郵輪旅游業(yè)從業(yè)人員的培養(yǎng)模式探究

曹傳蘭 肖結(jié)紅 巢湖學(xué)院 旅游管理學(xué)院

2006-2017年，中國(guó)郵輪產(chǎn)業(yè)的年均增幅超過30%，2018年以后，郵輪產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，然而中國(guó)大陸地區(qū)選擇郵輪旅游的游客量占據(jù)亞太郵輪市場(chǎng)的半數(shù)還多，面對(duì)中國(guó)游客郵輪旅游市場(chǎng)如此大的需求量，世界頂級(jí)郵輪公司之一嘉年華在中國(guó)市場(chǎng)投入更多的新增郵輪增加其運(yùn)能。歌詩(shī)達(dá)與皇家加勒比郵輪公司均增加了中國(guó)員工的數(shù)量以及提供更多的中文服務(wù)。而根據(jù)目前我國(guó)郵輪行業(yè)旅游從業(yè)人員的培養(yǎng)情況來(lái)看，無(wú)論在量還是質(zhì)的方面都無(wú)法滿足如此之大的需求量。尤其是人才培養(yǎng)的質(zhì)量方面對(duì)我們提出一個(gè)重要問題：需要具備怎樣的知識(shí)與技能才能符合郵輪上各工作崗位的要求？

一、郵輪旅游從業(yè)人員需要具備的職業(yè)技能

以郵輪公司招聘要求為依據(jù)提出郵輪旅游從業(yè)人員需要具備的八大職業(yè)技能。

1.語(yǔ)言能力。語(yǔ)言能力對(duì)于郵輪旅游服務(wù)人員來(lái)說就是外語(yǔ)語(yǔ)言運(yùn)用能力，而郵輪上的工作語(yǔ)言是英語(yǔ)，英語(yǔ)的聽說能力是從業(yè)人員最需具備的能力。

2.服務(wù)技能。郵輪企業(yè)面試崗位多集中在客戶關(guān)系部、餐飲部、娛樂部以及客房部。從業(yè)人員應(yīng)具備相應(yīng)部門的服務(wù)技能。

3.適應(yīng)能力。郵輪上的多文化環(huán)境使得所有人必須適應(yīng)新的交流、工作和生活方式。另外，郵輪上各種崗位涉及的工作內(nèi)容也會(huì)根據(jù)當(dāng)時(shí)情況發(fā)生改變，這就需要從業(yè)人員高度適應(yīng)能力完成工作過程中的變化。

4.跨文化交際能力。郵輪上的工作環(huán)境是一個(gè)多元文化社會(huì)。理解和包容多元文化差異，并利用這些差異提供異質(zhì)性服務(wù)和提出更有創(chuàng)意的想法對(duì)于郵輪旅游從業(yè)人員來(lái)說很重要。在郵輪工作的各種場(chǎng)合中，善于運(yùn)用口頭、書面和非語(yǔ)言交流技能有效表達(dá)思想觀點(diǎn)。

5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。團(tuán)隊(duì)工作是國(guó)際郵輪公司所提倡的工作模式。與來(lái)自不同文化背景的同事高效、創(chuàng)造性地共事的能力，是在郵輪上必備的一種生活與職業(yè)技能。

6.信息技術(shù)能力。郵船上各部門的設(shè)備大多數(shù)將使用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)來(lái)操控。能運(yùn)用計(jì)算機(jī)信息手段和技術(shù)來(lái)完成工作任務(wù)的能力是郵輪旅游服務(wù)人員不可或缺的。

7.服務(wù)意識(shí)。在郵輪上，中國(guó)籍員工的工作職責(zé)多為對(duì)客接待服務(wù)。郵輪旅游從業(yè)人員需要具備較強(qiáng)的對(duì)客接待服務(wù)意識(shí)。

8.工作責(zé)任感。郵輪上通過各部門的團(tuán)隊(duì)合作來(lái)共同完成整艘郵輪上的所有工作任務(wù)，根據(jù)每位員工的性格與特長(zhǎng)承當(dāng)相應(yīng)的工作角色，每位員工都為整艘郵輪的總收益盡心盡力。

二、工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)

所謂工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式是指高校和郵輪企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才，將高校培養(yǎng)目標(biāo)和企業(yè)職業(yè)崗位這兩個(gè)過程結(jié)合在一起，構(gòu)建學(xué)習(xí)和工作一體化的課程教學(xué)模式。在這個(gè)模式當(dāng)中，打破傳統(tǒng)教學(xué)課堂教師滿堂灌的做法，與郵輪企業(yè)實(shí)行訂單式培養(yǎng)，以學(xué)生為主體，重視教學(xué)過程的職業(yè)化，讓學(xué)生在企業(yè)實(shí)訓(xùn)中實(shí)踐，在實(shí)踐中理解理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生的未來(lái)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。1這一教學(xué)模式適合郵輪旅游人才的培養(yǎng)，具有以下若干優(yōu)勢(shì)：

1.工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式是將理論學(xué)習(xí)與企業(yè)工作實(shí)訓(xùn)有機(jī)結(jié)合的教育理念，使學(xué)生既能獲得學(xué)歷教育，又能經(jīng)歷職業(yè)崗位的培訓(xùn)。

