)院，四川成都

2020 年下半年，四川創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)麥類機(jī)械化耕作栽培崗位專家團(tuán)隊(duì)多次前往涼山州對(duì)布拖縣苦蕎產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研，了解了布拖縣苦蕎生產(chǎn)和流通等情況，根據(jù)調(diào)研情況綜合分析并提出了意見建議。

1 調(diào)研方法

調(diào)研組深入布拖縣九都鄉(xiāng)、木爾鄉(xiāng)、沙洛鄉(xiāng)、火烈鄉(xiāng)、拉達(dá)鄉(xiāng)、烏科鄉(xiāng)、補(bǔ)洛鄉(xiāng)、樂安鄉(xiāng)、瓦都鄉(xiāng)、俄里坪鄉(xiāng)等地，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門人員、農(nóng)業(yè)農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社、苦蕎種植農(nóng)戶進(jìn)行當(dāng)面溝通和交談，了解了當(dāng)?shù)乜嗍w種植各環(huán)節(jié)的方式方法，以及苦蕎的利用、流通等情況。本次調(diào)研選擇了當(dāng)?shù)乜嗍w種植農(nóng)業(yè)農(nóng)機(jī)合作社、種植大戶，以及規(guī)模居中、種植年限較長、經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)戶作為受訪對(duì)象，受訪對(duì)象能基本反應(yīng)當(dāng)?shù)乜嗍w的生產(chǎn)種植水平與流通現(xiàn)狀。

2 布拖縣的氣候特征

布拖縣位于北半球中緯度區(qū)、涼山州東部，氣候受季風(fēng)影響較大，屬于亞熱帶滇北氣候。布拖縣地處高原，河流深切，海拔最高為3 891 m，最低為535 m，縣城海拔2 385 m；地貌對(duì)氣候的影響突出，氣候垂直變化大，形成了特有的立體氣候；年平均氣溫約10 ℃左右，年降雨量約1 100 mm，長冬無夏，氣候寒冷，雨量充沛，干濕季明顯，日照充足，無霜期短，適宜于多種農(nóng)作物生長，農(nóng)作物主要有苦蕎、馬鈴薯、燕麥，是傳統(tǒng)的苦蕎主產(chǎn)區(qū)。

3 布拖縣苦蕎種植情況

3.1 種植概況

布拖縣縣域面積1 685 km2，全縣有耕地面積約2.13萬hm2，境內(nèi)山地高原占總面積的89%，低山河谷占11%。境內(nèi)苦蕎種植區(qū)以海拔2 000 m 以上地區(qū)為主，年均氣溫8.0～11.4℃，無霜期150～210 d，降水量800～1 200 mm，日照1 700～1 800 h，雨水充沛，氣候溫涼。苦蕎生長期空氣濕度需達(dá)80%以上，雨熱同季，熱量資源不能滿足大宗糧食作物種植地區(qū)，但卻是栽培優(yōu)質(zhì)苦蕎的最佳生態(tài)區(qū)。布拖縣被譽(yù)為“苦蕎之鄉(xiāng)”，是苦蕎的起源地之一，種植面積約0.33 萬hm2，平均公頃產(chǎn)2 700 kg 以上；實(shí)行作物輪作，一年一熟，一般春蕎于4 月上旬至5 月上旬播種，夏蕎在6 月中下旬播種，8～9月收獲。

3.2 種植方式

布拖縣苦蕎種植主要包括耕整地、施基肥、播種、除草、收獲等環(huán)節(jié)，生產(chǎn)管理較為粗放，絕大部分勞動(dòng)依靠人力畜力，僅在耕整地環(huán)節(jié)有部分采用機(jī)械化方式，機(jī)械化水平很低。耕整地后，將農(nóng)家有機(jī)肥料如牛糞或羊糞均勻撒于地表作為基肥，然后采用撒播或點(diǎn)播的方式播種，撒播后用旋耕機(jī)耕地覆蓋苦蕎種子。農(nóng)戶通過比較，認(rèn)為點(diǎn)播方式比撒播方式節(jié)約種子約112.5 kg/hm2，且增產(chǎn)10%以上，但點(diǎn)播后期田間管理需要除草，每公頃除草用工約15.0～22.5 個(gè)工，故有的村采用點(diǎn)播，有的村采用撒播。

