黑果腺肋花楸功能特性及產(chǎn)品加工研究

杜海云 張倩 貝峰

摘? ? 要：黑果腺肋花楸具有良好的植物實踐運用價值，經(jīng)過加工處理后的黑果腺肋花楸可被轉(zhuǎn)化為保健品，且有抵抗人體慢性疾病、延緩人體自然衰老進程等良好效果。目前，很多地區(qū)的種植技術(shù)人員正普遍推廣珍貴園林樹種，各地消費者對加工制作后的植物保健品也表現(xiàn)出強烈的好感與喜愛。因此，旨在研究探討黑果腺肋花楸的基本功能特性，確保正確實施產(chǎn)品加工與制作處理工藝。

關(guān)鍵詞：黑果腺肋花楸;功能特性;產(chǎn)品加工

文章編號：1005-2690（2021）21-0139-02? ? ? ?中國圖書分類號：F326? ? ? ?文獻標志碼：A

黑果腺肋花楸俗稱不老莓，在現(xiàn)階段的產(chǎn)品消費市場中，黑果腺肋花楸作為原料加工制作的保健類食品深受消費者青睞。黑果腺肋花楸作為抗氧化的重要園林植被品種，含有較多的花青素、黃酮與多酚化學(xué)物質(zhì)，能夠延緩人類機體各個功能器官的自然衰老，同時還能有效抵抗人體內(nèi)部細胞的癌變過程。在全面實施產(chǎn)品處理與加工的基礎(chǔ)上，黑果腺肋花楸的植物保健食品充分滿足了消費者對保健類產(chǎn)品的需求。

1? ?黑果腺肋花楸的基本特性

黑果腺肋花楸又叫野櫻莓、不老莓，是集食用、藥用、園林和生態(tài)價值于一身的珍貴樹種。黑果腺肋花楸的果實部分富含黃酮、花青素和多酚等物質(zhì)，其提取物對治療心臟病、高血壓等心腦血管疾病有顯著效果[1]。黑果腺肋花楸具有超強的抗氧化劑功效，可以保護人體細胞免受自由基等物質(zhì)的氧化作用。

黑果腺肋花楸構(gòu)成了花楸樹種中的重要組成部分，此類植物品種被納入薔薇科植物范圍，樹木普遍達到2 m左右的高度。黑果腺肋花楸具有傘狀的乳白色花朵，盛花期的黑果腺肋花楸樹木外觀美麗，每株植物大體包含30朵左右的白色花朵。黑果腺肋花楸在結(jié)果期到來時，樹木會結(jié)出球形的紫黑色果實，平均有4粒樹木種子包含在果實內(nèi)部。黑果腺肋花楸的植被品種栽培于貧瘠干旱土壤區(qū)域，表現(xiàn)出優(yōu)良的植株耐旱能力，樹木具有較短的生長周期與較低的病蟲害發(fā)生概率特征。

黑果腺肋花楸的原產(chǎn)地為北美洲東部濕樹林和沼澤地帶，直到20世紀初才開始商業(yè)化栽培，特別是在東歐和蘇聯(lián)得到廣泛普及和種植，全世界已有20多個品種資源。迄今為止黑果腺肋花楸在歐洲已有100余年的引種栽培歷史，并且因為其適應(yīng)強、結(jié)果早、見效快、經(jīng)濟價值高，在俄羅斯、波蘭、匈牙利、保加利亞、捷克、美國等國家都有相當規(guī)模的栽培和相關(guān)加工產(chǎn)業(yè)。黑果腺肋花楸除了廣泛應(yīng)用于園林綠化，其果實在歐美和東亞還被引入食品藥品及保健飲料市場，很受消費者喜愛[2]。

2? ?黑果腺肋花楸的應(yīng)用價值功能

黑果腺肋花楸的珍貴植被品種一旦進行了成功種植與栽培將會具備入藥價值、直接食用價值以及生態(tài)觀賞價值。黑果腺肋花楸被直接攝入人體后，其本身含有的重要抗衰老以及抗氧化物質(zhì)元素并不會被削減，而是能完整融入到人體各個器官中[3]。目前，研究人員對于黑果腺肋花楸具備的生態(tài)環(huán)保價值以及景觀欣賞價值展開了深入探討，充分表明了黑果腺肋花楸在防控區(qū)域生態(tài)破壞與污染中的重要實踐意義。

