從“吃葡萄不吐葡萄皮”談起

相聲中經典的繞口令是：“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。”不吃葡萄到哪兒去吐葡萄皮呢？只不過是逗樂而已。其實，“吃葡萄不吐葡萄皮”這句話很有科學道理。科學家經過檢測，發現葡萄皮和籽中含有纖維素、有機酸、脂肪和無機鹽等，并富含超強抗氧化物質黃酮、白藜蘆醇及花色素、單寧等物質，能有效清除人體內多余的自由基。而且還能使血液中的高密度脂蛋白（好的膽固醇）增高，降低低密度脂蛋白（有害膽固醇）的含量，對防治脂肪肝十分有利。白藜蘆醇具有極強的抗癌能力，能防治老年癡呆癥。花色素具有增強人體免疫功能及延緩衰老的作用。葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮和白藜蘆醇的含量越高。因此，當您吃葡萄時，一定要記住不吐葡萄皮，可把葡萄洗干凈后，連皮帶籽一起吃，仔細咀嚼后再咽下，這樣就更利于營養物質的充分吸收，起到護肝、防治動脈硬化和防癌等諸多作用。

白藜蘆醇是一種叫作葡萄酚的化合物，這種化合物在紅葡萄酒里含量比白葡萄酒里高，因為在葡萄酒釀造過程中，白葡萄酒很快就把皮去掉了，所以只有喝紅葡萄酒才能夠得到白藜蘆醇的好處。每天少喝紅葡萄酒（不超過2 兩），對身體大有好處已是不爭的事實。

白藜蘆醇廣泛分布于多種植物種子以及樹根和樹干的皮中，中藥的虎杖中含量較高。其對人體的主要好處有以下幾點：①對抗糖尿病；②抑制動脈粥樣硬化；③有明顯的抑癌作用；④抑制中樞神經系統的退行性改變；⑤大劑量可以明顯地增進運動功能；⑥它能激活SIRT 基因，此基因激活,能對抗各種對機體的不利作用，可激活多條新陳代謝途徑，其關鍵作用是維護線粒體以及調整胰島素的功能。

新近，白藜蘆醇（葡萄酚）已有商品供應，每粒100 毫克，這個是相當于100 瓶的紅葡萄酒的量，故得來不易,價格昂貴。

少紅喝葡萄酒有益，已被人們所共識；紅葡萄皮泡酒吃，也是很好的選擇，然而，有些患者不適宜喝酒，改成“吃葡萄不吐葡萄皮”，豈不美哉！

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撫平脂肪肝多吃葡萄

中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。

葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞癥狀有改善效果。

葡萄中的果酸還能幫助消化、增進食欲，防止肝炎后脂肪肝的發生。同時，葡萄干也是肝炎患者補充鐵的重要來源。

葡萄干是濃縮了葡萄成分的高濃度營養食品，由于富含礦物質，可治療貧血，食物纖維的含量是新鮮葡萄的8 倍，可治療便秘。