發(fā)展吊水魚 打造黃河鯉品牌

元潔瓊

(鄭州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站， 鄭州450000)

一、河南省黃河鯉養(yǎng)殖發(fā)展情況及存在問題

1.河南黃河鯉發(fā)展概況

河南省地處中原，水資源相對(duì)缺乏，魚池主要分布在黃河沿岸，西起洛陽，東到商丘一帶，以單一品種的精養(yǎng)池塘為主，套養(yǎng)花白鰱。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，河南鯉魚池塘養(yǎng)殖面積占全省池塘養(yǎng)殖面積的30%，草魚占比約10%，鮰魚占比約40%，加州鱸、鯧魚、黃顙魚、鯽魚、泥鰍、觀賞魚等特種魚占比約20%。

黃河鯉金鱗赤尾，體型修長(zhǎng)，體側(cè)鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而白。臀鰭、尾柄下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭呈桔紅色。魚體健康，活力好，體態(tài)勻稱，商品黃河鯉魚個(gè)體規(guī)格在1 kg以上，該魚肌肉中含有較高的蛋白質(zhì)和鮮味氨基酸，還含有豐富的微量元素磷、鋅、鐵、鈣、硒以及VA、VE 等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

黃河河南段的黃河鯉魚最肥美，頭、身、鰭全是金色，魚尾紅里透黃，同淞江鱸魚、太湖銀魚、長(zhǎng)江鰣魚并稱為我國“四大名魚”。在河南“無魚不成宴，無鯉不成席，”“魚頭一對(duì)，大富大貴，”宴請(qǐng)必吃鯉魚。1949年新中國“開國第一宴”時(shí)，周恩來總理就親自審定紅燒黃河鯉魚為宴會(huì)主菜，因此黃河鯉享譽(yù)中外，鄭州“黃河鯉”2015年被原農(nóng)村部授予國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2.黃河鯉發(fā)展中存在的問題

(1)黃河鯉品質(zhì)下降

黃河是我國第二大河流，全長(zhǎng)5464 km，流域面積75 萬km2，素有“銅頭、鐵尾、豆腐腰”之稱，穿越河南境內(nèi)的692 km主要位于黃河“腰”的位置。孟津以東河道開始放寬，兩岸堤距一般10 km左右，最寬處可達(dá)20 km，河床寬而淺，水中富含水生生物生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)鹽類。該流域（河南段）氣候溫和，年日照時(shí)間和魚類生長(zhǎng)期長(zhǎng)，發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)條件優(yōu)越。

上世紀(jì)90年代之前，黃河鯉主要靠池塘粗放養(yǎng)殖。隨著池塘集約化養(yǎng)殖的普及，高密度、高投喂量、高產(chǎn)量的養(yǎng)殖方式，給黃河鯉健康養(yǎng)殖帶來嚴(yán)重的影響。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是追求生長(zhǎng)速度，縮短養(yǎng)殖周期，致使黃河鯉品質(zhì)下降；二是病害日趨嚴(yán)重，突發(fā)性、不明原因的病害重量增多，大面積死魚現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致藥物濫用，嚴(yán)重影響水產(chǎn)品食品安全；三是投入成本增高，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越來越大，養(yǎng)殖效益低下，影響了鄭州黃河鯉產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

(2)品牌經(jīng)營(yíng)不足

提高黃河鯉品質(zhì)和做好品牌經(jīng)營(yíng)是黃河鯉可持續(xù)發(fā)展的根本。

①宣傳力度不夠。在河南省黃河鯉品牌打造過程中，真正做廣告宣傳的企業(yè)屈指可數(shù)，“品牌知名度低-產(chǎn)品價(jià)格低銷售不暢-企業(yè)效益不佳-宣傳力度不夠”這一惡性循環(huán)，使企業(yè)很難獲得良好效益。普通鯉魚進(jìn)入市場(chǎng)，魚目混珠，以次充好，最終攪亂市場(chǎng)秩序，影響了黃河鯉品牌的推廣和經(jīng)營(yíng)。

②品牌意識(shí)薄弱。黃河鯉養(yǎng)殖者和消費(fèi)群體品牌意識(shí)薄弱，未意識(shí)到品牌是產(chǎn)品走向廣闊市場(chǎng)和獲得消費(fèi)者廣泛認(rèn)知的通行證，以致黃河鯉品牌市場(chǎng)影響力較弱，沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，缺乏品牌培育意識(shí)。

③品牌內(nèi)涵不足。發(fā)展黃河鯉產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)立黃河鯉品牌，河南省具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)條件。但是，河南的黃河鯉養(yǎng)殖企業(yè)沒有依托區(qū)域優(yōu)勢(shì)和地方特色挖掘黃河鯉品牌文化，影響了黃河鯉品牌內(nèi)涵，社會(huì)影響力不高。