2.1? ?入藥價值

入藥價值是黑果腺肋花楸最關(guān)鍵的植物功能與作用，經(jīng)過入藥處理后的黑果腺肋花楸可以預(yù)防人體產(chǎn)生癌變以及各種器官病變，體現(xiàn)出優(yōu)良的入藥價值效果。經(jīng)過技術(shù)人員長期研究發(fā)現(xiàn)，黑果腺肋花楸具備阻礙人體器官內(nèi)部癌細胞裂變生長的功效，尤其是對于人體乳腺部位、結(jié)腸部位以及心腦血管等關(guān)鍵器官部位具有非常明顯的保護作用。在自然界的各種類型植物品種中，黑果腺肋花楸表現(xiàn)為相對顯著的人體抗癌價值[4]。

黑果腺肋花楸除了能夠達到抗擊癌細胞以及削減人體癌細胞的入藥價值作用以外，其對于人體內(nèi)部的各個器官系統(tǒng)堵塞風險也能達到顯著降低的效果。包含膠原蛋白以及花青素成分的黑果腺肋花楸有益于人體皮膚的組織結(jié)構(gòu)恢復(fù)良好彈性，因此經(jīng)常被用于加工各種類型的護膚保健品。對于糖尿病的慢性病患者來講，經(jīng)常攝取含有黑果腺肋花楸的保健類藥品將會延緩人體并發(fā)癥的到來速度，其可對人體殘留的自由基進行全面清除，同時也具備軟化血管以及循環(huán)系統(tǒng)改善的功效。

2.2? ?食用價值

黑果腺肋花楸的成熟果實可以直接食用，也可被制作成口感甘甜的飲料或者果酒。對于存在動脈粥樣硬化隱患風險的中老年群體來講，經(jīng)常食用黑果腺肋花楸果實或者飲用包含此類物質(zhì)的果酒飲料將會達到顯著的軟化體內(nèi)血管的效果。此外，黑果腺肋花楸中含有抗炎類的化學(xué)物質(zhì)元素，具有快速消除人體內(nèi)部胰腺炎癥、尿道感染炎癥等作用。

黑果腺肋花楸主要包含了葉片與果實的兩個關(guān)鍵可食用部分，在傳統(tǒng)的思維認識中，多數(shù)人往往僅限于食用植物果實。但實際上，黑果腺肋花楸的植物葉片部位同樣具備非常重要的食用價值。植物葉片在煮沸后對于季節(jié)性流感能夠產(chǎn)生重要預(yù)防作用[5]。

2.3? ?生態(tài)觀賞價值

現(xiàn)階段的科研技術(shù)成果已經(jīng)能夠證實，黑果腺肋花楸在種植栽培區(qū)域的土壤深部能夠長期扎根存活，進而實現(xiàn)明顯改善區(qū)域生態(tài)體系結(jié)構(gòu)的目標，預(yù)防與阻止水土流失的安全隱患。因此在預(yù)防黃土區(qū)域以及干旱區(qū)域的水土流失過程中，廣泛栽培種植黑果腺肋花楸的舉措具有良好實踐效益。

近些年，相關(guān)部門在推行實施防風固沙工程、水土保持工程以及荒山綠化工程實踐中，已經(jīng)開始重視運用黑果腺肋花楸的重要植被樹種。這充分體現(xiàn)了黑果腺肋花楸在保持水土以及維持良好生態(tài)效益層面上的價值意義。

除此以外，處于開花期以及盛果期的黑果腺肋花楸外觀形狀美麗，具有顯著的環(huán)境美化效果。在現(xiàn)階段的園林種植實踐視角下，園林綠化部門選擇種植黑果腺肋花楸的植被品種會達到全面改善區(qū)域環(huán)境美觀效果的目標，有益于美化園林的整體景觀環(huán)境，為城市居民帶來良好的視覺體驗。

