“網絡共享課+直播”混合教學模式在食品分析理論教學中的應用

國立東，于純淼，劉曉艷

(黑龍江中醫藥大學藥學院，哈爾濱 150040)

0 引言

食品分析作為高等院校食品科學與工程專業的主干專業課程，主要任務是通過各種檢測手段分析和評定食品的品質。“停課不停學”是在新冠肺炎疫情下教育部采取的一項重要舉措[1]，給教師和學生帶來了挑戰和機遇，對后疫情時代線上線下混合教學模式的探索奠定了基礎。充分挖掘網絡教學資源，熟練掌握網絡教學平臺的使用，是教師應對“停課不停學”政策應具備的基本教學技能，探討了應用于食品分析理論課程教學中全新的網絡在線教學模式。

1 食品分析線上教學模式的具體實施

網絡在線課程是將線下教學內容及教學過程數字化，并以學習管理系統為載體，進行基于課程內容的線上教與學過程[2]，教師可通過平臺獲取學生學習情況并進行形成性評價。智慧樹平臺華南理工大學的食品分析共享課程與我校食品分析課程教材一致，且教學內容上只存在些許差異，故被選為我校食品分析課程線上教學的網絡教學資源。為充分了解學生學習效果，實時掌握學習動態，需組織學生對共享課內容進行補充學習，與學生建立一種互動方式。網絡直播因可實現時間同步，臨場感強，互動性高，對于網絡共享課的在線教學具有較好的支撐作用，是一種高效的輔助教學手段[3]。教師可通過視頻或語音，直接在網絡上向學生現場組織教與學，實時了解并掌握學生的學習效果，調整教學方法。直播平臺的選擇需考慮不因用戶過多出現卡頓、軟件使用簡便可操作性強、利于教學互動等因素。

騰訊課堂是一款在線教學平臺，教師可自行學習其使用教程，無需專業培訓，其可實現以下功能：A.只提供直播環節，教學所用PPT及視頻等資料無需上傳，不占空間，無卡頓，可極大地保證直播教學效果。B.可語音+視頻直播，或僅語音直播。C.可完成簽到，實時了解學生在線情況并可導出學生直播課程學習時長。D.可實現PPT、分享屏幕、播放視頻間隨意切換，操作便捷。E.可在PPT中設置單選或多選題，并可設置答題時間，實時統計學生答題情況，了解學生對知識的掌握情況，視學情調整教學策略。F.可直接與學生對話，時間同步，溝通高效，形式為學生先舉手再由教師點名選擇，避免學生出現搶答聲音混亂的情況，可控性強。G.具備回放功能，學生可隨時回放往期直播課程以鞏固重要知識點。

鑒于此，我校食品分析課程線上教學采用了智慧樹平臺由華南理工大學建設的食品分析共享課，并結合騰訊課堂直播的形式進行了具體實施。

2 “網絡共享課+直播”混合教學模式課程體系構建

2.1 開展課前和線上課堂教學設計

成果導向教育(OBE)已成為多國教育改革的主流理念，并被工程教育專業認證采納[4]。“網絡共享課+直播”的食品分析課程線上混合教學需遵循OBE教育理念，基于人才培養目標，以學生產出為導向進行課程設計。

第一，課前教學設計。食品分析線上混合教學模式采用智慧樹和騰訊課堂兩個教學平臺，課前教學設計十分必要。課前教學設計主要借助班級專屬課程QQ群發布課程學習公告并上傳補充學習資料，并不作為課程線上教學主體。具體實施方案：A.根據網絡共享課內容，結合教學大綱，提前一周將補充學習資料上傳QQ群，使學生有充足的時間提前預習相應學習內容。B.提前一天將課堂教學內容、具體時間安排及平臺使用情況以公告形式下發，使學生提前了解并掌握學習流程和時間節點。C.課前15 min在QQ群中利用“收集表”進行簽到，及時掌握學生出勤情況，并提醒學生以保證線上課堂教學的順利進行。第二，線上課堂教學設計。線上課堂需教師全面掌控其學習狀態，尤其是網絡共享課的學習效果。線上課堂教學設計主要分為三個環節：A.騰訊課堂平臺。對重點內容及課后思考題以提問、測驗或討論等形式進行鞏固學習，內容直接呈現在直播PPT課件中，學習時長需按內容多少及重要性進行調整，通常以15 min左右為宜。B.智慧樹平臺。學習食品分析共享課視頻內容并完成章節測驗題，學習時長通常以40～50 min為宜，同時留出10 min休息時間以緩解視疲勞。C.騰訊課堂直播平臺，針對共享課學習內容提前設置問題并呈現在直播PPT課件中，問題形式多樣化，以單選、多選及思考題開展討論，還可通過搶答的形式調動學生積極性，對共享課內容進行補充學習，突出教學重點，并在課程最后布置思考題。課后思考題以發散性問題為主，學生需自行查閱文獻資料獲取答案，旨在鍛煉學生檢索資料、分析與解決問題的能力。

整個教學過程由教師組織教學，學生按照教師的安排在共享課平臺與直播平臺間切換，整個課堂時間節點安排緊湊，由教師掌控，可根據直播學習效果實時調整。此外，共享課程與直播課堂教學過程中學生簽到、回答問題、討論、測驗題完成情況等均體現在平時成績中，有利于保證線上教學質量與效果。

2.2 構建網絡直播課程在線教學體系

針對課程教學目標，提煉食品分析各章節知識點，并針對網絡共享課學習內容，建立了補充學習內容體系，包括制作了輔助教學的視頻演示資料庫，網絡直播專屬PPT教學課件，建立了食品標準電子資源庫，單選題、多選題、填空題及思考題等題型的題庫，搜集食品分析相關的前沿文獻資料等教學資源并進行線上教學解讀與分析，從而構建了食品分析課程網絡直播在線教學體系，并將OBE教育理念貫穿于教學體系構建的整個過程。

2.3 建立形成性評價體系

形成性評價結果是學生在學習過程中認真程度及對學習內容的理解與掌握程度的體現，分別從共享課和直播兩個層面建立了線上混合教學模式課程形成性評價體系。第一，網絡共享課形成性評價。占平時成績的40%，主要根據學生觀看共享課視頻學習時長及測驗題完成情況等進行綜合評價，其中視頻資料學習占25%，測驗成績占15%。第二，網絡直播課堂形成性評價。占平時成績的60%，通過學生簽到、直播學習時長、課堂表現、思考題完成情況等體現，其中考勤占10%，直播學習占10%，課堂表現占20%，思考題完成情況占20%。

3 結語

“網絡共享課+直播”的線上混合教學是一種高效的教學模式，通過線上教學課程設計、教學體系及形成性評價體系的建立，在食品分析理論教學過程中獲得了較好的教學效果，可為線上線下混合教學模式的探索提供有益參考。