新冠肺炎疫情后山西省肉驢產業(yè)發(fā)展思考

梁茂文，曹 亮，程 景，詹海杰，馮國亮，任克良，趙瑞生，牛曉艷

（山西農業(yè)大學動物科學學院，山西太原030032）

驢業(yè)是我國傳統(tǒng)畜牧業(yè)的重要組成部分，有著廣泛的群眾基礎。隨著多地政府結合精準扶貧出臺政策扶持養(yǎng)驢，驢產業(yè)正在成為我國農牧產業(yè)結構調整和農民脫貧致富的新興產業(yè)之一。中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會數據顯示，2018 年末，我國毛驢存欄量為253.28 萬頭，占世界驢存欄量的5.74%。2019年我國驢存欄量為260.1 萬頭，較2018 年增加了6.78萬頭。山西省肉驢存欄量為11.4 萬頭，連續(xù)2 a位居全國第7[1]。山西省畜禽繁育工作站的統(tǒng)計數據顯示，2019 年全省存欄50 頭以上規(guī)模養(yǎng)驢場157 個，規(guī)模養(yǎng)驢比例達12.4%，驢業(yè)生產呈現(xiàn)出積極發(fā)展的勢頭。

2020 年的新冠肺炎疫情對我國社會經濟整體造成了巨大沖擊，對處于起步發(fā)展階段的養(yǎng)驢業(yè)更是雪上加霜。為此，山西農業(yè)大學動物科學學院肉驢課題組通過調研新冠肺炎疫情下山西驢業(yè)生產經營狀況，就山西驢產業(yè)發(fā)展面臨的突出問題和疫情后驢業(yè)發(fā)展的新機遇進行了分析，并提出發(fā)展山西肉驢產業(yè)的建議，旨在為減輕疫情影響、推動山西肉驢產業(yè)發(fā)展提供幫助。

1 疫情下驢業(yè)生產經營狀況調研

1.1 調研方法

新冠肺炎疫情最嚴重期間（2020 年1 月25 日至3 月 9 日），主要采取微信群、電話、網絡調研；新冠肺炎疫情得到控制之后（2020 年3 月10 日以后），主要采取微信群和實地考察形式調研。

1.2 調研對象

調研實體涉及大同、忻州、呂梁、臨汾、運城等市的33 家涉驢場（戶）。調研人員涵蓋養(yǎng)殖場管理與技術人員、飼草料生產服務從業(yè)人員、肉驢屠宰加工與驢肉餐飲業(yè)者，以及基層畜牧業(yè)相關技術人員共 136 人（圖 1、2）。

1.3 調研內容

調研內容主要包括疫情對驢業(yè)生產造成的沖擊和影響、當前制約驢產業(yè)發(fā)展的突出問題等方面。

2 疫情對山西省驢業(yè)生產造成的沖擊和影響

疫情暴發(fā)初期，山西省委、省政府積極應對，2020 年1 月25 日啟動了重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應，迅速建立了聯(lián)防聯(lián)控工作機制，有效遏制了疫情的發(fā)展。但是，春節(jié)后1 個多月，各地采取的道路封鎖、人員管控等措施，使各行各業(yè)都處于停滯狀態(tài)，畜禽養(yǎng)殖業(yè)也受到很大沖擊和影響。舒暢等[2]2020 年新冠肺炎疫情對全國786 個養(yǎng)殖場（戶）調查問卷分析顯示，98%的養(yǎng)殖場（戶）面臨經營困難，約1/3 的養(yǎng)殖企業(yè)面臨暫時停業(yè)，甚至倒閉的風險；90%以上的養(yǎng)殖場（戶）表示經濟損失較大；約70%的養(yǎng)殖戶認為，此次疫情比2019 年非洲豬瘟的影響更大。疫情最嚴重期間，對山西省驢業(yè)生產造成的沖擊和影響，主要體現(xiàn)在以下方面。