3? ?黑果腺肋花楸的產(chǎn)品加工方式

黑果腺肋花楸的作物果實在徹底成熟以后，果實糖分含量占比通常可以達到18%左右。作物果實即便在未經(jīng)任何加工之前，也可直接食用。其果實具有紫紅色的果肉果汁顏色以及深黑色的果皮顏色。果實入口后，散發(fā)甘甜與輕微苦澀的味道。如果對于黑果腺肋花楸的成熟果實進行深度加工處理，則能夠?qū)⒃泄麑嵽D(zhuǎn)化成為保健醋、啤酒果酒、果醬、果凍、濃縮果汁飲料等各種食品。在此基礎(chǔ)上，經(jīng)過深度提煉處理后的果實將會被轉(zhuǎn)變成為化妝品、珍貴藥材或者保健類食品，以上各種類型的加工制作食品目前都普遍受到各消費群體喜愛[6]。例如在韓國、日本以及歐美各國，黑果腺肋花楸主要被運用在加工茶葉類食品以及釀造果酒過程中。經(jīng)過轉(zhuǎn)化與加工處理以后，加工成品普遍具有相對昂貴的市場銷售價格，但是仍然受到不同消費群體的青睞。這是由于黑果腺肋花楸具有非常珍貴的抵抗人體自然氧化衰老作用，并且能夠抵抗各種癌癥疾病對于人體器官的侵害腐蝕影響。

此外，黑果腺肋花楸的種植栽培人員應(yīng)當重視植物栽培種植方法的科學(xué)性，合理實施植物灌溉與施肥。黑果腺肋花楸種植管理的最佳預(yù)期效益必須要建立在管理保障機制之上，如果缺少了種植管理必需的設(shè)施設(shè)備保障、人力資源保障以及技術(shù)手段保障，黑果腺肋花楸種植管理的各個實施開展環(huán)節(jié)就無法達到優(yōu)良效果。種植人員對于現(xiàn)有的種植管理模式應(yīng)當合理創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，依靠全新的種植管理實施保障機制確保黑果腺肋花楸各個生長期的安全，嚴格防控蟲害與病害風險。種植技術(shù)人員應(yīng)當投入更多基礎(chǔ)設(shè)施經(jīng)費用于完善現(xiàn)有的機械化種植設(shè)施系統(tǒng)，積極運用機械化與自動化的黑果腺肋花楸栽培種植模式。種植技術(shù)人員應(yīng)當積極參觀產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，引進學(xué)習(xí)全新的栽培黑果腺肋花楸技術(shù)，切實保障黑果腺肋花楸的栽培生長過程符合質(zhì)量安全標準。

4? ?結(jié)束語

近年來，黑果腺肋花楸已經(jīng)被廣泛種植于各個主要產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有的產(chǎn)品種植預(yù)期經(jīng)濟效益比較顯著。黑果腺肋花楸本身具備特殊的人體保健功效，此類植物值得受到研究人員重視。具體在實踐中，產(chǎn)品加工企業(yè)以及技術(shù)人員必須要重點探索黑果腺肋花楸的加工處理方法，正確運用植物品種的加工轉(zhuǎn)化處理技術(shù)，凸顯黑果腺肋花楸的良好使用價值。

參考文獻：

[1]單婷婷，周麗思，李兵.促生小菇屬菌株M23對黑果腺肋花楸光合作用的影響[J/OL].應(yīng)用生態(tài)學(xué)報，2020，21（4）：11-13.

[2]張卉，劉姝含，楊楠楠.優(yōu)化黑果腺肋花楸果渣不可溶性膳食纖維的提取工藝[J].食品工業(yè)，2021，42（3）：112-116.

[3]李瑜，王周利，蔡瑞.β-環(huán)糊精輔助提取黑果腺肋花楸多酚的工藝優(yōu)化[J/OL].現(xiàn)代食品科技，2020，5（2）：2-7.

[4]殷夏偉，王儲炎，楊柳青.黑果腺肋花楸果的活性成分、生理功能及應(yīng)用[J].食品與機械，2021，37（3）：213-220.

[5]叢龍嬌，史銳，吳鵬.不同產(chǎn)地黑果腺肋花楸果實中總多酚、總黃酮含量測定[J].遼寧中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報，2021，23（1）：31-34.

[6]張家豪，馬芹.黑果腺肋花楸有效物質(zhì)的提取及抗氧化和降糖活性研究[J].化學(xué)與生物工程，2021，38（5）：46-52.