關于新疆阿克蘇地區黑木耳產業可持續發展的思考

房丹丹

關于新疆阿克蘇地區黑木耳產業可持續發展的思考

房丹丹

（新疆理工學院，新疆維吾爾自治區 阿克蘇 843000）

黑木耳是阿克蘇地區新興的農業產業，在鞏固脫貧攻堅成果，實現區域農業經濟的多元化高質量發展，取得了較好的成效。分析阿克蘇地區黑木耳產業發展現狀、優勢及存在問題，提出產業健康可持續發展的6條對策。

阿克蘇地區；黑木耳；存在問題；優勢；可持續發展；對策

黑木耳（）隸屬傘菌綱、木耳科、木耳屬，又名木耳、云耳、光木耳。其食用和人工栽培最早起源于我國。中醫藥典籍記載，黑木耳具有益氣輕身、涼血、利五臟、宜腸胃等作用。近代研究證明，黑木耳對人體血壓、血脂、膽固醇具有調節作用，是可食用、可入藥、可滋補的佳品，受到越來越多消費者的青睞，市場需求量逐年增大。

黑木耳產業作為阿克蘇地區農民增收新途徑[1, 2]，2020年春秋兩季實現生產1 098.3萬棒，覆蓋100個村，輻射帶動5 205戶種植戶。本文通過對阿克蘇地區黑木耳產業的發展現狀、優勢及存在問題進行分析，提出產業可持續發展策略，供阿克蘇地區發展農業農村經濟參考。

1 產業發展現狀

在阿克蘇地區政府的大力支持和浙江對口援疆團隊的深情助力下，多方舉措協同支撐黑木耳產業發展。援疆團隊通過邊試驗、邊推廣，成功篩選出‘A3’和‘A9’兩個黑木耳菌株。并選派技術員深入產區進行指導，為了保證技術的延續，在位于阿克蘇地區的新疆理工學院建立萬畝億元增收工程技術中心，做到涵蓋菌種引種、生產技術指導、技術研發等的可持續支援幫扶。新疆理工學院作為該工程技術中心的主要科研力量，自工程技術中心投入使用以來，已完成對現有菌種的提純復壯、實驗室培養比較和登記備案保藏等工作。

目前阿克蘇地區已建成4家工廠化制棒場，全部采用液體菌種制備菌棒。建成生產規模10萬棒以上的生產基地88個，其中最大的生產基地可擺放菌棒45萬棒，高產基地平均單袋產量達到95 g左右。生產已初具規模，并取得一定經濟效益。

2 產業發展優勢

2.1 資源環境優勢

阿克蘇地處南疆腹地，為暖溫帶大陸性干旱氣候，天氣干燥，晝夜溫差大，光照充足，蒸發量大，為種植黑木耳提供了得天獨厚的氣候條件優勢。阿克蘇地區的核桃、紅棗、香梨和蘋果等林果栽培面積高達450余萬畝（1畝≈667平方米，下同），每年修剪下來的枝條有90余萬噸，將其用于黑木耳栽培，可為廢棄枝條開辟高效利用的新途徑，變廢為寶。

2.2 人才優勢

浙江作為支援新疆阿克蘇地區的對口省，為推進黑木耳產業在阿克蘇的可持續發展，不僅每年派出技術人才，為地區各縣（市）菇農和菌棒生產廠開展生產技術指導，而且幫助阿克蘇地區在新疆理工學院建立集研發、應用、示范和培訓于一體的萬畝億元增收工程技術中心。該中心目前擁有博碩研發團隊10人，承擔了黑木耳菌種研發與推廣工作。

2.3 政策優勢

黑木耳項目是阿克蘇地委、行署為發展地區經濟而作出的一項重大決策部署，地區積極探索種植戶零風險經營和“技術到位、定點到人”的精準服務新模式，成立由地、縣、鄉3級共109人組成的技術服務團隊，為農戶提供從菌種研發到大田生產的“定點定人全程保姆式服務”，最大程度降低種植戶的生產風險，保障黑木耳的平穩生產及種植戶的穩定收益。

3 產業發展存在問題

3.1 菌種混雜，質量參差不齊，缺乏本地自有品種

由于地區黑木耳產業尚處于發展初期，管理措施還不夠完善，當地菌棒生產企業水平參差不齊，有的菌種擴繁種過程存在問題，導致菌種發生老化、退化現象；尚無本地研發自有品種，因而穩定、優質的菌種資源得不到保證，以上問題造成菌棒質量差異較大，進而帶來部分基地的產品的低質和減產等問題，影響地區黑木耳產業的持續發展。

3.2 生產技術和管理水平不高，菌棒污染嚴重

黑木耳產業作為阿克蘇地區新興產業，本地生產經營管理的經驗不足，菌棒生產企業缺少本地化專業技術人員及管理人才，原有菌棒發菌設施空間偏小，菌棒生產與出耳不能完成同步，影響菌棒質量；各批次菌棒的質量良莠不齊；在出耳管理方面，種植農戶由于缺乏經驗和技術，栽培全程依賴駐點技術人員的精心指導，一旦技術人員離開，就無法獨立完成出耳管理，易造成菌棒污染嚴重而致減產甚至絕收等情況。

