酒店財務(wù)會計核算及銷售控制解析

康莘 甘肅陽光大酒店有限公司

目前來看，數(shù)據(jù)化時代下，我國酒店行業(yè)從高利潤時代，轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒗麜r代。在這一過程中，酒店運營出現(xiàn)采購浪費、資產(chǎn)流失、會計數(shù)據(jù)失真等多重問題，迫切需要酒店管理者在優(yōu)化內(nèi)部控制系統(tǒng)同時，重新審視目前面臨的困境。進(jìn)一步而言，大數(shù)據(jù)技術(shù)在酒店會計應(yīng)用優(yōu)勢進(jìn)一步體現(xiàn)，如何將這種技術(shù)與酒店內(nèi)部控制進(jìn)行結(jié)合，提高酒店會計的質(zhì)量，具有一定的現(xiàn)實意義。有鑒于短期很難改觀行業(yè)利潤低的現(xiàn)象，酒店需要利用大數(shù)據(jù)技術(shù)實施內(nèi)部控制，提高會計應(yīng)用的效果與水平，對于酒店長遠(yuǎn)發(fā)展具有積極意義。

一、酒店內(nèi)部會計控制存在的問題

（一）對內(nèi)部控制的重要性認(rèn)識不足

酒店基層員工不夠重視內(nèi)部控制的相關(guān)規(guī)章制度的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，同時高層管理忽視了經(jīng)營現(xiàn)狀財務(wù)的內(nèi)控問題。在這種情況下，酒店對內(nèi)部控制的重要性認(rèn)識不足，忽視了大數(shù)據(jù)對財務(wù)分析、審計、稽核的重要作用，也沒有對生產(chǎn)經(jīng)營控制造成負(fù)面影響作出一定的分析。由此導(dǎo)致的后果是，為節(jié)約人力成本，酒店財務(wù)部取消夜審、日審主管崗位，造成酒店員工對財務(wù)分析、全面風(fēng)險管理及內(nèi)部控制程序認(rèn)識不足，進(jìn)一步削弱了內(nèi)部控制問題的嚴(yán)肅性。

（二）執(zhí)行力較差

由于一些酒店管理階層不重視內(nèi)部會計控制，使得內(nèi)部會計控制工作無法與其他部門之間進(jìn)行良好的配合和協(xié)調(diào)，也導(dǎo)致內(nèi)部會計控制的監(jiān)督和檢查工作不能順利進(jìn)行。還有部分酒店的成員，為了個人利益而徇私舞弊，造成酒店資產(chǎn)的流失。此外，酒店對于會計崗位人員招聘的要求不夠高，會計人員的職業(yè)素質(zhì)良莠不齊，對于管理方面的問題不能公正對待，對于酒店內(nèi)部的資金控制也不能進(jìn)行有效的監(jiān)督。

（三）內(nèi)部會計控制存在滯后性

酒店在經(jīng)營過程中，會受到市場環(huán)境、科學(xué)技術(shù)、政府政策的影響，所以酒店為了在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，就必須要調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略。但是由于酒店內(nèi)部會計控制本身存在滯后性，所以酒店管理人員在進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整時，很難與內(nèi)部會計控制一起改變[1]。

二、酒店財務(wù)會計核算及銷售及控制對策

（一）提升對薄弱控制環(huán)節(jié)的內(nèi)部控制執(zhí)行力

建立授權(quán)審批機(jī)制，提高酒店管理內(nèi)部控制的執(zhí)行力。結(jié)合酒店經(jīng)營現(xiàn)狀，參考國際酒店在內(nèi)部控制管理執(zhí)行的經(jīng)驗，設(shè)計好自己的管理制度與執(zhí)行效果評價方案。國內(nèi)酒店應(yīng)借助酒店經(jīng)理層的授權(quán)批準(zhǔn)，行使其職責(zé)范圍之內(nèi)的權(quán)利，推動各項制度高效執(zhí)行。對于酒店行業(yè)內(nèi)涉及關(guān)鍵控制點，崗位人員實行制度化管理。在這一過程中，必須做到分工明確，職務(wù)分離。使得負(fù)責(zé)不同崗位人員相互制衡，保障酒店財務(wù)管理中內(nèi)部控制的可持續(xù)性、落地性，使得整個控制活動做到規(guī)范有效。

