警惕高“鹽”值

李潔

你知道嗎？減鹽也進入了“5G”時代。這里“5G”指的是：每人每天只要5克鹽，以幫助改善血壓、降低心臟病和中風的患病風險。但我們大部分國人的每日食鹽攝入量是建議量的兩倍還多。“吃的鹽比走的路還多”，從健康角度講，還真不是什么好事。在這里，北京市疾控中心慢性病防治所的專家就來跟大家分享控制高“鹽”值的小妙招。

吃鹽過多有危害

鹽可以說是生活中最常用的調味品之一，其主要成分是氯化鈉，鈉是保持血漿容量、酸堿平衡、神經脈沖傳導和正常細胞功能的必要營養素。可一旦攝入過量，這個必需又美味的東西，就變成了極具殺傷力的健康殺手。除了眾所周知的高血壓，它還能引起骨質疏松甚至誘發胃癌。

高血壓鹽攝入過多與高血壓密切相關，高鹽攝入會導致高血壓發生風險的增高。而中國人群普遍對鈉敏感，高鹽飲食也是我國高血壓患者發病的主要危險因素之一。

心血管疾病高血壓不僅是一種疾病，也是心血管疾病的一大危險因素。收縮壓或舒張壓的升高，與腦卒中、冠心病、心血管病死亡的風險增高有關。收縮壓每升高20mmHg，或舒張壓每升高10mmHg，心血管疾病的發生風險將倍增。

胃癌高鹽攝入會刺激胃黏膜。習慣高鹽飲食，經常食用腌菜、腌肉類食品與胃癌的發生風險增高有關。

骨質疏松鈉離子在骨骼中的含量占人體總鈉量的一半，并參與維持體內鈉平衡和骨礦化作用。高鈉與骨質疏松存在聯系，高鹽飲食會增加骨質疏松的發生風險。

兒童鋅缺乏癥對于兒童，食鹽攝入過多同樣具有危害，且年齡越小，傷害越大。高鹽飲食會導致兒童發生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風險增加。

日常減鹽從量化入手

通過對日常用鹽的量化，我們才能對自己所攝入的食鹽量做到心中有數。用鹽的量化可以通過以下三個小辦法來進行。

計算每日鹽攝入量當家里買一袋食鹽后，記錄購買日期，鹽吃完后再記下日期。這樣，您就知道這一袋鹽吃了多少天，進而粗略算出人均每日食鹽攝入量。

使用限鹽工具使用鹽勺，根據鹽勺的規格（一般是2克）掌握每天烹飪時加入的食鹽量。或者準備一個限鹽罐，每天根據推薦量取食鹽放入限鹽罐，一天用完即可。而且，考慮到醬油、蠔油、味精等調味品也有較高的鈉含量，食鹽攝入量應更嚴格控制。

閱讀營養成分表在購買預包裝食品時，學會閱讀營養成分表也很重要。預包裝食品營養標簽上的鈉（Na）就表示含鹽量的高低。購買時，要注意盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。