初春早韭

積雪草

初春的韭菜鮮嫩、柔美，在柔風(fēng)輕拂、細(xì)雨微潤之下，一夜之間便齊刷刷長出。立春之后，韭菜一天一個樣，從韭芽青青到韭葉深綠，仿佛嫵媚的小旦長舒水袖，在緊鑼密鼓中登場，一轉(zhuǎn)身，一亮相，便博得滿堂彩。

關(guān)于韭菜，有一個歷史故事。唐末至五代的書法家楊凝式不僅寫一手好字，而且是一個有趣的人。一日，他在午睡醒后感覺腹中饑餓，恰好有人送來韭花，他吃后覺得味道鮮美，心中愜意，遂執(zhí)筆寫帖答謝。《韭花帖》疏朗散淡，字體俊逸，結(jié)構(gòu)端穩(wěn)，是中國書法史上珍貴的名帖。

韭菜炒雞蛋是一道經(jīng)典的家常菜。翠綠的韭葉和金黃的雞蛋搭配在一起，色、香、味俱全。除了韭菜炒雞蛋，韭菜盒子也深受食客喜愛。人們把包好的韭菜盒子放到平底鍋里，煎至兩面金黃，夾出來咬上一口，便覺外酥里嫩。

“春初早韭，秋末晚菘”，早韭和晚菘齊名，只因味道鮮美。早韭得春光，晚菘得寒霜，皆因時展物華。以韭菜為例，雖四時可見，但春日的頭刀韭最鮮美。因為生長在萬物復(fù)蘇的時節(jié)，又有春雨滋潤，韭菜生發(fā)出了勃勃陽氣。

韭菜好吃，但人們食用時并不是百無禁忌。科學(xué)研究表明，韭菜和蜂蜜一起吃，可能導(dǎo)致腹瀉；韭菜和牛奶一起吃，會導(dǎo)致鈣不易被人體吸收；韭菜和牛肉一起吃，會導(dǎo)致上火。所以，大家吃韭菜時應(yīng)該注意搭配食材，這點十分重要。

“芽抽冒余濕，掩冉煙中縷。幾夜故人來，尋畦剪春雨。”煙雨朦朧，柳絲細(xì)長，你來做客，我且待你以春韭，一起暢談抒懷吧！