中國食咸地圖

本刊編輯部 何菲 蔡奧奧

都說中國人的口味版圖是“南甜北咸”，中國人吃鹽的程度大抵是從南往北遞增。不過，如果中國人的廚房里只能有一款調味料，毫無疑問， 那一定是鹽。鹽是中餐的靈魂。