2.1 飼料供應不足

肉驢為單胃食草動物，在此次疫情中飼料供給相比雞、豬等畜種影響相對較小，但因養(yǎng)殖飼草料、添加劑企業(yè)等推遲開工，加之經銷商備貨不足及物流運行不正常等因素影響，仍有60%的從業(yè)受訪者認為正常生產銷售受到一定影響，客戶訂的飼草料送不過去。特別是對于大型養(yǎng)殖場，物流不暢的影響尤為嚴重。

2.2 加工餐飲停業(yè)

調研中發(fā)現(xiàn)，超過1/3 肉驢養(yǎng)殖場（戶）經營模式為前店（餐飲、屠宰）后場（養(yǎng)殖），由于受疫情影響，98%的受訪者屠宰、餐飲生產經營處于停業(yè)狀態(tài)。驢肉加工企業(yè)也因疫情防控無法復工。

2.3 生產影響嚴重

67%的養(yǎng)驢場（戶）反映育肥期滿的肉驢不能按時出欄，飼養(yǎng)成本加大；有27%的人反映因買不到驢駒，新上項目或預定生產規(guī)劃無法組織實施，養(yǎng)殖場建設停滯；有16%的人反映消毒、防疫物資及獸藥等購買難，獸醫(yī)無法到場醫(yī)治，造成肉驢病情加重，甚至死亡等。此外，由于生產不能正常運轉，回款不及時、資金流通不暢等因素，導致部分養(yǎng)殖場陷入困境。

3 肉驢產業(yè)發(fā)展面臨的突出問題

3.1 養(yǎng)殖周期長、投資回報慢

相比豬、雞、兔等畜禽，驢產業(yè)屬于前期投入成本高、見效慢的產業(yè)。購買一頭母驢的成本為8 000～10 000 元，一頭種公驢價格在10 000～20 000 元，而銷售一頭驢駒的價格為5 000～6 000 元[3]。馬驢為單胎動物，性成熟較晚，妊娠期長。漫長的繁育養(yǎng)殖周期往往使得養(yǎng)殖戶成本和風險加大，在養(yǎng)殖取得利潤之前，一旦市場發(fā)生變化或者資金出現(xiàn)流通不暢，往往半途而廢。尤其是遇到像新冠肺炎這樣的突發(fā)事件，將進一步打擊和影響到肉驢養(yǎng)殖戶的積極性，使得許多養(yǎng)殖場（戶）、合作社高價購進的大量扶貧驢陷入“養(yǎng)也不是，賣也不成”的尷尬境地。

3.2 良種稀缺、品種雜亂

盡管山西有聞名全國的廣靈驢、晉南驢等優(yōu)秀地方驢種，一方面由于驢役用價值的衰退，導致養(yǎng)殖規(guī)模小，存欄量低。另一方面，地方驢品種選育和保護工作起步晚，優(yōu)良種質資源挖掘不足，經濟價值沒有得到充分開發(fā)。驢良種資源的退化嚴重制約著我國驢業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因繁殖效率低、生長發(fā)育慢導致的優(yōu)良種驢比例低和能繁母驢頭數少的問題凸顯。大多數養(yǎng)殖場（戶）在品種的選擇上比較盲目，不考慮生態(tài)適應性和生產實際情況，飼養(yǎng)的驢大都來自內蒙古、遼寧、山東等地，品種雜亂、質量參差不齊、生產效率低，“三年兩駒、五年三駒”是常態(tài)，嚴重影響驢產業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.3 技術缺乏、管理簡單

目前，養(yǎng)殖戶養(yǎng)驢技術主要來源于父輩傳授的經驗或鄰里之間的交談。多數養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)方式粗放、管理簡單，不講究日糧營養(yǎng)均衡與科學搭配，缺乏必要的養(yǎng)殖技術指導和相關的飼養(yǎng)管理技術規(guī)程。養(yǎng)殖戶不熟悉母驢的發(fā)情規(guī)律，不能精準掌握發(fā)情期間適宜的配種時間，驢人工授精等現(xiàn)代繁育技術應用較少，疫病綜合防控意識差。

3.4 產業(yè)鏈短、深加工差

山西制膠、驢屠宰與肉加工等涉驢企業(yè)主要有以“紫金山泉”阿膠產品為主的山西天生制藥有限責任公司和以“世龍”牌上黨臘驢肉系列產品為主導的山西世龍食品有限公司等極少數企業(yè)，輻射效應有限。影響力與產業(yè)鏈條逐漸完善、加工能力全國領先、驢飼養(yǎng)規(guī)模化水平較高的山東省相比差距較大。

