唐長孺先生雜憶二則

張忱石

學林脞談

唐長孺先生雜憶二則

張忱石

唐長孺教授，著名歷史學家，曾任武漢大學歷史系主任，主要從事魏晉南北朝隋唐史和敦煌吐魯番文書研究，影響甚巨。適逢唐先生誕辰110周年，山高水長，特擬雜憶二則，以饗讀者。

一、一碟香椿拌豆腐

1964年初夏，赤日炎炎，唐長孺先生身體不適，不想吃東西，本來每天能吃糧食6兩，變成只吃3兩，負責照料點校“二十四史”諸位老先生生活的小高著了急。小高叫高培義，因為較矮，一般人都叫他小高，其實年紀并不小，三、四十歲了，比他年輕得多的人，亦習慣叫他小高，他也沒有一點不高興的樣子。原本他是書局行政科的一名電工，平時事情不多，便叫他來照顧這些老先生的生活，很盡心，得到這些老先生的稱許，書局領導亦多次表揚過。這時小高想起唐先生曾經(jīng)向他講過吃過一個很適口的菜，叫香椿拌豆腐，在浦一之家中吃的。浦是書局里幣史小叢書編輯組的主任，級別甚高的一位老干部，居住在西北樓，與唐先生是鄰居。小高心想既然唐先生愛吃香椿拌豆腐，索性弄一盤來，調劑一下口味，也許唐先生胃口大開，病也會好了，完全是一片好意。于是，同秘書何聰講了一聲，便通知食堂的王師傅去制作了。香椿是一種樹木，一到春天，長出的嫩芽呈醬紅色，北方采其嫩芽來做菜肴。我與唐先生都是江蘇蘇南人，從小在上海長大，從未吃過香椿。我是50年代底到北京之后，才知道香椿是北方春天常用的食材。……