3.3 產業鏈短，附加值低，經濟效益欠佳

目前，地區所產黑木耳主要采取自然曬干、烘干等粗加工方式，無精深加工，產業鏈較短，產品附加值低，經濟效益欠佳，低端產品同質化競爭嚴重，銷售缺乏品牌。

4 產業可持續發展對策[3, 4]

4.1 構建菌種資源庫，選育適合本地的優勢品種

充分發揮地區萬畝億元增收工程技術中心的技術人才力量，加大科技研發投入，建立黑木耳菌種資源庫，逐步開展田間試驗，密切結合發菌期、出耳期管理及產量等各項指標，篩選綜合性狀優、商品性能好的品種和菌株，作為地區重點推廣應用的主栽品種。開展品種選育工作，通過誘變、雜交、基因工程等技術手段，選育出抗污染、抗病害、高產優質的更適合當地栽培的新品種，實現產業可持續發展。

4.2 建立規范的生產管理流程

菌棒制作、滅菌、冷卻、接種、發菌、刺孔等環節的管理對黑木耳種植有決定性作用[5]，需制定科學的生產操作規程，并規范地區現有黑木耳菌種的使用和管理。菌棒生產企業要嚴格遵照操作規程生產并做好生產全過程的記錄，有明確的原輔材料采購臺帳，以及生產配方、操作步驟的詳細記載，確保生產過程的可追溯性。建立液體菌種質量標準和檢測評價方法，完善黑木耳菌包的質量標準。

4.3 借助電商平臺，促進“互聯網+農業”模式的成長

傳統黑木耳主要以零售和線下批發為主，消費市場的輻射范圍不夠廣泛，尤其在部分偏遠地區，黑木耳尚屬鮮為人知的產品。電商平臺的快速發展及近年來“平臺帶貨“等新型銷售模式的興起，突破了傳統市場的地域局限性。黑木耳銷售介入電商平臺，可極大拓展市場范圍；消費者在互聯網上的購買力、需求方向、需求規模和水平，能夠很好地引導地區相關企業突破規模短板和效益瓶頸，做大做強產業，從而有實力反向吸引更多電商平臺進駐，促進產業的發展。

4.4 創建黑木耳地方品牌，發展精深加工業

品牌戰略是農業產業競爭力提升的重要途徑。可依托原產地優勢，嚴格安全、綠色、無污染生產流程，充分利用阿克蘇地區黑木耳的特性和亮點，運用地區地理資源，積極申報“阿克蘇黑木耳”地理標識，創建原產地地理標志品牌。以品牌增效益的思路，通過品牌的影響力提升產品的市場競爭力，推動“阿克蘇黑木耳”的品牌打造和市場開拓。

鼓勵當地黑木耳生產企業與科研單位、高校合作，采用現代化高科技設備和技術手段，開展黑木耳精深加工和產品綜合開發利用等的研究，把黑木耳從單純的餐桌食品轉向保健食品，深度挖掘黑木耳潛質，研制出更多以黑木耳為原料的創新產品，延長產業鏈，提高產品附加值，以拓寬黑木耳的銷售渠道，提高經濟效益。

4.5 借助“一帶一路”發展戰略，做大黑木耳出口貿易

打開國際市場是做大做強地區黑木耳產業的重要措施，在“一帶一路”戰略的“共享共建，合作共贏”原則下，農產品貿易與交流合作取得進一步發展。可充分發揮阿克蘇地區在絲綢之路經濟帶中通道支線的優勢定位及“東聯西出” “南引北聯”的獨特區位優勢，積極開展黑木耳產品出口貿易，不斷增加出口在產業中的占比，加大招商引資力度，將資金和先進生產技術應用到黑木耳產業中，為地區黑木耳產業的壯大提供支持。

4.6 打造“文化潤疆”+“黑木耳產業興疆”的新模式，實現產業可持續發展

阿克蘇是典型的以農業經濟為主的地區，隨著文化潤疆與飲食文化的交融發展，黑木耳作為健康飲食文化的代表，將其與少數民族獨特的飲食文化充分融合，打造“觀光旅游+農業莊園”模式，助推黑木耳產品的消費，提高地區黑木耳產業經濟效益。

[1] 趙玉萍, 陳娟, 雷春軍, 等. 新疆阿克蘇地區黑木耳產業發展的背景、現狀及措施[J]. 食藥用菌, 2019, 27(6): 370-373.

[2] 蔡為明, 葉祥發, 范麗軍, 等. 阿克蘇干旱地區林果園套種黑木耳技術[J]. 食藥用菌, 2018, 26(3): 87-190.

[3] 于海茹, 王鑫, 周麗潔, 等. 對延邊州特色產業黑木耳產業發展的思考[J]. 現代農業科技, 2016(2): 307-308.

[4] 關石. 牡丹江市食用菌產業發展戰略及對策研究[J]. 中國林副特產, 2017, 146(1): 101-102.

[5] 金群力, 馮偉林, 范麗軍, 等. 南疆干旱地區黑木耳菌棒生產關鍵技術[J]. 食藥用菌, 2019, 27(6): 421-423.

阿克蘇黑木耳菌種資源培育推廣共享平臺（新疆自治區科研平臺建設項目PT1913）

房丹丹，女，碩士研究生，講師，主要從事食品營養與檢驗教育專業教學。E-mail：837340652@qq.com。

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