以山東東阿阿膠為例，東阿阿膠集團是中國最大的阿膠企業(yè)，阿膠年產量、出口量分別占全國的75%和90%以上。東阿公司的主要經營模式為企業(yè)＋（合作社）＋養(yǎng)殖戶，農民直接與企業(yè)簽訂合同。2012 年至今，東阿公司在全國10 個省區(qū)市建立了20 個毛驢養(yǎng)殖示范基地，成立了665 個養(yǎng)殖專業(yè)合作社，驢產業(yè)全產業(yè)鏈累計投資15 億元，帶動養(yǎng)殖農民增收180 億元[4]。山東東阿阿膠通過“一對一幫扶”、組織各種培訓、地方畜牧局提供技術指導等方式，推進驢產業(yè)規(guī)模化、標準化，使產業(yè)走上良性發(fā)展的軌道。

3.5 調研不足、缺乏規(guī)劃

極少數煤業(yè)轉型肉驢養(yǎng)殖者沒有對養(yǎng)殖市場進行深入調研，也缺乏對驢業(yè)特點的認識和把控，借“驢業(yè)扶貧”之際，盲目決策。項目規(guī)劃脫離實際，資金分配不太合理，用于驢場的基礎設施投資過大，真正用于生產與發(fā)展的資金少，比如為了省錢，購買驢的品質及飼草料品質差，飼養(yǎng)管理不到位，驢的疾病防控得不到重視和及時處理，導致死亡率較高，損失巨大。

4 驢業(yè)發(fā)展的新機遇

4.1 特色產業(yè)、潛力無限

近年來，國家積極組織專家和農技人員開展科技扶貧，幫扶和培育雙發(fā)力，將特色資源變?yōu)樘厣a品，將特色產品變成特色產業(yè)，全面助力脫貧攻堅[5]。驢皮、驢肉等產品市場需求的剛性增長為驢業(yè)發(fā)展帶來巨大潛力。對于驢品種資源豐富、農副產品充足、最適宜肉驢生長的山西來講，還可能帶來更多發(fā)展機遇。2016 年國務院印發(fā)了《“十三五”脫貧攻堅規(guī)劃》，提出“建立健全畜禽良種繁育體系，加強地方品種保護與利用，發(fā)展地方特色畜牧業(yè)”的脫貧攻堅規(guī)劃[6]，山西省委、省政府正式啟動“8311”產業(yè)扶貧重大項目以來，我省大同、忻州、長治、晉中等地在企業(yè)和政府的幫助扶持下成立驢業(yè)合作社，探索出多種多樣的扶貧模式，形成產業(yè)鏈上下游利益聯(lián)結關系，使毛驢養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展為當地最具有潛力的特色產業(yè)[7-8]。大同市利用地方特色品種廣靈畫眉驢的天然資源優(yōu)勢，不斷加強對廣靈驢的保護和利用。積極推廣驢人工授精技術、驢冷凍精液制作和解凍等繁育新技術，開辦培訓班，帶動養(yǎng)殖戶脫貧增收。2017 年底，大同市有養(yǎng)驢企業(yè)（大戶）36 個，年出欄0.68 萬頭，年存欄量0.4 萬頭，能繁母驢存欄量0.25 萬頭。2018 年大同市驢產業(yè)扶貧計劃帶動2 782 戶農村貧困人口脫貧致富[9]。

4.2 提質增效、打造品牌

此次疫情極大的提升了大眾的消費理念，消費者們將會更加注重食品質量安全，所以，在一定程度上將加速倒逼涉驢生產和加工企業(yè)的提質增效，極大的增強肉驢養(yǎng)殖場（戶）對于動物疫病防控及物資儲備的意識，有效推動和加快肉驢加工企業(yè)在產品可追溯系統(tǒng)建設、產品質量安全認證等方面的進程，促進肉驢產業(yè)的健康發(fā)展[10]。