3.3 除草

除草是苦蕎種植的一個(gè)環(huán)節(jié)，包括采用除草劑或人工除草兩種方式。采用撒播播種時(shí)，種子出苗前，可施以少量除草劑除去剛出芽的雜草，但除草劑可能會(huì)影響到已出苗的苦蕎幼芽，因此掌握好除草劑噴施的濃度和時(shí)間尤為重要。采用點(diǎn)播播種時(shí)，可在苗期進(jìn)行人工除草，但花費(fèi)較多人力。

3.4 苦蕎收獲

苦蕎是無限花序，籽粒成熟期不一致且易脫落，當(dāng)大田苦蕎成熟度達(dá)到75%，且天氣晴朗時(shí)人工收割，將割下的苦蕎植株扎成小捆，將苦蕎捆傘狀散開后立于田間晾曬，待苦蕎籽粒干燥后進(jìn)行脫粒和風(fēng)選，以備裝袋儲(chǔ)存或銷售。

3.5 種植模式

布拖縣苦蕎種植區(qū)農(nóng)作物以苦蕎、馬鈴薯、玉米、燕麥為主，同種作物不會(huì)在同一塊耕地內(nèi)連續(xù)種植兩年，實(shí)行作物輪作種植，確保苦蕎種植穩(wěn)產(chǎn)質(zhì)優(yōu)。

4 苦蕎銷售與利用

苦蕎成熟脫粒裝袋后即可銷售，到村統(tǒng)一收購價(jià)比農(nóng)戶自己拿到市場(chǎng)出售的價(jià)格大概低1.0元/kg。一般剛脫粒的苦蕎籽粒濕度較大，收購價(jià)約為1.6～1.7元/kg，苦蕎籽粒晾曬干后含水率降至13%以內(nèi)，收購價(jià)約為4.0元/kg。布拖縣苦蕎籽粒主要由涼山州的苦蕎原粒供應(yīng)商到當(dāng)?shù)厥召彛姓硌b袋后運(yùn)送至苦蕎加工企業(yè)，生產(chǎn)苦蕎茶、苦蕎食品等。每年農(nóng)戶的苦蕎籽粒留存1/3 供食用和留種，大概出售2/3。農(nóng)戶銷售苦蕎的經(jīng)濟(jì)收入在0.5 萬～2.0 萬元不等，生產(chǎn)銷售苦蕎、玉米、馬鈴薯和燕麥?zhǔn)钱?dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源方式；苦蕎食用則主要以蕎粑粑、蕎饃饃和蕎飯等形式。

5 苦蕎生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

5.1 苦蕎生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)

1）種植栽培技術(shù)實(shí)用性強(qiáng)。布拖縣是傳統(tǒng)的苦蕎集中產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的傳統(tǒng)苦蕎生產(chǎn)種植技術(shù)較先進(jìn)、實(shí)用性強(qiáng)，采用施基肥、撒播后旋耕覆土、小穴點(diǎn)播、后期除草等技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)與管理，該技術(shù)生產(chǎn)的苦蕎原料飽滿度好、粒大、出粉率高，優(yōu)于云南和四川其他苦蕎產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的苦蕎。

2） 苦蕎原料純度好。布拖縣苦蕎種植面積約0.33萬hm2，苦蕎品種主要有幾個(gè)，避免了苦蕎原料生產(chǎn)時(shí)的機(jī)械混雜，確保了苦蕎原料的純度和品質(zhì)的穩(wěn)定。

3）布拖縣苦蕎種植區(qū)主要為緩坡地或平地，經(jīng)過土地整理后可以采用機(jī)械化耕作。

5.2 苦蕎生產(chǎn)的劣勢(shì)

