云南省不同規模生豬養殖戶比較效益研究

高立峰，王璐朝，楊陽，李皎

(云南農業大學 經濟管理學院，云南 昆明650201)

隨著我國經濟的快速發展和人居生活條件的不斷提高，人們對于畜禽制成品的需求也在不斷增加，豬肉已經成為人們飲食的必需品，豬肉產品的質量安全也越來越引起人們的普遍關注。近些年以來，中央非常重視菜籃子工程建設以及農民收入的提高，多次出臺一系列促進畜牧業發展的政策方針，來引導養殖戶健康、可持續的發展生豬養殖。2012年以來的“中央一號文件”連續6年都有涉及畜牧養殖的一些政策，引導農戶有條件的去發展規模養殖和興建畜禽養殖小區，加大加快發展規模化養殖。從2018年夏季在中國大肆蔓延的非洲豬瘟疫情導致的全國豬肉價格非正常提高可以看出，中國的生豬產能并不能滿足市場的需求，散戶的抗險能力明顯不足，生豬養殖需要往規模化方向發展。

1 數據來源

本文所使用的不同規模生豬生產的成本和收益等數據，來源于由國家發展和改革委員會價格司編著的2013～2019年《全國農產品成本收益資料匯編》、中國國家統計局編寫的《中國統計年鑒2019》以及云南省統計局編著的《云南省統計年鑒2019》的相關數據。

對生豬養殖戶的規模劃分依據《全國農產品成本收益資料匯編2019》的劃分標準，按照生豬存欄量將其劃分為散養戶(年產30頭以下)、小規模(年產30～100頭)、中規模(年產100～1000頭)和大規模(年產1000頭以上)四種規模。

2 云南省生豬養殖現狀

隨著我國鄉村振興戰略的實施、產業結構的轉變、供給側結構性改革的推進以及國家對環保的整治，生豬養殖環境發生了很大變化，我國的生豬養殖業也逐漸向中部和西部轉移，因此云南省的生豬養殖業在全國的地位也在不斷上升。

2.1 生豬生產規模

2013～2018年云南省生豬年底存欄量如圖1所示，可以很明顯看出云南省生豬養殖狀況在2016年出現了很大的轉折，存欄量大幅度下降，這主要是全國開展的環保整治行動所致，大量不符合環保要求的豬場被迫關閉。云南省劃定了多處養殖禁區，并啟動了豬場拆遷活動，大環境導致云南省生豬存欄量下降。但是這次轉折使生豬養殖環境得到很大改善，也使規模化養殖優勢更加明顯，從2016～2018年的生豬存欄量來看，云南省生豬養殖數量呈現出增長態勢，發展動力充足，發展環境可觀。

圖1 2013～2018年云南省生豬養殖量統計圖

2.2 生豬生產能力

云南省自古以來就擁有得天獨厚的自然環境優勢，優越的氣候和充足的飼料飼草資源，使其具備發展現代養殖業的物質基礎，是無公害、綠色、有機畜產品的理想生產區域，生豬生產能力不斷提高。如圖1所示，2016～2018年間云南生豬出欄量持續增長，2018年云南省生豬出欄量為3850.5萬頭，排全國第五，云南生豬生產能力在全國名列前茅。

2.3 市場豬肉供應能力

隨著云南省生豬生產規模的擴大以及生產能力的不斷提高，豬肉產量也在持續增加，如圖1所示，2018年云南省豬肉產量323.81萬噸，是全國第六名。截至2018年云南省有35個生豬調出大縣，實現了生豬產業的健康可持續發展。然而生豬調出的增加也使得云南對外部市場的依賴性不斷增強，豬肉受價格市場的影響變大，給云南的生豬養殖業帶來了很大的挑戰。云南的豬肉產量雖然能滿足全省大部分豬肉需求，但質量和獨特性方面仍需進一步加強。

從以上各方面數據來看，云南生豬養殖產業正逐步向科學、可持續、高效率方向發展。云南省政府工作報告指出，2020年將會完成建設10個高標準原種豬場，并建成年提供二元母豬5000頭以上的繁殖場40個，飼養采精公豬50頭以上的標準化種公豬站30個；全省生豬良種化率達到96%以上，提高優質母豬的生產能力，每頭母豬年均出欄生豬17頭以上。由此可以看出，云南省對于生豬養殖的發展規劃合理，支持力度也在不斷加大。

3 云南省不同規模生豬養殖戶的成本分析

生豬養殖成本指生豬生產總成本，是從購入豬仔到生豬出欄的整個過程中所發生的費用總和，包括仔畜費、飼料費、人工費、豬舍等固定資產的折舊費、養殖過程中所耗費的水電氣費用等。下面將分別對不同規模生豬養殖戶的養殖成本進行論述。

