黨參風味說

秀美官鵝溝，紅色哈達鋪。羌韻佳境，革命圣地，物華天寶，人杰地靈，這里就是位于甘肅南部的古羌族之地的隴南宕昌，因其歷史悠久，資源富集，素有“千年藥鄉”美譽，中藥材種類達690多種，其中最負盛名的當屬宕昌黨參。

地處青藏高原邊緣岷山山系與西秦嶺延伸交錯地帶的宕昌縣，為北亞熱帶、溫帶、高原三種氣候的過渡地帶。平均海拔2 300米，年均氣溫10.5攝氏度，最熱月平均氣溫18.1攝氏度，年均降水量618.9毫米，年均日照時數1 626.3小時，年均無霜期191天。溫和濕潤的氣候，深厚肥沃的土壤，為黨參生長提供了得天獨厚的條件。

在整個的生產過程當中，當地都會極力避免使用化學農藥。因為黨參的病害比較輕，一般來說，在病害的防治方面一般不使用什么農藥，草的清除一般也不用化學除草劑，都是使用的是人工除草，這樣就保證它生產的過程當中沒有農藥的使用。

《本草從新》中言，黨參“主補中益氣，和脾胃，除煩渴，中氣微弱，用以調補，甚為平妥”。《本草正義》言黨參“力能補脾養胃，潤肺生津，健運中氣，與人參不甚相遠其為可貴者，則健脾運而不燥，滋胃陰而不濕，潤肺而不犯寒涼”。宕昌黨參因獨特的手工揉搓以及支架上串接受充足的陽光晾曬的產地初加工過程，造就了其獨特的性狀和特質，素有“蠶頭蛇尾美人搓、肉實紋細冰糖心”的說法。經權威檢測機構檢測，宕昌黨參中氨基酸含量4.76%，其中人體必需氨基酸總量0.99%，且富含多糖、炔苷等成分以及鐵、鉀、硒、鍶等有益元素，其中黨參炔苷含量0.07%，多糖含量11.95%，鉀元素含量達1.15%，鐵元素含量達0.03%，浸出物含量高出國家藥典規定標準的50%，這些因素成就了宕昌黨參顯著的補益氣血的功效，因而被作為補益佳品。

它的浸出物的含量都達到了74%，遠遠高于國家藥典55%的標準，所以說它在補益方面的效果要顯著優于國內其他產區的同類產品。

宕昌黨參以味甜儒糯、嚼之無渣而著稱。藥食同源，常作茶飲、煲粥、燉湯料使用，宕昌黨參低聚糖含量達13.65%，鮮甜味氨基酸含量達1.75%，顯著高于與其他地區黨參，也因此被作為煲湯燉肉之佳品。此外宕昌黨參還含有10.51%蛋白質，23.9%的膳食纖維，0.25%脂肪成分，可謂營養豐富。

生長于大自然的方寸之間，得益于天時地利的滋養，宕昌黨參這味奇特的草藥，用甘平這種生命的況味回饋著世間的人生百態。