武平縣桃溪綠茶品質與氣象條件分析

曾 璐，朱冬梅，馬小燕

（武平縣氣象局，福建 武平 364300）

武平桃溪綠茶聞名遐邇，品質屬武平綠茶中的佼佼者，以高香、味醇、湯清、色綠、形美著稱。目前全鎮種植面積占武平縣茶區的35%，是“福建名茶之鄉”，全鎮先后榮獲國家和省、市“優質茶”獎項160余項。根據走訪調查，2017年為桃溪綠茶品質較佳年份，文章將以桃溪綠茶為代表分析種植高品質綠茶的氣候條件，重點分析2017年桃溪綠茶品質優的氣候特點，同時分析影響桃溪綠茶品質的最主要的氣象災害，并提出應對措施，對增加桃溪綠茶的產量和提升茶葉品質具有重要意義。

1 桃溪綠茶生長與氣象條件分析

茶樹為亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜溫、喜濕、喜漫射光。茶樹的生長發育受到外界環境條件的影響，如氣侯、地理位置等。在氣象方面主要表現為茶樹與環境中氣溫、降水量、日照等氣象因子的關系。許多專家學者對茶樹生長的氣候條件進行過詳細研究，羅京義[1]等人對各指標具體研究見表1。

選取桃溪鎮2010年—2018年氣象要素進行統計，武平桃溪多年年平均氣溫為19.1℃；平均活動積溫為5 498.0℃；穩定通過10℃平均起始日期為3月7日，最早為2013年2月13日；年平均降水量為1 796.7 mm，平均月降水量150.9 mm；年平均相對濕度為82%；年平均日照百分率為42%，屬種植茶樹日照條件較佳地區。對照茶樹生長農業氣候指標（表1）可見，桃溪鎮熱、水、光條件均在茶葉種植適宜范圍內，具備生產優質綠茶的氣候條件。

表1 茶樹生長農業氣候指標Tab.1 Agro-climatic indicators for tea plant growth

2 桃溪綠茶品質與氣象條件分析

2.1 桃溪綠茶2017年春茶品質優異氣候特征分析

通過之前分析可知，桃溪鎮熱能充足、雨量充沛、漫射光豐富、干濕季節明顯，具備生產優質綠茶的條件。據胡振亮[2]的研究表明，氣溫在17℃以下時，有利于氨基酸的形成和積累，因此在春季10℃～17℃持續時間長的年份綠茶的品質將會更好。

從桃溪鎮2017年春茶期間氣象要素表可知，2017年春茶期間日平均氣溫為15.0℃，穩定通過10℃～17℃維持天數為30 d，屬歷年最長，相對濕度均為歷年同時段中最好，2月—4月相對濕度分別為82%、90%、84%，變化也較平穩，且都在80%以上，空氣濕度高，平均日較差10.8℃排除2011年和2018年有晚霜凍影響的年份外，也屬最高。此時的茶葉不僅新梢葉片增大、節間長、產量高，而且新梢持嫩性強，氨基酸的形成和積累比其他年份更多，內含豐富物質，所產綠茶品質更佳。

2.2 影響桃溪綠茶品質的氣象因素分析

通過對2010年—2018年武平茶區歷年產量與氣象要素分析得出，在降水充足的情況下，生長季越長，年活動積溫越高，全年采收的批次越多，產量越高。

選取桃溪鎮氣象條件或產量比2017年更好的2013年、2018年資料對比分析發現，2013年降水量、活動積溫比2017年高，而2017年度桃溪綠茶單產量卻比2013年度多34.8 kg。通過歷史資料分析發現，雖然2013年各階段的活動積溫均為最高，穩定通過10℃的日期也比2017年早13 d，但2013年桃溪鎮連續出現了3次氣象干旱過程，分別是2012年12月31日—2013年2月4日（持續36 d）、2013年2月9日—25日（持續17 d）、9月24日—11月10日（持續48 d），干旱持續時間共計101 d，占比全年27%，2013年3月4—6日出現了霜凍天氣，干旱和晚霜凍嚴重影響了2013年度桃溪綠茶的產量與品質。

2018年桃溪綠茶0.067 hm2產量146.6 kg，為歷年最高，比2017年高了46.4 kg，但品質卻不如2017年。分析發現2018年3月9日—11日、2018年4月8日分別出現了一次晚霜凍天氣，極端最低氣溫分別為1.7℃、2.6℃，茶樹新梢受凍，造成葉芽焦灼，嚴重影響了春茶品質。

3 桃溪綠茶霜凍害特征分析及防御對策

3.1 桃溪鎮低溫霜凍日數分析

桃溪鎮2010年—2018年日最低溫度≤4℃的年平均天數為35 d，年極端最低溫度為-6.2℃，出現在2016年1月25日，年平均低溫日數（日最低溫度≤0℃）為11 d。其中，3月—4月出現日最低溫度≤4℃的年平均天數為2.4 d；2016年3月上、中、下旬各出現1次降溫過程，日最低溫度≤4℃天數共計出現6 d，為出現天數最多的月；2018年3月9日—11日出現了持續3 d日最低溫度≤4℃的降溫過程，極端最低氣溫為1.7℃，為3月—4月出現的持續時間最長、溫度最低的過程。霜凍害是桃溪綠茶茶葉生產遭受的氣象災害中危害頻次和程度最嚴重的氣象災害。

3.2 桃溪綠茶霜凍害防御對策

霜凍害可通過深耕培土、茶園施肥管理、覆蓋防霜、安裝防凍風扇、熏煙法、噴灌除霜、施用外源藥物、及時采摘等方法防御低溫凍害對茶葉生產的不利影響。

熏煙法成本低、效果好，被很多茶農所用。熏煙的作用是在茶園空間形成煙霧，防止土壤和茶樹表面失去大量的熱，降低地面的夜間輻射，提高地溫，發揮“溫室效應”的作用。一般操作方法是在霜凍來臨前，根據風向、地勢和茶園面積，利用干草和谷糠等多點設堆，當氣溫降低至2℃左右時點火，但要控制火勢，盡量形成煙霧，以達到最好的防御效果。對已萌發的茶芽，在晚霜凍來臨前，應及時組織人員將已萌發的芽葉采摘，盡量減少損失[3，4]。

4 結論

（1）通過對桃溪鎮2010年—2018年氣象要素進行統計，武平縣桃溪鎮多年年平均氣溫為19.1℃；年平均降水量為1 796.7 mm，年平均相對濕度為82%；年平均日照百分率為42%，屬種植茶樹日照條件較佳地區。對照茶樹生長農業氣候指標可見，桃溪鎮熱、水、光條件均在茶葉種植適宜范圍內，具備生產優質綠茶的氣候條件。

（2）桃溪茶園多建在云霧多的高山上，多年平均氣溫日較差為武平茶區最大，年平均相對濕度在80%以上，能保持茶樹新梢持嫩性，有利于茶葉產量增加和品質的提高。2017年春茶期間日平均氣溫為15.0℃，穩定通過10℃～17℃維持天數為30 d，屬歷年最長，相對濕度均為歷年同時段中最好，積累的養分多，葉厚且嫩，所以當年綠茶品質最好。

（3）通過對桃溪鎮歷年產量與氣象要素分析得出，影響綠茶產量和品質的不僅是水、光、熱的氣象條件差異，霜凍害對綠茶產量、品質的好壞影響更為顯著。