紫芝和黑芝仿野生短段木高產栽培技術

覃培升 楊顯清 王貴田 劉 斌

紫芝和黑芝仿野生短段木高產栽培技術

覃培升1楊顯清2王貴田3劉 斌1

（1. 廣西大學，廣西 南寧 530005；2. 廣西融水縣林業局，廣西 融水 545300；3. 融水縣桿洞鄉貴田食用菌種植專業合作社，廣西 融水 545300）

介紹廣西海拔400～1 200 m山區短段木仿野生栽培紫芝和黑芝技術，內容包括栽培季節安排，栽培品種選擇，段木的選擇加工，滅菌出鍋冷卻，接種，菌袋培養，場地選擇與覆土出芝，病蟲害防治，采收烘干和年間管理。采用該技術栽培出的靈芝菌蓋肥厚、柄長、色澤鮮艷，可采收3～5年，總生物轉化率達80%。

紫芝；黑芝；仿野生；短段木；栽培技術

靈芝（）具有廣泛的藥理活性，已被《中華人民共和國藥典》（2010 年版）與《美國草藥藥典與治療概要》收錄，是一種在民間及醫學臨床應用廣泛且具有極高藥用價值的名貴藥用真菌[1]，其現代研究、開發與應用受到國內外諸多學者的重視，市場反應較好。

靈芝生長發育過程中所需的營養和環境條件是綜合性的，各種因素之間存在著相互促進和制約的關系。廣西大部分為山區，海拔在400～2 000 m，環境條件適宜，利用山林優勢，用闊葉樹短段木作為栽培原料，對于仿野生栽培靈芝極為有利[2]，是山區人民脫貧致富的新路。為進一步規范靈芝生產種植技術，保障靈芝質量安全，結合多年傳統種植經驗，總結形成靈芝仿野生短段木栽培技術規范，具體內容如下。

1 栽培季節

依據當地的氣溫條件選擇栽培季節是關鍵，靈芝菌絲生長的最佳溫度為20～28 ℃，子實體形成的最適溫度范圍為25～28 ℃，恒溫出芝，屬高溫型真菌。溫度長期低于20 ℃，靈芝菌絲生長緩慢，子實體生長發育不良或不能分化，溫度高于33 ℃，則易腐爛死亡[3]。廣西各地氣溫條件不同，一般選擇在15～20 ℃時制作菌木，較利于發菌，可減少雜菌感染，防止燒菌。栽培季節安排：一般桂北桂西為9月下旬到翌年3月上旬，桂東桂南為11月到翌年2月。菌木接種后培養40～50天進入生理成熟階段，入畦覆土后30天左右出幼芝，菌木制作時間延后，會影響當年出芝。

2 栽培品種

以紫芝（）和黑芝（）為主栽品種，引進的菌種需要有適應馴化過程；當地山林基礎條件好的，可收集推廣本地野生資源，培育豐產性能好、抗雜菌能力強、生長速度快、生育周期短的優良品種。

3 段木選擇加工

適宜樹種對紫芝和黑芝的生產至關重要，以樹皮較厚、材質較硬、心材少的殼斗科、金縷梅科、樺木科等樹種為好，栽培效果以殼斗科的楓樹、青岡、板栗等樹種為佳，區內多以楓木做菌木。

木段采伐宜在冬季或早春，此時的樹木營養儲存較豐富。提前15天左右砍伐，去掉枝葉，枝干直徑在3 cm以上都可留用，截段長2～3 m，自然陰干，當段木截面中心有輕開裂，用菜刀角砍木無樹液浸出，但砍入處有水濕印時，樹木含水量為45%～50%，即可利用。裝袋前1天將木材切割成35～40 cm長的短段木，小直徑的枝椏可截段捆扎，大直徑的樹干可破開，以帶樹皮為佳。截段時應保持段木切面平整，最好打磨光滑，以免刺破塑料筒袋。整塊的段木要在圓木表面開2～3條溝縫，深度約2 cm，以利吸水、透氣、殺菌和接種后菌絲生長。截好的段木置于pH 12左右的石灰水中浸泡6～8 h，使之充分吸水并殺菌除蟲，裝袋前1天撈出，晾干表面的明水。

3 m3木頭可裝500～600袋菌木，菌袋多選用3種規格的聚乙烯塑料筒膜，分別是25×50×0.0065（cm）、40×50×0.0065（cm）或60×50×0.0065（cm），以便適合不同口徑的短段木栽培使用。選擇使用大于段木直徑2～3 cm的塑料筒裝袋，將短段木套入塑料筒內，兩端撮合彎折，折頭系上小繩，打活結扎緊。

