雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的路徑探索

摘要：雙創(chuàng)教育作為培養(yǎng)具備創(chuàng)新思維能力和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力的一種教育模式，是當(dāng)前高校培養(yǎng)人才的重要理念，高校通過舉辦大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能比賽的形式，來促進(jìn)學(xué)生對(duì)雙創(chuàng)的認(rèn)識(shí)。本文以食品專業(yè)課程為切入點(diǎn)，探討將雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的現(xiàn)實(shí)路徑，以此來實(shí)現(xiàn)專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升。

關(guān)鍵詞：雙創(chuàng)教育;食品專業(yè);路徑

雙創(chuàng)教育是基于“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”的一種教育理念，其本身是在20世紀(jì)70年代由西方國(guó)家所提出的，旨在培養(yǎng)既具備創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)又有著良好創(chuàng)業(yè)能力的開創(chuàng)性人才[1]。隨著社會(huì)的發(fā)展，對(duì)于食品創(chuàng)業(yè)學(xué)生的要求越來越高，傳統(tǒng)的教育模式已經(jīng)不能適應(yīng)新時(shí)期的發(fā)展要求，因此本文旨在探索將雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的路徑。

一、當(dāng)前食品專業(yè)課程教學(xué)中存在的問題

1、設(shè)備及師資力量薄弱

當(dāng)前高校建設(shè)過程中，招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，然而學(xué)校的資金有限，導(dǎo)致教學(xué)設(shè)備落后、教學(xué)場(chǎng)地不足等問題，阻礙著教學(xué)的發(fā)展。尤其是缺乏最新的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，使得學(xué)生對(duì)新設(shè)備的了解不足，沒能為學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)提供幫助。其次食品專業(yè)課程教學(xué)中，大部分教師具有專業(yè)的食品教學(xué)素養(yǎng)，但對(duì)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的知之甚少，對(duì)于如何在教學(xué)中開展雙創(chuàng)教育沒有實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)，這就使得教學(xué)的質(zhì)量得不到保障。

2、學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)不足

近年來國(guó)家對(duì)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能的培養(yǎng)是大學(xué)生教育中的重點(diǎn)，然而對(duì)于部分高校而言，對(duì)于學(xué)生的雙創(chuàng)教育仍然停留在表面，在工作過程中體現(xiàn)出敷衍的問題，這就使得學(xué)生對(duì)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的認(rèn)識(shí)有限，不利于學(xué)生創(chuàng)新思維的發(fā)展。其次學(xué)生本身對(duì)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的積極性不高，即使高校舉辦了雙創(chuàng)活動(dòng)，也只有少量的學(xué)生參與，而其中有相當(dāng)一部分是為了學(xué)生而被迫參與。即使有學(xué)生踴躍參與，食品專業(yè)又缺乏專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，因此導(dǎo)致學(xué)生的雙創(chuàng)思想停滯不前。

3、課程與雙創(chuàng)教育的粘合度不足

食品專業(yè)課程在教學(xué)中注重對(duì)學(xué)生的基礎(chǔ)能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，例如食品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理等，旨在培養(yǎng)應(yīng)用型的食品工程技術(shù)人才，以此在課程設(shè)計(jì)中缺乏對(duì)雙創(chuàng)思想的融入，學(xué)生在教學(xué)中仍然處于被動(dòng)地位，由教師來主導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)，不利于學(xué)生創(chuàng)新思維的發(fā)展。同時(shí)在創(chuàng)業(yè)中僅僅停留在就業(yè)方向指導(dǎo)上，沒能為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供實(shí)質(zhì)性意見。因此在將雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的過程中，要對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，將培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力納入到教學(xué)目標(biāo)當(dāng)中，以此實(shí)現(xiàn)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升。

二、雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的路徑

針對(duì)于目前我國(guó)食品專業(yè)課程中存在的問題，要有針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn)，從而促進(jìn)教學(xué)效果的提升，主要可以從以下幾方面實(shí)行：

1、轉(zhuǎn)變教育觀念

高校食品專業(yè)的教師要積極轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，將教學(xué)目標(biāo)調(diào)整為培養(yǎng)既具有專業(yè)知識(shí)技能，同時(shí)有具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的綜合型人才。在教學(xué)過程中，注重學(xué)生在教學(xué)中的主體地位，通過問答的形式來鼓勵(lì)學(xué)生自主思考，從而培養(yǎng)學(xué)生的自主思維。同時(shí)教師要積極學(xué)習(xí)有關(guān)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的扶持政策，從而為學(xué)生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的專業(yè)性指導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與高校或國(guó)家組織的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽，從而在實(shí)踐過程中不斷深化學(xué)生對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的認(rèn)識(shí)。

2、優(yōu)化課程設(shè)計(jì)