二、廣東省吊水魚發(fā)展情況

吊水魚就是將池塘養(yǎng)殖的商品魚捕撈后，養(yǎng)殖于良好的水質(zhì)環(huán)境，停食一段時(shí)間后再銷售，讓其修復(fù)體表傷口，更耐運(yùn)輸、耐暫養(yǎng)、去除土腥味，提高商品魚品質(zhì)（體型好，不含藥殘激素、低脂肪、肉緊致口感好和出肉率高）等。廣州環(huán)球水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的草魚價(jià)格從8～32 元/kg。吊水草魚價(jià)格比普通草魚價(jià)格提高2倍以上，養(yǎng)殖吊水魚的效益比較可觀，每m3水體可收獲50～125 kg吊水魚。鯉魚、鳙魚、鯽魚、羅非魚、鯧魚、銀鱈魚和鮰魚等也可生產(chǎn)吊水魚。

廣東省及港澳吊水魚從上個(gè)世紀(jì)90 年代開始就已經(jīng)存在，目前發(fā)展非常穩(wěn)定且市場(chǎng)增長(zhǎng)空間仍然巨大。吊水魚主要解決了多個(gè)水產(chǎn)行業(yè)的痛點(diǎn)。1、產(chǎn)品外觀差，運(yùn)輸和暫養(yǎng)損耗大；2、水產(chǎn)品藥殘問題突出；3、產(chǎn)品外觀差，土腥味重，口感差，客戶體驗(yàn)不好。現(xiàn)在廣西省、湖南省開展吊水魚，便于魚可以安全地供應(yīng)至其他省份。

三、吊水魚生產(chǎn)模式

1.按場(chǎng)地設(shè)施分類：池塘吊養(yǎng)模式；河道網(wǎng)箱吊養(yǎng)；水泥池、PP 池或者帆布池吊養(yǎng)。

2.按水源分類：池塘水；河水、山泉水；地下水；自來水。

3.按水體換水情況分類：露天靜止水；露天抽排水；循環(huán)水；半循環(huán)水。

四、高效吊水魚運(yùn)作模式

高效吊水魚運(yùn)作模式：工廠化循環(huán)水或半流水吊養(yǎng)模式。設(shè)施建設(shè)主要包括：養(yǎng)殖池、過濾池設(shè)施的建設(shè)；養(yǎng)殖大棚（遮陽和保溫）；供氧系統(tǒng)，電力系統(tǒng)等。

主要優(yōu)勢(shì)：進(jìn)出水產(chǎn)品方便，分級(jí)分類，運(yùn)行及操作成本低，單位產(chǎn)量高，產(chǎn)品穩(wěn)定性強(qiáng)，技術(shù)管理等配套后生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)性最小。單位產(chǎn)量可達(dá)50～200 kg/m3。

五、效益分析

吊水魚成本：魚成本為10元/kg，轉(zhuǎn)運(yùn)成本為0.4元/kg，重量及死亡損耗成本1元/kg，其他水電人工成本為0.6 元/kg。出售價(jià)至少為14元/kg，毛利潤(rùn)為2元/kg。吊水魚品質(zhì)高，品牌好，毛利潤(rùn)可以達(dá)4～8元/kg。吊水密度控制75～125 kg/m3較佳。

吊養(yǎng)周期從5～30 d不等。以一個(gè)周期15 d、養(yǎng)殖密度100 kg/m3計(jì)算，利潤(rùn)約為200元/m3。

吊養(yǎng)水體量9000 m3以上時(shí)，場(chǎng)地可參考水泥池建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)成本約：1000～2000萬元，日供應(yīng)能力可達(dá)50 t/d，年產(chǎn)值約達(dá)3.6億元，每年毛利潤(rùn)約3600萬元。

六、風(fēng)險(xiǎn)因素

投資建設(shè)成本門檻較高；成品魚吊水技術(shù)及管理要求高。

市場(chǎng)空白，人們認(rèn)知較少，前期市場(chǎng)開拓需要較大力度。

七、市場(chǎng)前景

河南省鄭州市及周邊城市發(fā)展吊水魚能夠較好解決目前黃河鯉品質(zhì)低、品牌弱等問題。因此，吊水魚模式發(fā)展前景良好，也是黃河鯉可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，可對(duì)多種商品魚進(jìn)行吊水，提高整體水產(chǎn)品質(zhì)量，滿足人們對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的需求，提高經(jīng)濟(jì)效益。