1）品種單一抗險(xiǎn)能力低。不同苦蕎品種耐干旱、抗倒伏等性能差距較大。布拖縣苦蕎品種只有幾個(gè)，單個(gè)品種的種植面積大，常常會(huì)因?yàn)榻涤辍⒏珊档纫蛩氐挠绊懀档土丝嗍w在大田生長過程中的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，容易造成減產(chǎn)或絕收。

2）機(jī)械化水平低嚴(yán)重影響了種植效益。布拖縣主要苦蕎生產(chǎn)區(qū)為緩坡地或平地，其生產(chǎn)條件優(yōu)于四川大部分苦蕎產(chǎn)區(qū)及云南省苦蕎種植區(qū)，具備采用機(jī)械化生產(chǎn)種植的前提條件，但布拖縣苦蕎生產(chǎn)的機(jī)械化程度很低，僅耕整地環(huán)節(jié)部分采用了機(jī)械化。機(jī)械化水平低，苦蕎生產(chǎn)對(duì)人工勞動(dòng)的依賴，嚴(yán)重影響了苦蕎種植效益。

3）信息不對(duì)稱情況嚴(yán)重，組織化程度低。布拖縣農(nóng)戶分散居住，相互交流較少，互通信息不足，對(duì)苦蕎的流通信息了解少，信息不對(duì)稱情況嚴(yán)重，組織化程度低，導(dǎo)致農(nóng)民在銷售苦蕎時(shí)即使同村也有不同的價(jià)格差異，在一定程度上影響了苦蕎的銷售收益。

4）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)條件薄弱，抗低溫、抗干旱能力低。

6 布拖縣苦蕎生產(chǎn)的有效方法

6.1 積極推進(jìn)苦蕎機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)

在布拖縣引進(jìn)和示范推廣苦蕎機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)及機(jī)具，完善苦蕎機(jī)耕、機(jī)播、田間管理（除草、灌溉等）、機(jī)收等環(huán)節(jié)的機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，提高苦蕎生產(chǎn)抗干旱能力，降低苦蕎種植成本，提質(zhì)增效，提高農(nóng)民種植苦蕎的經(jīng)濟(jì)收益。

6.2 引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的苦蕎新品種

布拖縣當(dāng)?shù)氐目嗍w品種少，供農(nóng)民選擇的優(yōu)質(zhì)品種少。建議引進(jìn)更多優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗性強(qiáng)的苦蕎品種，提高品種的抗低溫、抗干旱等抗風(fēng)險(xiǎn)能力，確保在不同氣候、環(huán)境等風(fēng)險(xiǎn)情況下有較好收益。

6.3 加強(qiáng)科技投入，打造布拖苦蕎品牌

布拖縣有特殊的生態(tài)氣候，特別是高原的充足光照和生產(chǎn)季節(jié)適宜苦蕎生長的溫度，以及苦蕎生長初期適度干旱有利于苦蕎生物類黃酮的合成，使布拖苦蕎品質(zhì)優(yōu)于其它產(chǎn)區(qū)，是名副其實(shí)的“苦蕎之鄉(xiāng)”。加強(qiáng)科技投入，展示布拖苦蕎的品質(zhì)成份，樹立品牌，通過品質(zhì)、品牌效應(yīng)提升布拖苦蕎種植經(jīng)濟(jì)收益。

6.4 加強(qiáng)流通信息公開與宣傳，提高苦蕎種植流通的組織化程度，提高議價(jià)能力

苦蕎種植較為分散，種植戶單打獨(dú)斗，且信息不流通，導(dǎo)致苦蕎收購價(jià)格不統(tǒng)一，使很多種植戶在流通環(huán)節(jié)吃虧。建議一是在苦蕎主產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)苦蕎信息的流通公開與宣傳，穩(wěn)定苦蕎流通價(jià)格；二是加強(qiáng)基層組織、農(nóng)民專業(yè)合作社在苦蕎種植、流通中的組織作用，提高苦蕎種植流通的組織化程度，提高議價(jià)能力。