基于工匠精神的《食品安全檢測技術》課程思政的探索

張澤英，黃愛妮，李 麗，嚴碧云，何莉萍

（武昌工學院 城市建設學院，湖北 武漢 430065）

課程思政就是要將思想政治之“鹽”溶解到專業知識“食物”中，使思想政治教育貫穿專業課教學全過程，以確保將思想政治教育潤物細無聲般的輻射到專業課的教學中[1]。將“課程思政”理念與“工匠精神”培育相結合，形成樹立學生專業責任感與使命感、增強學生道德責任感，激發學生積極進取精神和培養學生嚴謹求實科學態度的有效舉措[2]。在食品安全檢測技術的課程教學中，挖掘課程所蘊含的思政資源、創新教學方法，使各教學環節中浸入課程思政，做到春風化雨、沁人心田，切實達到育人成效。

1 挖掘食品安全檢測技術課程思政資源

每一門課程都蘊含著豐富的思政元素，但這些思政資源不是直接顯露在課程內容之中，而是蘊含在各個知識點的背后，隱含在科學理論的深處[3]。在專業課程教學中嵌入思政教育，需要教師對教材進行二次開發，充分發掘食品安全檢測技術課程所蘊含的思政元素，將挖掘出來的思政元素“融”入教學內容中去，并找準切入點，將思政教育滲透到專業課程教學中。在思政元素的挖掘過程中，始終堅持從學科內在邏輯出發，從學生關心的現實問題入手，強調專業知識的應用原則；堅持以問題為導向，通過解決問題，培養嚴謹科學精神的原則；堅持緊貼時代前沿，將課程講授與學術和時代前沿緊密結合的原則[4]。例如：在講授我國食品安全和分析檢測技術的進展時，對學生進行價值觀教育，肯定我國食品安全檢測技術的成就，增加學生的民族自信心和民族自豪感，同時，也正視我國與歐盟發達國家之間存在的差距，激發學生的危機意識。部分食品安全檢測技術課程思政教學內容及資源示例見表1。

表1 食品安全檢測技術課程思政教學內容及資源Tab.1 Ideological and political teaching contents and resources of food safety testing technology course

2 食品安全檢測技術課程思政教學改革的實施路徑

2.1 構建“以學生為中心”的多種教學方法混合的教學模式

在教學中采用翻轉課堂的教學模式，改變傳統的師生角色定位，教師作為引導學生學習的“催化劑”，實現學生主體與教師主導和諧統一，以增加學生的感性認識，培養和提高學生的思維能力和處理食品安全檢測問題的能力。例如以熱點話題激發學生學習興趣和探索欲望，結合新冠病毒疫情情況，讓學生根據三文魚新冠病毒，結合所學知識，查閱文獻資料，討論探究食品中新冠肺炎病毒的檢測方法，課堂上選派代表發言，分享討論成果，教師進行總結，引申出酶聯免疫吸附分析技術（ELISA）的原理，幫助學生實現知識的遷移，提高學生探索問題和舉一反三的能力，培育學生精益求精的工匠精神。同時，結合新冠疫情野生動物非法捕殺問題備受關注，倡導學生改變食用野生動物的陋習，養成文明飲食習慣。

2.2 搭建基于網絡平臺的線上線下混合教學體系

傳統的“板書、講授式”教學模式越來越顯現出其諸多弊端，教師借助慕課、學習通等教學平臺，采用互聯網＋背景下的線上線下混合式教學模式，將傳統教學與信息化教學結合，設置隨堂測試、線上搶答、答題積分獎勵等，隨機檢查學生對知識點的掌握，提高了學生主動參與性，使教學變得生動有趣，有效的解決了食品安全檢測技術教學中抽象難懂的問題。

2.3 充分運用實驗和技能訓練模塊培育學生工匠精神

武昌工學院充分利用實驗和技能訓練模塊，結合教育部教學評估要求，制定了食品安全檢測技術模塊實踐教學課程標準和技能項目評分細則。將實驗室安全規范、操作規范、儀器操作規程等錄制成小視頻，實驗課前學生須通過網絡課程學習。課程中對學生著裝、環境衛生等加入到考核環節中，讓學生逐漸將外在要求內化成自身素質，養成良好的職業習慣，形成正確的價值觀和職業發展觀。實驗過程中要求學生節約試劑，科學處理“三廢”，有效提升學生的生態環保理念。實驗中要求學生記錄完整的實驗流程和原始實驗數據，培養學生嚴謹、認真和實事求是的科學態度，以此培養學生追求產品質量精益求精、實驗技能至善至美的精神。

2.4 將思政教育融于“第二課堂”

第一課堂是思想政治教育和專業課程教育的載體，但是要做到全方位育人，滿足學生成長發展需求，還需要積極拓展“第二課堂”，深入開展食品安全檢測社會實踐活動，不斷拓展課程思政建設方法和途徑。例如：帶學生參觀食品企業的品控部門，邀請食品企業質檢員、出入境檢疫局以及第三方檢測機構的技術人員為學生舉辦交流會，讓學生了解企業和崗位對精益技藝的追求，真切的感受到作為“食品專業人”的社會責任擔當，學習“食品工匠”者認真嚴謹的科學態度和新時代的“工匠精神”。為了提高學生技能，還開展了食品檢測實驗技能大賽，學校周邊食品安全大調查等，真正做到貼近實際、融入生活，將工匠精神轉變為實際素質，切實提高學生培養質量。同時，針對學校附近的果批市場、農副產品批發市場設計開放性實驗：水果中有機磷農藥的檢測，這種教學方式既培養了學生動手能力和創新能力，又培養了學生的綜合科學素養，實現了實驗技能與道德修養相互融合。

3 結語

食品安全檢測技術課程在教學中秉持“思政引領、德技并修”的育人理念，將“立德樹人”的課程思政理念融入到教育教學過程，依據課程性質采用講（翻轉課堂、線上線下）、查（學生查閱資料）、做（開放性實驗、第二課堂）、演（技能演練）、論（科技小論文、課堂討論）等多元化教學方法，促進學生自主學習意識，提高學生的綜合素質，達到潤物細無聲的浸潤式教學效果。