吃食堂的歲月

吃食堂，意思是在食堂吃飯或吃食堂的飯。

文學家夏丏尊先生1930年寫過一篇風趣幽默的妙文《談吃》，言盡吃的方方面面，讓人讀而忍俊不禁。聯想翩翩之余，我也想說說吃食堂。

在我的生活中，吃食堂的時間幾乎占去了一半。最早是在小學吃食堂。我們小學實行寄宿制，吃住都在校里，兩個年級一個食堂。低年級食堂備有小飯桌和小凳子，飯點時，值日生先行一步，幫老師和阿姨做飯前準備，擺凳子、放碗筷，其他人則是排隊，從教室去食堂。到食堂了，需列隊、站好、唱歌，老師依據每個學生表現，決定各班進食堂的先后。用餐時，不許說話，需要添飯，舉手向阿姨示意。這種種情景如今想來覺得有趣，但在當時心中強烈的愿望卻是，何時才能吃飯不必受這些約束。星期天放假回家，家里有時不開灶，要到機關食堂吃臨時灶，需要提前登記。

中學吃食堂就自由多了，一是去食堂不必排隊，盡可三五人一群，推搡打鬧著去；二是不必規規矩矩坐著，可以或站或蹲，端自己的碗吃自己的飯。事實上，即使想坐也沒凳子。十人一個吃飯組，有男有女，大家輪流做值日生。值日生從廚房把飯菜打回來，再負責把飯菜分到各人的碗里。三年困難時期，分飯是個敏感活，也是個技術活，因為人人都餓得不行，誰也不想少吃一口，所以稍有不慎，可能引起男同學不滿，而女同學這時往往會表現得大度，不那么一口口地計較。有的同學飯后不急著走，會等著，聽大師傅一聲喊：“添飯了！”于是拿上飯盆去，這樣可以多吃點。在中學吃食堂還有幫廚的義務，即輪流去食堂幫大師傅干活，包括運菜、洗菜、切菜等。這張照片就是我與同班同學朱一勤、李素珍幫廚，從菜窖往食堂拉苤藍時照的，拉車的人是我。

圖為作者（右一）與同學從菜窖往食堂拉菜。

大學吃食堂是另一種情景。大學食堂實行的是份飯制，憑票吃飯，一人一份，不管是男是女，高年級低年級，一樣的飯菜，一樣的分量。開飯時，大家依次排隊，先來后到，在入口處交飯票后，由食堂大師傅把飯菜、湯分別打入各人的餐具。如果下課晚了，或上課的教室距食堂遠，到食堂后，就得排長蛇一般的隊了，這往往讓人心煩。食堂按系分，不止一個，而且飯菜質量也有差別，但我們一般都老老實實吃自己系的食堂，不會東跑西竄，去吃人家的食堂。份飯不夠，可另花糧票、錢買機動票。買機動票的，多是低年級學生，而高年級的，似乎份飯就夠了。

工作了，單身時吃食堂。成家了，單位離家遠，午飯依然吃食堂。這時的重要變化，不是份飯，而是飯菜的品種也不再單一，可以依自己的經濟情況和飯量大小，自主地從幾種菜品中選擇，數量也由自己定。但排隊買飯絕對免不了，除非特有耐心，看著長長的隊伍，人們不免會牢騷滿腹，直至敲碗敲盆，而一旦某餐有平時不賣的飯菜，人們更是焦躁，大呼小叫，唯恐自己不能享口福。吃食堂大家最苦惱的是大師傅舀飯時的抖手，因為這一抖，飯菜的量必然會減少，所以有的人會多個心眼兒，盡量不排那愛抖手大師傅的隊。

歲月久遠了，想起來那些吃食堂的日子，我不禁感慨萬千啊。