4 滅菌出鍋冷卻

滅菌效果關系菌木成品率的高低，掌握好滅菌溫度和滅菌時間是關鍵。

段木筒袋多采用常壓滅菌，常壓滅菌灶制作簡便，裝料多，且可根據栽培規模靈活進行。裝鍋時，段木筒袋沿底部立起、層層堆疊，筒袋間留有空隙，以利于蒸汽流通、快速升溫。火力掌握，開始時猛火升溫，在短時間內讓內部溫度升到100 ℃；待料筒堆內溫度穩定在100 ℃后，保持10～12 h。滅菌過程中排放冷氣不可過大，避免漲袋和破袋。滅菌過程中鍋內如需補水，必須加注100 ℃的同溫熱水，滅菌時間要足夠，宜長不宜短，滅菌結束后讓其自然冷卻、出鍋。

因場地所限及便于操作，通常冷卻、接種和培養在同一場地進行。場地須干燥潔凈，四周密封，方便清潔和消毒。根據各自的條件，可利用舊房間或蔭棚，自行搭建塑料薄膜帳，地面鋪蓋塑料布或彩條布。在菌木滅菌的同時，做好冷卻接種間的清潔，關閉門窗12～24 h，用煙霧消毒劑消毒，同時把接種器材和操作人員的衣服鞋帽等一并消毒。常壓滅菌筒袋出鍋后迅速運往經消毒處理的冷卻接種間內冷卻。出鍋時盡量保持場地環境和工具的潔凈，并防止搬運過程中菌袋破裂。

5 接 種

高質量菌種和接種時無菌操作是保證接種成功的關鍵。接種前段木筒袋應冷卻到30 ℃以下，把經消毒的菌種、接種工具搬入接種室，用氣霧消毒盒熏蒸消毒半小時后進行接種。接種間應設置緩沖區，以減少人員走動及空氣流動造成的污染。菌種為適齡木屑棉籽殼菌種，無雜色霉菌污染、無蟲口危害。采用兩頭接種法，接種時二人配合，一人將塑料扎口繩解開，另一人在離酒精燈火焰口3～5 cm處用長鑷子挖取菌種接入，接種量為段木筒袋重量的5%～10%，封住菌木面，并扎緊封口，另一端用同樣的方法接種。接種過程盡可能縮短開袋時間，菌種要封蓋菌木面，以形成菌種優勢，使菌絲沿段木的溝線迅速蔓延生長。

6 菌袋培養

培養期間，棚室調控溫度在20～28 ℃，空氣相對濕度在40%～65%。菌袋呈“品”字形或“井”字形擺放，四周及中間要留有空間，以便空氣流通散熱。培養期間，結合日間溫度，每天通風2～3次，每次30 min，在黑暗條件下培養。15～20天后進行翻堆檢查，查看靈芝菌絲生長情況，翻堆時適當松開扎口通氣增氧，如發現菌絲變黃、停止生長，為堆溫過高導致燒菌，應立即散堆、開門窗降溫，并交換變動菌袋位置[4]。菌絲生長中后期若發現袋內有大量水珠，也要加強通風降溫，并適當松開扎口，以減少積水，促進菌絲向段木深層生長。紫芝和黑芝培養40～50天，接種口或表面菌絲轉為褐色時，達生理成熟，可入畦埋地。

7 場地選擇與覆土出芝

紫芝和黑芝仿野生栽培，選擇出芝場地很重要。海拔在400～1 200 m，有一定坡度，排水順暢，林間遮光率大于70%，晝夜有溫差，空間濕度大，通風向陽，土壤主要為土質疏松偏酸性的砂壤土，這樣的山區林地極為適宜。

排場前先用石灰粉（水）對栽培槽和覆土土壤進行消毒滅蟲，而后將成熟段木脫袋后橫臥于栽培槽中，每袋段木間距5 cm。如果想獲取大朵靈芝，可將段木緊挨在一起排放，或將多袋段木綁在一起排放。排場后進行覆土，覆土厚約3 cm，以蓋住菌棒表面為準，土壤須充分濕潤并與段木緊密接觸，土壤下陷處須及時填平。

覆土至出芝期間，多有雨水，注意場地的排水，順著山坡水流向在排場周圍挖排水溝，防止菌木浸水，被雨水沖刷露出土面的菌木須及時覆蓋。當年出芝的，應在2月下旬至3月上旬進行菌木排場覆土，清明后排場覆土的第二年才會出芝。

4月中下旬外界氣溫明顯回升，土溫達到20 ℃時幼芝陸續破土而出。山區林間的自然溫度、濕度、光線和通風條件對靈芝子實體的生長發育極為有益，晝夜的溫差及較長的子實體生長發育利于營養成分的積累，使菌蓋生長增厚。但第一年出芝芝柄較短，在傘蓋延伸生長期間，用雜草蓋好地面，避免水濺泥沙，污染菌蓋底面，影響靈芝品質和商品價值。

8 病蟲害防治

病蟲害以預防為主，生產各環節嚴格按照技術規程操作，必要時采用化學防治。紫芝和黑芝常見的病害有木霉、疣孢霉、鏈孢霉和黏菌等[5]，滅菌時應掌握好溫度和時間，保證滅菌效果；在菌絲培養期，加強通風透氣，降溫排濕；出芝期間注意覆蓋菌木，使不露土；靈芝生長期陰雨天要除去四周雜物和覆蓋物，利于通風透光[6]。