3.1 仔豬成本

影響仔豬成本的因素一般是仔豬來源及仔豬品種。仔豬來源通常是購進和自繁，購進的成本有交易和運輸費用，自繁包括在母豬飼養過程的成本之中。如表1所示，通常情況下，仔畜費隨著規模擴大而增加，大規模養殖比散養的成本高出13%，這是因為規模越大的豬舍，購進的仔豬越多、品種越好，費用就越高。

表1云南省不同規模生豬養殖戶主要養殖成本構成

單位：元/頭

續表

3.2 飼料成本

飼料成本通常包括生豬養殖整個過程中所購進的飼料費用、加工費用等，包括精飼料以及青粗飼料，主要以玉米為主，外加麥麩和豆糠。影響飼料成本的因素通常是飼料的價格和飼料的單位消耗量。如表1所示，在精飼料成本費用方面，成本隨著飼養規模的擴大而增加，但對精飼料的需求量也隨著養殖規模的不斷擴大而增加，因此大規模養殖比起中小規模養殖在精飼料成本上有所下降，這是由于產生了規模經濟效益；青粗飼料費用隨著飼養規模的擴大而減小，主要因為小規模和散養戶對飼料精度要求沒有中大規模的高，尤其是散戶多用自產的青粗飼料。

3.3 人工成本

人工成本指在生豬養殖的整個過程中對于勞動力的支出費用。通常有雇傭和家庭用工兩種模式。家庭用工通常算是機會成本，屬于經濟成本而非會計成本。通常人工成本的高低取決于勞動力的效率。由表1可知養殖規模越大所需人工成本越低，散養的人工成本比大規模養殖高出469.18%。

3.4 固定資產折舊費

固定資產通常是指單位價值在一百元以上，使用超過一年的養殖用房屋、機械、圈舍和一些相關的養殖用設備等。在不同規模養殖中，規模越大的養殖戶對設備需求越多，擁有固定資產越多，因此固定資產的折舊成本就會越高。

通過以上分析可知，從散養到規模養殖，在規模逐漸擴大的過程中，仔豬費、醫療防疫、管理等費用逐步升高，屬于負成本影響因素；人工成本依次降低，屬于正成本影響因素。從表1可以看出成本構成中變化最大的是人工成本，四種規模人工成本分別是382.09、178.05、109.29、67.13，最大相差達到314.96，規模效益的提高還是要歸功于人工成本的降低。就上述匯總的調查數據來看，在每頭豬的生產成本上，規模化養殖的總成本最終要低于散養戶，而且規模越大總成本越低，這也是因為正成本影響因素在成本中所占比例要遠遠高于負成本影響因素，因此大規模養殖戶成本最低，其次是中規模、小規模、散養戶。鑒于此，規模化養殖將成為生豬養殖業的主導趨勢。

4 云南省不同規模養殖戶養殖效益分析

通常我們分析某種商品不同規模的效益時，主要指標是凈利潤和成本利潤率，因此下面將從凈利潤和成本利潤率兩個方面去分析云南省不同規模養殖戶的養殖效益。

4.1 不同規模生豬養殖戶凈利潤分析

凈利潤通常是產值減去總成本，產值也就是單位產品的出售價格，因此凈利潤的差異主要有售價和成本這兩個因素決定。

表2為不同規模飼養條件下每頭生豬的售價和成本，可以看到不同規模飼養條件下每頭生豬的售價區別并不大，最大的差距只有165.4元，但是不同規模飼養條件下每頭生豬的飼養總成本相差較大，最大相差214.36元，由此可知凈利潤的不同關鍵在總成本的差異上。由表1可知大規模養殖比中規模養殖的人工成本下降了很多，大規模養殖理應是凈利潤最大的，但是由表2可知大規模養殖的凈利潤低于中規模養殖的凈利潤，中規模養殖的凈利潤是最大的。探其原因，主要是因為仔豬費、醫療防疫、死亡損失、固定資產折舊等費用的增加，導致大規模養殖模式下每頭豬的售價小于中規模養殖，因此到大規模養殖時凈利潤反而下降。

表2 云南省2018年不同規模生豬養殖戶成本利潤率(每頭)

4.2 不同規模生豬養殖戶成本利潤率分析

成本利潤率通常是指利潤÷成本×100%，成本利潤率越高,說明企業為獲得利潤而付出的代價越小,成本費用控制得越好,盈利能力越強。

云南省不同規模生豬養殖戶的成本利潤率情況如表2所示。由表2可知，生豬養殖在不同規模下成本利潤率是不同的，中規模最大為9.35，其次是大規模、小規模，傳統的散養戶最小為-7.01；在產值方面，中規模最大，為1805.66元，其次是小規模、大規模和散養戶；在凈利潤方面，散養戶為-123.63元，即使仔豬費用、飼料費用以及固定資產折舊費用等都隨著規模擴大而增加，但是規模化養殖使得人工成本這一重要成本因素大幅度下降，最終使得規模化養殖一直處于盈利狀態，而散養戶處在虧損狀態。加上國家政策對養殖行業管控越來越嚴、環保力度越來越大，導致近年來大多數散養戶退出了養殖行業。