在當(dāng)前食品專業(yè)課程設(shè)計(jì)中，沒有涉及到對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，從而必須對(duì)食品專業(yè)的課程進(jìn)行優(yōu)化。一方面要對(duì)傳統(tǒng)的課程進(jìn)行更新，將最新的研究理論加入到課程內(nèi)容當(dāng)中，另一方面在課程內(nèi)容中要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)課程結(jié)合。以食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)為例，其作為研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康關(guān)系的一門課程，旨在通過營(yíng)養(yǎng)搭配的方式對(duì)人體健康進(jìn)行調(diào)節(jié)，在課程內(nèi)容中主要是針對(duì)于不同食物對(duì)人體的效用進(jìn)行研究。因此在除了對(duì)已知的食物的作用研究之外，鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自己的思維進(jìn)行研究，探討同一樣食物對(duì)人體不同部位的作用或不同食物的不同作用，而不僅僅是局限于教材內(nèi)容。同時(shí)在教學(xué)中鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自己的理解進(jìn)行食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，因此來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。對(duì)于課程的優(yōu)化設(shè)計(jì)，就是將原本對(duì)學(xué)生較為單一的教學(xué)目標(biāo)，轉(zhuǎn)變?yōu)榕囵B(yǎng)綜合素質(zhì)較強(qiáng)的學(xué)生，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。

3、重視在實(shí)踐中推進(jìn)學(xué)生的雙創(chuàng)教育

實(shí)踐作為培養(yǎng)學(xué)生能力最有效的手段之一，在推進(jìn)雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程中要重視開展多種實(shí)踐活動(dòng)，從而在實(shí)踐中促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力提升。在此基礎(chǔ)上，高校要構(gòu)建完善的雙創(chuàng)人才培養(yǎng)體系，通過搭建實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)、科研平臺(tái)、校內(nèi)外實(shí)踐基地及創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地的形式，來實(shí)現(xiàn)學(xué)生從教學(xué)到實(shí)踐的一體化培養(yǎng)體系[2]。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過程中，注重對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)，從而為雙創(chuàng)教育提供基礎(chǔ)，而科研平臺(tái)則主要針對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)訓(xùn)練，并對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力進(jìn)行培養(yǎng)。其次通過校內(nèi)外實(shí)踐基地的搭建，能夠?yàn)閷W(xué)生提供實(shí)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地則是對(duì)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的檢驗(yàn)。通過系統(tǒng)的實(shí)踐模式的搭建，能夠一步步的引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中提升雙創(chuàng)能力，是未來食品專業(yè)課程的主要發(fā)展方向。

4、提升教師的雙創(chuàng)教育能力

針對(duì)于目前高校食品專業(yè)課程教師中雙創(chuàng)教育素質(zhì)不足的問題，高校及相關(guān)教師要有意識(shí)的進(jìn)行雙創(chuàng)教育能力的培養(yǎng)。一方面是提升現(xiàn)有教師的雙創(chuàng)教育素質(zhì)，高校要重視對(duì)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，為教師提供參加講座、研討會(huì)、培訓(xùn)等活動(dòng)的機(jī)會(huì)，不斷學(xué)習(xí)最新的雙創(chuàng)教育思想及教學(xué)手段，從而提高將雙創(chuàng)教育融入課程教學(xué)的能力，有利于促進(jìn)教學(xué)效果的提升。其次高校要大力引進(jìn)國(guó)內(nèi)外的專業(yè)優(yōu)秀人才，提升食品專業(yè)教師的素質(zhì)，從而打造一支既具備專業(yè)知識(shí)技能，同時(shí)又具有雙創(chuàng)教育思想的高素質(zhì)教師隊(duì)伍。不斷促進(jìn)雙創(chuàng)教育思想在食品專業(yè)課程中的融合，從而實(shí)現(xiàn)高校食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升。

三、總結(jié)

隨著時(shí)代的變化，高校對(duì)于人才的培養(yǎng)要求逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橛蓪W(xué)術(shù)性到綜合性，這要求高校不僅要注重對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)，同時(shí)還要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。雙創(chuàng)教育作為以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)的教育理念，在高校教育中的重要性日益突出，本文通過研究當(dāng)前食品專業(yè)課程教學(xué)中存在的問題，主張可以從轉(zhuǎn)變教育理念、優(yōu)化課程設(shè)計(jì)、重視實(shí)踐等方面實(shí)現(xiàn)雙創(chuàng)教育在教學(xué)中的融合，從而為國(guó)家、社會(huì)培養(yǎng)出符合新時(shí)代要求的高質(zhì)量人才。

參考文獻(xiàn)

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[2]梁盈，周文化，林親錄.后疫情時(shí)代下在食品專業(yè)課程教學(xué)中融合思政教育的路徑探索[J].廣東化工，2021，48（07）：253+266.

錫林郭勒職業(yè)學(xué)院“錫盟地區(qū)哈拉海營(yíng)養(yǎng)成分分析及其食用潛力開發(fā)初探”項(xiàng)目基金資助（YB-2019-02）

作者簡(jiǎn)介：王智慧（1982-），女，蒙古族，內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林浩特市人，碩士，講師，主要研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)成分分析及食用潛力開發(fā)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等。