2.學(xué)生從事的是工學(xué)企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，企業(yè)對(duì)學(xué)生按正式員工要求和管理，有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

3.郵輪企業(yè)為學(xué)生提供的工作職位是經(jīng)高校一起討論和認(rèn)定的，是從事本專業(yè)工作適宜的學(xué)習(xí)培訓(xùn)環(huán)境，企業(yè)和學(xué)校合力共同解決學(xué)生學(xué)習(xí)過程中遇到的一切問題。

4.企業(yè)把高校輸送的實(shí)習(xí)生當(dāng)作本企業(yè)儲(chǔ)備人才的重要部分培養(yǎng)，既解決了企業(yè)當(dāng)下人手的問題，又利于學(xué)生未來(lái)在本企業(yè)工作的可能性。

5.工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式還給學(xué)生帶來(lái)其他收益：提前認(rèn)識(shí)社會(huì)、了解郵輪旅游行業(yè)、增加工作經(jīng)驗(yàn)和就業(yè)機(jī)會(huì)、提高職業(yè)素養(yǎng)、提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作力。

三、基于工學(xué)結(jié)合的郵輪旅游業(yè)從業(yè)人才的培養(yǎng)對(duì)策

（一）以工學(xué)結(jié)合思想為指導(dǎo)，確立合理的培養(yǎng)目標(biāo)定位

根據(jù)工學(xué)結(jié)合指導(dǎo)思想，郵輪旅游專業(yè)培養(yǎng)人才目標(biāo)應(yīng)該定位為：2具有現(xiàn)代郵輪旅游服務(wù)和管理的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能、具有較強(qiáng)的英語(yǔ)語(yǔ)言運(yùn)用和交流能力，個(gè)人形象好、綜合素質(zhì)好，在國(guó)際品牌郵輪公司如嘉年華、皇家加勒比和麗星郵輪公司和國(guó)內(nèi)郵輪業(yè)從事郵輪接待服務(wù)與管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

（二）開設(shè)海洋地理與海洋文化方面課程

開設(shè)郵輪旅游專業(yè)的院系，應(yīng)考慮開設(shè)海洋地理與海洋文化方面課程，作為學(xué)生專業(yè)知識(shí)的補(bǔ)充。把學(xué)校所在區(qū)域的海洋知識(shí)和郵輪航線作為重點(diǎn)內(nèi)容。同時(shí)海上安全防范和救助方面的實(shí)訓(xùn)課程也得重視，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中掌握實(shí)用的郵輪安全技能。

（三）教學(xué)中實(shí)施“工學(xué)結(jié)合”“情景化”教學(xué)

按照郵輪旅游工作崗位的任職標(biāo)準(zhǔn)、以典型工作情景為載體，課堂以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)設(shè)置情景模擬教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)以工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，以真實(shí)和仿真項(xiàng)目為導(dǎo)向選取、整合教學(xué)內(nèi)容。

（四）課程開設(shè)強(qiáng)化基礎(chǔ)技能，覆蓋多種技能

應(yīng)用型高校培養(yǎng)郵輪旅游人才，應(yīng)該強(qiáng)化基礎(chǔ)技能，如對(duì)郵輪旅游現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境的熟悉和適應(yīng)能力、郵輪旅游的工作規(guī)則及各工種的工作流程。并能判斷郵輪工作場(chǎng)景中發(fā)生的各種問題的性質(zhì)并提高用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析的能力。同時(shí)，根據(jù)郵輪企業(yè)的實(shí)際需求和學(xué)生的興趣愛好，針對(duì)性地培養(yǎng)如郵輪餐飲服務(wù)、郵輪客房服務(wù)或郵輪娛樂服務(wù)等某一種特殊技能，確保該專業(yè)每一位學(xué)生都能掌握某一種技能。

（五）與郵輪旅游企業(yè)緊密合作，實(shí)行“訂單式”培養(yǎng)

應(yīng)用型高校與郵輪旅游企業(yè)簽訂合作辦學(xué)協(xié)議，按照郵輪企業(yè)對(duì)各工種崗位的需求開設(shè)相應(yīng)教學(xué)課程。3高校可以借助郵輪企業(yè)的資金，同時(shí)把郵輪企業(yè)作為學(xué)生校外長(zhǎng)期實(shí)訓(xùn)基地實(shí)行訂單式培養(yǎng)，畢業(yè)后可以雙向選擇。

（六）加強(qiáng)郵輪旅游實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室是郵輪旅游專業(yè)教學(xué)必不可少的基礎(chǔ)條件，在郵輪旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)之外，學(xué)校里能夠安排的配合理論教學(xué)的常規(guī)做法便是建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生在學(xué)校里也能完成簡(jiǎn)單的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。

（七）以考證促技能學(xué)習(xí)，以職業(yè)資格證書保證教學(xué)質(zhì)量

工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的核心思想是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)用的技能和管理思維。在郵輪企業(yè)的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)中，學(xué)生接觸到真實(shí)的一線工作環(huán)境有利于學(xué)生獲取相關(guān)職業(yè)資格證書。

在郵輪旅游教學(xué)人才培養(yǎng)方案中明確要求學(xué)生必須獲得相關(guān)職業(yè)資格證書，這樣既培訓(xùn)了技能，又調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。