4.3 不同規模生豬養殖經濟效益比較分析

通過以上比較分析可知，云南省生豬養殖凈利潤和成本利潤率最高的都是中等規模的養殖戶，中等規模養殖模式下每頭豬所產生的收益比大規模養殖模式下每頭豬的收益高出33%，是散養模式下每頭豬收益的2.25倍。由此可見傳統的散養模式已不符合新時代背景下的健康可持續發展。在以市場自由調節為主的時代，效率和利潤最大化才是養殖業發展的最終目標，要想在養殖行業有所發展，農戶適當擴大飼養規模是獲利的根本所在。如果單純以生豬養殖為單一產業而不發展相應的產業鏈，大規模養殖并不符合效益最大化的原則，應當發展生豬相關產業，使大規模養殖效益最大化。如果僅僅以生豬養殖為單一產業，應適當控制養殖規模，達到中等養殖規模即可，使投入回報率達到最高。綜上所述，生豬養殖并不是規模越大越好，未來生豬養殖應發展“適度規模”，而不應盲目追求建設大規模豬場。

5 提高云南省生豬養殖效益的對策建議

5.1 完善擴大規模化養殖的政府行為

隨著國家對環保整治力度的加大，結合云南省自然環境優越的優勢，政府在對養殖戶擴大養殖規模和劃定建設養殖小區的過程中，對于相關政策文件的制定應因地制宜、松嚴結合，不打消偏遠地區養殖戶的積極性，使養殖戶在擴大養殖規模方面更順暢。在資金扶持方面盡可能多的向散養戶和小規模養殖戶傾斜，因為他們在資金籌措和融資方面的能力明顯不足，政府在出臺相關融資文件時應減小對他們的條件限制，使想要發展擴大養殖規模的農戶有充足的資金保障。同時，在政策上要避免盲目提高生豬產能，使規模養殖戶的生產行為在國家生態環境法規的約束下進行，不使環境自然資源受到破壞。對于不合格或者達不到政策要求的養殖企業應堅決治理甚至取締。

5.2 加強生豬養殖科學組織化運營管理

生豬養殖業歷來是受價格波動影響比較大的高風險行業，尤其是2018年在全國爆發的非洲豬瘟，使生豬以及附屬產品價格大幅度提升，養殖戶面臨巨大的養殖風險，其中散戶和小規模養殖戶也顯示出了明顯不足的抵御風險能力。在擴大養殖規模困難的情況下，當地政府應引導散戶和小規模養殖戶加入生豬養殖合作社或者采用“龍頭企業+農戶”的模式。生豬養殖合作社擁有更多經驗，龍頭企業擁有雄厚的資金和先進的技術管理能力，可以使他們的收入更加穩定，抗風險能力也相應提高。對于整個行業來說，這些合作也能使生豬生產標準統一，行業也更加規范，也更方便地方打出品牌。

經濟效益的高低取決于凈利潤的高低，受總成本因素影響明顯，而小規模養殖的成本投入處于規模報酬遞增階段，由于小規模養殖戶資金能力有限，需要對他們的投入進行適當的優化來提高他們的投入產出比，比如對工作人員進行技術上的培訓，提高他們的工作效率；對飼料混合比例進行優化，減少青粗飼料，增加精飼料以提高生豬出欄體重和豬肉質量，獲得更高的產值等。散養、小規模的人工成本仍有很大的壓縮空間，應科學分工，提高勞動效率。同時，對于中大規模養殖戶而言，他們具有較強的成本控制能力，豬肉商品化程度高，但是他們應對市場變化的能力弱，不能及時掌握物資采購動向，因而較小規模而言成本較高，應當合理控制物資采購和庫存量的比例，雇傭專業人員進行管理，提高設備利用率，利用現代網絡技術，采用電商和期貨等模式，降低交易成本。

5.3 統籌做好疫情防控工作

非洲豬瘟目前依然影響著整個生豬養殖行業，威脅生豬養殖業的健康發展，疫情防控工作依然十分嚴峻，但這也是常態化的工作，不能有絲毫松懈。要加強對包括非洲豬瘟在內的疫情的控制管理，正視危險，正確認識防控工作的復雜性和長期性。養殖戶應該在云南相關部門的領導下，積極開展檢測排查工作，加強對自身的安全管理、檢疫監管以及運輸車輛的跟蹤監察，提高對防疫工作的資金撥付，增加對防疫物資的儲備，扎實落實相關政策制度，齊心協力，不厭戰不麻痹，將疫情控制在可控的范圍內。