作為擁有廣靈驢、晉南驢這樣的全國優(yōu)秀地方品種的山西省，除加大資源保護力度外，還應積極開拓國內外市場，加強研發(fā)投入，打造品牌，形成像“德州扒雞”、“金華火腿”這樣的全國乃至世界的知名品牌。

5 保障山西省肉驢產業(yè)健康發(fā)展的建議

5.1 政策支持、提振信心

各級政府應根據疫情實際，出臺疫情補貼制度，對遭受重大損失的規(guī)模肉驢場（戶）給予適當補貼。比如廣靈縣2018 年出臺了給養(yǎng)驢場（戶）飼養(yǎng)的成年種公驢和能繁母驢每頭補貼500 元的惠農政策，2017—2020 年連續(xù)補貼4 a，一定程度上激發(fā)了農民養(yǎng)驢的積極性[11]。疫情當前，各級地方政府應繼續(xù)加大對肉驢養(yǎng)殖合作社的金融支持和扶持力度，為受到疫情影響的農戶提供養(yǎng)殖貸款、飼料貸款等小額貸款類產品，保障其生產運營，彌補損失，重振養(yǎng)殖戶的信心。

5.2 精準施策、恢復生產

針對養(yǎng)殖場飼草料供給、繁育驢場配種、肉驢調運及屠宰加工、養(yǎng)殖技術培訓指導等多方面進行精準施策，保障肉驢產業(yè)盡快恢復生產。一是確保對相關的跨地域、跨地區(qū)運輸車輛實行綠色通道管理制度，保障肉驢場（戶）飼草料、獸藥等原料供給穩(wěn)定。二是要充分抓好3 月初到7 月下旬肉驢發(fā)情的高峰期，積極開展繁殖配種、飼養(yǎng)管理、疫病防控等方面的技術培訓和指導，助推肉驢養(yǎng)殖場（戶）復工生產。三是加強疫情應對知識的普及工作。各地主管部門應主動審核并協(xié)助養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工企業(yè)、飼料、獸藥等生產企業(yè)加強科學防護和檢疫流程，確保員工安全的基礎上按照防疫要求盡快恢復生產，保障屠宰加工企業(yè)上下游物流暢通。

5.3 組建團隊、加大投入

毛驢產業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開科學技術的支持和理念的創(chuàng)新[6]。發(fā)展養(yǎng)驢業(yè)，一靠政策，二靠科技，三靠投入[11]。山西要立足實際，盡快建立廣靈驢、晉南驢研究團隊，加大對地方驢品種種質特性、保種繁育、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疾病防控、肉品加工、產業(yè)開發(fā)等方面的研究與技術投入。探索建立包括良種繁育、營養(yǎng)標準、屠宰加工、疫病防控、產品加工、技術培訓、政策咨詢、應急服務等方面政產學研用的現(xiàn)代產業(yè)技術體系，為山西乃至全國驢業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展提供技術支撐。

5.4 突破瓶頸、轉型升級

目前，我國驢業(yè)的發(fā)展模式主要靠政府、合作社、龍頭企業(yè)的支持和帶動實現(xiàn)購銷，養(yǎng)驢盈利模式前幾年主要由驢皮拉動。近2 a 阿膠市場行情不景氣，驢皮價格一跌再跌，現(xiàn)在鮮驢皮只能賣二十多元一斤，和以往相比一張驢皮少賣一兩千元，養(yǎng)驢若想賺錢則必須進行轉型。在國家綠色健康養(yǎng)殖政策的支持下，驢肉、驢奶系列產品及阿膠制品等的需求都將呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢[12]。因此，保持山西良好的產業(yè)基礎，發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢和豐富的地方飼料資源優(yōu)勢，加大廣靈驢、晉南驢選育、高效繁殖、健康養(yǎng)殖、驢乳、驢肉加工關鍵技術的科研攻關，提高毛驢的良種率、生產性能和養(yǎng)殖效益，有效促進肉驢規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）和涉驢加工龍頭企業(yè)的轉型升級，線下銷售向線上銷售轉型，初級加工向精深加工轉型發(fā)展，山西驢業(yè)前景可期。