晉國的精美食器

陳汾霞

民以食為天。任何人一生下來都是要吃東西的，所以人類的飲食文化史和人類的歷史一樣久遠。

提到中國的飲食文化，不同地區、不同歷史時期又千差萬別，內容可太豐富了。那么，古時候山西地區的飲食文化又是什么樣的呢？讓我們一起走進兩三千年前的西周封國——晉國，通過那時人們所用的食器去感受一下吧！

中國被稱為“禮儀之邦”，而禮俗最初起源于人們對飲食的規范。西周時期的人們非常重視禮儀，在飲食方面，吃什么、如何吃、用什么吃都有著嚴格的規定。

在西周貴族使用的飲食器具中，我們最熟悉的要數鼎和簋（guǐ）了。它們是青銅禮器中最核心的組合，一般在祭祀、喪葬等重要活動中才會使用。按照《儀禮》和《禮記》記載，周代貴族根據等級不同，所能用的鼎和簋的數量也不同。

晉侯吃飯到底用幾鼎幾簋，是考古學家通過對位于山西省曲沃縣北趙村的晉侯墓地進行考古發掘和研究才確定的喲！這里的晉侯墓地被認為是第一代至第九代晉侯及其夫人的墓葬，是有助于研究晉國早期歷史的重大考古發現。晉侯以隨葬5鼎4簋（或6簋）為主，晉侯夫人以隨葬3鼎2簋（或4簋）為主。這反映的正是晉國在整個西周王朝的地位和等級。

這套鼎出土于晉侯墓地93號墓，一共有5件，它們的形制、紋飾相同，大小依次遞減，是晉侯墓地出土的最完整的一套列鼎。

波曲紋列鼎

竊曲紋列簋

這套簋出土于晉侯墓地93號墓，一共有6件，形制、紋飾、大小基本相同。

1992年，晉侯墓中出土了一件青銅溫鼎。這件鼎小小的，高僅23.7厘米，中間有托盤，托盤上鏤空，溫鼎的口沿下還裝飾了一圈雅致的夔（kuí）龍紋。這么小的鼎是用來做什么的呢？

夔龍紋是傳統裝飾紋樣之一。夔龍是古代傳說中的一種奇異動物，形狀似龍但僅有一足。

考古學家認為，它應該是當時貴族中流行的一種飲食器具。它以火炭為燃料，既是炊具，也是食器，可以用來加熱羹湯。它小巧精致，應該僅能供一人使用，有點兒像我們現在使用的小火鍋，中間托盤上的孔應該就是用來去灰和通風的。

溫鼎

虎形灶

除了大型宴會，晉國的貴族也喜歡到戶外打獵、野餐。《禮記·王制》中說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬、豕，庶人無故不食珍。”這說明那時候的人并不能隨意宰牛殺羊。從周代開始，地處中原的華夏民族就以素食為主了，豐富的谷物、蔬菜、水果出現在人們的生活中，肉類食物幾乎成為達官貴族的專屬，而那時候的肉食主要來源于狩獵。

在位于山西太原金勝村的晉國正卿趙卿的墓地中，曾出土了一件虎形灶，它用青銅鑄造而成，整件器物由虎頭造型的灶體、釜（fǔ）、甑（zèng）和4節煙囪組成，可拆卸、組裝，使用方便，一看就是可以在行軍作戰或外出游獵時使用的器物。

更讓人稱奇的是，這件虎形灶的灶體內還有許多小凸齒，它們既可以保證爐膛的熱量集中，又能防止灶壁過熱燙傷人體。讓我們想象一下，在疲乏的行軍途中，用它做出來的熱騰騰的飯菜是多么誘人哪！當然，在悠閑的游獵之余，大家把剛剛收獲的獵物煮熟，大快朵頤，肯定也是頗為愉悅的享受。

在趙卿墓中，考古學家還發現了4套成組的夔鳳紋鑒和蓮蓋夔龍紋方壺。它們體形碩大、紋飾精美，和小巧精致的溫鼎形成了鮮明的對比。它們又是做什么用的呢？

其實，鑒在古代有兩種用途：一種是用來盛放清水映照面容，相當于后世銅鏡的用途;一種是用于盛放冰，功能相當于今天的冰箱。從出土時的狀況來看，蓮蓋夔龍紋方壺被放置在夔鳳紋鑒中，考古學家認為這是一組天然的“綠色冰箱”。

西周時期，為貴族服務的食官是一個規模龐大的團隊，他們按照職責分為20余個工種。其中有一種食官被稱為“凌人”，凌人就是負責和用冰有關的工作的人。

晉國貴族將酒放入高大的銅壺，再置于冰鑒之中。能于炎炎夏日喝著涼爽的美酒，他們實在太會享受啦！佩服古人高超的智慧！