（二）提升對內(nèi)部會計控制的重視程度

首先，管理者要充分認(rèn)識到會計控制職能，處理好效益與控制之間的關(guān)系。其次，管理者要從自身做起，主動帶頭執(zhí)行，讓全員都要提高內(nèi)部控制的意識，并積極定期地給員工培訓(xùn)內(nèi)控文化，建立良好的內(nèi)部控制環(huán)境。同時，有關(guān)管理層還要提前聯(lián)系酒店其他部門，并且讓更多員工也參與內(nèi)部會計控制的工作，使得工作能有效實施，從而為監(jiān)督和核算酒店的款項提供一定的幫助。

（三）建立多級有效的內(nèi)部控制監(jiān)督體系

一方面，保證酒店的內(nèi)部控制監(jiān)督程序正常運轉(zhuǎn)。通過大數(shù)據(jù)技術(shù)建立多級控制體系。根據(jù)權(quán)力大小不同，自上而下形成有效的監(jiān)督層級，有助于各級別員工實現(xiàn)各司其職，有效溝通。另一方面，以自身發(fā)展情況，建立內(nèi)部控制監(jiān)督評價體系。借鑒國家有關(guān)會計的內(nèi)部控制的法律規(guī)定，做出屬于自身需要的監(jiān)督體系。同時，酒店應(yīng)擴(kuò)展內(nèi)部控制制度覆蓋面，達(dá)到各分支部門制度形成一體。此外，在經(jīng)過前期分析論證，酒店出臺內(nèi)部控制監(jiān)督辦法后，采取大數(shù)據(jù)技術(shù)，盡快落實這些監(jiān)督體系.

（四）內(nèi)部成本控制

企業(yè)內(nèi)部成本控制主要是對采購成本和餐飲成本進(jìn)行控制，其中餐飲成本是酒店內(nèi)部成本重要的組成部分，因此一定要把控好這方面的開支。有資料顯示，餐飲方面收入能夠占酒店總收入的50%。由此可以看出，必須要降低餐飲的成本。內(nèi)部會計控制人員要結(jié)合酒店的發(fā)展和現(xiàn)狀，制訂合理的預(yù)算成本，防止出現(xiàn)鋪張浪費的情況。對酒店采購方面來說，因為采購的品種比較多，且次數(shù)頻繁、原料價格波動較大，因此酒店內(nèi)部會計人員應(yīng)當(dāng)制定有效的采購方案，并降低采購成本，從而為企業(yè)創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益[2]。

（五）加強(qiáng)酒店整體的風(fēng)險管理水平

要想提高酒店會計的內(nèi)部控制水平，需要提升大數(shù)據(jù)應(yīng)用水平及人員整體風(fēng)險管理水平。一方面，明確劃分餐廳收銀員、審計主管等有交集崗位的權(quán)責(zé)。酒店應(yīng)對容易出現(xiàn)控制問題崗位，執(zhí)行不定期輪換制度。酒店考慮培養(yǎng)財務(wù)部門的管理培訓(xùn)生，培養(yǎng)其盡快熟悉飯店各部門的收銀工作。同時，財務(wù)會計管理培訓(xùn)生針對會計控制漏洞，需要運用大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行有效解決，提升酒店管理水平與經(jīng)營效益。

（六）提升會計人員的綜合素質(zhì)

在酒店行業(yè)會計人員的聘用方面要進(jìn)行嚴(yán)格考核，并提高招聘要求。首先，在實際招聘的時候，不能為了省事就草率錄用。雖然面試、培訓(xùn)和上崗這幾個環(huán)節(jié)比較費時間，但是卻能看出一個人是否勝任這個崗位。其次，對于內(nèi)部控制人員也要進(jìn)行考核其道德素質(zhì)，確保他們在工作中，面對某些外來因素誘惑時而不做出不利于酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的行為。因此，必須要提高會計人員的職業(yè)素質(zhì)。此外，酒店還要借助外部力量對現(xiàn)有會計人員進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵他們本身也要不斷地學(xué)習(xí)，進(jìn)一步豐富自身的專業(yè)知識，從而提升工作能力和業(yè)務(wù)水平，為酒店未來的發(fā)展貢獻(xiàn)力量[3]。

三、結(jié)束語

綜上所述，企業(yè)內(nèi)部會計控制是現(xiàn)代企業(yè)管理中重要的組成部分，對于酒店行業(yè)的健康發(fā)展，具有非常重要的意義。酒店行業(yè)應(yīng)根據(jù)市場的發(fā)展要求，不斷調(diào)整自身的管理理念，通過完善酒店內(nèi)部會計控制制度以及培訓(xùn)會計人員等措施，全面提高酒店內(nèi)部會計控制的實際效用，促進(jìn)酒店行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。