淺談食品機械中智能控制技術的應用

張作金

摘要：經濟的發展，社會的進步推動了我國綜合國力的提升，也帶動了機械制造業的不斷完善和創新，與此同時，隨著我國工業水平的不斷提升，食品化工機械在食品制造行業中的應用也越來越廣泛，使用機械操作代替人工操作對食品企業來說既能夠增加生產效率又能夠降低生產成本，是食品行業未來的必然發展趨勢。本文主要對食品機械中智能控制技術的應用做論述，詳情如下。

關鍵詞：食品機械;智能控制技術;應用

引言

食品行業在運用機械的過程中也產生了一些食品安全方面的問題，給食品制造企業的發展造成了一定的影響，提升食品化工機械的自動化水平，保證人們的食品安全成為食品行業亟待解決的問題。智能控制技術的應用對提升食品安全有重要意義。

1智能控制技術概述

基于智能化技術實現的食品機械智能控制體系，可以針對數據信息及數字化信號進行轉變與傳輸，保證食品機械控制在運行過程中，不會受到外界信息的干擾，且控制對象與被執行對象在信息連通過程中，可以按照智能化操控體系進行過度與緩沖。即為在規定執行范疇下，控制對象本身所具備的觸發點，可以真實映射出數據信息本身所具備的各類特征，然后結合技術體系及職能框架的崗位，保證每一類操控系統的實現是符合食品機械運行訴求的。另外，原有的機械設備在運行過程中自動化控制技術的實現，只是單純的以程序指令為基準，對終端操控機構進行規劃與設定，保證每一類操控功能的實現，可以正確切實到程序運作模式中。但是從實際應用效果來講，程序智能控制與終端操控機構，因為信息傳輸不足或者是外界影響因素的干擾，將令產生設備運轉精細度不足的問題。在智能化技術的應用下，則可以通過數據模型的建設，將設計目標與終端執行目標相關聯，通過模型對數據進行采集分析與運算，可以有效降低自動化控制的冗余問題。除此之外，智能化技術在運行過程中可以進一步避免數據傳輸中的多余操作，體現出智能操控的精密度集中的優勢，以此來實現對食品機械設備的有效驅動。

2食品機械中智能控制技術的應用

2.1智能控制與機電一體化技術的應用

食品機械中智能控制技術的應用之一是食品機械中智能控制技術的應用。食品行業有其一定的特殊性，生產出的食品進入市場后被消費者購買食用，不像其他產品，可以對質量不良的食品再進行有效回收，因此，每一份出廠食品都應合格。食品的生產及加工過程應向機電一體化與智能控制方向不斷發展，從而形成一條完善的流水線生產體系，從而減少生產環節中可能出現的影響食品安全的危險因素。機電一體化技術可以將化工機械設備應用于食品生產的原料篩選、加工、檢測、包裝的全部過程，減少生產過程中的人為干預，使食品能夠盡可能處于全封閉的無菌環境下生產，降低食品安全問題發生的可能性。智能控制的應用可以保證生產控制系統對食品生產的各個環節進行有效的過程控制，分析各個生產環節所反饋的數據，并加以調整，進而保障生產過程的規范化和標準化，提高生產效率，降低生產風險。

2.2智能控制

食品機械中智能控制技術的應用之二是智能控制。食品機械系統在運行的過程中具有綜合性與復雜性的特點，通過崗位人員進行實體操作，結合自動化系統的運行功能等完成一系列的操作。在智能控制技術的應用下，則可以將智能控制指令與人為操控基準進行相互替代，依據智能操控指標，將整個工程體系中所呈現出的運行工況進行數字化管理。這樣結合智能系統可以有效保證食品工程項目的推進，是以自動化智能化運行指標來決定的，進而提高機械設備的遠程操控能力，同時也可降低電器系統運行過程中對于人力資源的消耗。以PLC技術為例，其本身是立足于智能控制技術之上的，通過集成功能的實現將不同操控組件以及終端操控機構進行相連，這樣結合中央集成控制系統可以有效保障每一類指令的下達，可以正確驅動中端操控技能的實現，進一步滿足自動化智能化控制訴求。對于整個食品工程項目，可以真正實現網絡化、智能化的調控，將人工操作模式與機械操作模式進行自主切換，對食品系統的精準化驅動。

2.3故障分析與診斷

食品機械中智能控制技術的應用之三是故障分析與診斷。食品設備如果出現故障，技術人員應該結合對實際情況的分析，及時采取有效措施做好處理，避免影響食品設備的正常運行。通常情況下，食品設備內部的元件具備很長的實際應用時間，此種狀態能夠降低故障問題的發生概率，技術人員在開展食品故障分析工作過程中，應該從多個角度出發，進行綜合分析，讓食品設備存在的故障問題得到準確判斷及合理排除。在人工智能技術中，存在模糊理論、神經網絡以及專家系統等故障診斷方式的應用。在人工神經網絡的應用過程中，每一個網絡系統都具備相應的處理器，將整體的診斷工作進行劃分，同時做好專業處理。如果食品設備出現故障，技術人員可以通過對故障先兆的分析，明確具體的故障位置，同時利用食品系統做好準確的排查，并做好詳細的記錄，針對不同的故障類型做好整合及分類，為后續的檢修及養護工作提供充足依據。

2.4智能留樣機器人機械與控制系統應用

食品機械中智能控制技術的應用之四是智能留樣機器人機械與控制系統應用。通過對國內食品留樣規程和食品留樣過程進行調研，根據食品留樣容器和食品留樣冷藏環境要求，以及食品留樣存取過程、操作方法、人員操作習慣等，對食品留樣存儲的安全問題、食品留樣取樣與取證數據提取需求、留樣數據內容與采集信息、人機交互功能以及未來留樣數據互聯網監管需求等進行整理;并基于人因論設計思維、過程設計思維、環境生態論設計思維等，運用人機交互與人機工程學對留樣操作流程進行規劃設計和功能求解設計。智能留樣機器人可以應用在企業、政府機關、學校等人員聚集地區的餐飲食品留樣規范性管理，其留樣時間記錄、存儲溫度、取樣記錄、食品安全性以及可追溯性明顯優于老式留樣柜，且具備互聯網數據傳輸功能，能夠實現智能網絡化管理，具有非常廣泛的應用價值。

3食品機械中智能控制技術應用的發展

食品機械中智能控制及技術的應用適合多個產業領域，尤其是食品加工和包裝等領域，能夠充分發揮出智能控制技術中的機器人技術、運動控制技術、傳統控制技術和傳感器技術等多種技術優勢。所以根據不同的應用需求，可以著重加強對不同技術方法的應用，研發出具有不同智能控制技術優勢的食品機械，使食品機械更加精確化，提高食品機械的應用效率。且食品生產工藝正處在不斷優化發展的過程中，未來對加工參數的要求也會越來越高，智能控制技術可以根據不同的標準要求發揮出不同的技術作用。

結語

食品機械中智能控制技術的應用有著極高的現實意義和價值，不僅能夠在技術層面上推動食品機械領域的長遠發展，也能夠在經濟層面上提高食品機械領域的經濟收益。對食品機械產業的轉型升級有著極為關鍵的推動作用，可以大大提高我國食品產業在國內外市場中的競爭力，滿足人們對食品更高和更多樣化的需求。但食品機械中智能控制技術的應用在當前還存在較多不足，需要在未來的發展中不斷完善和優化。

參考文獻

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