常見蟲害有甲蟲類、谷蛾、夜蛾、跳蟲、螨類、蛞蝓和白蟻等。白蟻對菌木危害最嚴重，可采取多次誘殺方式，殺滅周圍的白蟻群：在芝場四周每隔數米挖坑，坑深0.5 m、寬0.5 m、長0.6 m，將林間枯枝葉埋于坑中，加白蟻誘殺藥劑，然后覆薄土，投藥后5～15天可見死亡白蟻。出芝期的主要害蟲是蛾類，其幼蟲蛀入菌蓋，排出大量糞便，嚴重影響靈芝的商品性，可采用太陽能防蟲燈誘殺夜間活動的成蟲，或掛粘蟲黃板等。以預防和物理防治為主，少用化學藥物。

9 采收與烘干

當紫芝和黑芝菌蓋白邊消失，不再增大，蓋緣多層增厚，表面呈現出漆樣光澤，柄蓋色澤一致，傘蓋底面白色有2/3轉為紫褐色時，采收最佳。此時芝體營養含量和鮮重達到最高值。采收時，不可用手直接握住菌蓋摘取，而應握住菌柄基部旋動，將整個子實體從菌棒上摘下。

采收后的靈芝子實體剪除帶泥沙及過長的菌柄，入蒸鍋100 ℃蒸3～5 min殺菌殺蟲，單個排列曬干。宜先曬后烘，烘干相比自然風干，更具有靈芝特有香味，菌蓋形狀及芝體色澤更好，可提高銷售等級，也利于長期保存。在40～60 ℃下烘烤至含水量12%以下，菌蓋間碰撞有聲，即可用塑料袋密封貯藏待售。

10 年間管理

豐產的菌木一般可采收紫芝和黑芝3～5年，第二、第三年為豐產期，總生物轉化率可達80%。年間管理須注意：采收后林間菌木增補泥土覆蓋，以保濕養菌；翌年出芝前鋤草，用雜草遮蓋外露泥土，避免泥沙濺到傘蓋底面；加強菌場疏溝排水，防水浸泡；做好菌場林間白蟻防治；做好菌場圍護，防止人畜踩踏，于顯眼位置設置警示標志。

在山區，利用山林優勢和資源，采用靈芝仿野生短段木栽培技術，規范種植紫芝和黑芝，有效、穩定地保障產品質量安全，可助推紫芝和黑芝栽培向規模化、標準化發展，拓寬山區人民脫貧致富之路，助力鄉村振興！

[1] 戴玉成, 周麗偉, 楊祝良, 等. 中國食用菌名錄[J]. 菌物學報, 2010, 29(1): 1-21.

[2] 莫天硯, 劉斌, 龍達坤. 食用藥用菌栽培技術[M]. 南寧: 廣西科學技術出版社, 1998: 134.

[3] 黃毅. 食用菌栽培3版[M]. 北京: 高等教育出版社, 2008.7: 291.

[4] 邊銀丙. 食用菌栽培學3版[M]. 北京: 高等教育出版社, 2017.7: 206.

[5] 覃培升, 劉斌, 黎金鋒, 等. 平菇培養料青、綠霉菌的分離鑒定及特性[J]. 廣東農業科學, 2013(4): 57-60.

[6] 覃培升, 黎金鋒, 黃福常. 雙孢蘑菇生產種常見問題及生產改進[J]. 中國食用菌, 2007, 26(3): 27-28.

High yield cultivation technique in imitating wild condition ofandby short wood log

Qin Peisheng1Yang Xianqing2Wang Guitian3Liu Bin1

（1. Guangxi University, Nanning, Guangxi 530005, China; 2. Guangxi Rongshui County Forestry Bureau, Rongshui, Guangxi 545300, China; 3. Guitian edible fungus planting professional cooperatives Guandong Township Rongshui County, Rongshui, Guangxi 545300, China）

Technology of cultivation ofandin the field conditions was introduced with short wood log in the mountainous area at an altitude of 400～1 200 m in Guangxi, which including cultivation season, cultivars, selection and processing of wood logd, sterilization, cooling, inoculation, bag culture, fruiting by covering soil and its site selection, disease and pest control, harvesting and drying, and management cross year. Fruitbody cultivated by this technology has thick cap, long stalk, bright color, and can be harvested for 3～5 years, with a total biological efficiencyof 80%.

;; imitating wild condition; short wood log; cultivation techniques

S646.2

B

2095-0934（2021）03-258-04

貧困地區食用菌新品種新技術轉化集成示范廣西科技基地和人才專項（桂科AD18281074）；國家現代農業產業技術體系廣西創新團隊食用菌產業首席專家團隊建設專項基金2016—2020

覃培升（1973—），男，漢，碩士研究生，實驗師，從事農業微生物和食用菌科研應用推廣工作。E-mail：19940068@gxu.edu.cn。