西藏飼草生產加工技術與產業化發展策略

董志浩，李君風，王思然，趙 杰，陶旭雄，劉秦華，陳 雷，苗彥軍，余成群，邵 濤*

（1.南京農業大學飼草調制加工與貯藏研究所，南京 210095；2.山西農業大學動物科學學院，山西 太谷 030801；3.西藏農牧學院，西藏 林芝 860000；4.中國科學院地理科學與資源研究所，北京 100101）

西藏是我國重要的牧區之一，牧畜業在西藏社會經濟中占據著舉足輕重的地位，然而西藏自然環境惡劣，飼草生產加工利用效率低，嚴重制約著西藏牧畜業的發展。本文系統介紹了西藏飼草生產和草產品加工現狀，并結合西藏實際情況，提出了西藏草產業化發展的可行性策略。

1 西藏主要飼草作物種類

西藏主要栽培牧草及農作物種類有燕麥、垂穗披堿草、老芒麥、早熟禾、箭筈豌豆、紫花苜蓿、多年生黑麥草、葦狀羊茅及青稞等。

燕麥是一種優良麥類飼用作物，籽實營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素，五大指標位于水稻、大麥、玉米、高粱之首，不僅是馬、牛、羊的精料，而且可被人類食用。燕麥是西藏人工種草的主要草種之一，是高寒牧區枯草季節的重要飼草資源。燕麥葉量豐富，柔嫩多汁，適口性好，消化率高，既可調制干草，又可調制青貯。

垂穗披堿草為疏叢型禾草，莖稈直立，基部節稍呈膝曲狀，株高50～90 cm。耐寒、耐旱性較強，在西藏寒冷干旱地區適應性強，生長良好，可自然越冬。在西藏大面積種植，尤其是海拔4 500 m 的那曲等地大面積種植且生長良好，形成垂穗披堿草草場。垂穗披堿草葉量多，質地較柔軟，營養價值高，適口性好，各類家畜均喜食，易于調制干草。調制青干草應在開花前刈割，屬中上等品質牧草，開花前營養價值較高，開花后期營養價值略下降。

箭筈豌豆屬一年生豆科牧草，蛋白質含量較高，是一種優良的草料兼用作物。西藏箭筈豌豆主要與燕麥、青稞、多年生黑麥草和葦狀羊茅等混播，一方面可通過固氮能力增加土壤含氮量，同時也可為禾本科作物提供支撐，避免倒伏。

紫花苜蓿為多年生豆科牧草，產量高，適應能力強，營養價值高，特別是蛋白質含量極高，被譽為“牧草之王”。苜蓿在西藏農區及農牧復合區都有零星種植，通常作為補充飼草，生長季一般可刈割2～3次，簡單曬制成青干草儲藏，可在冬季飼料短缺時飼喂牛羊。

多年生黑麥草屬禾本科黑麥草屬冷季型牧草。經過多年馴化和改良，多年生黑麥草能適應西藏高寒的氣候條件，且長勢良好。多年生黑麥草適口性好，多種家畜均喜食，適于青飼、曬制青干草及放牧利用，是牧區優質飼草資源。

葦狀羊茅是多年生疏叢型禾本科牧草，抗寒能力強，在西藏可順利過冬，常用于人工草場建植和天然草場補播[1]。葦狀羊茅葉量豐富，適期刈割可保持較好的適口性和營養價值。

青稞是藏區農牧民不可替代的傳統作物，同時是飼料和釀造業等農產品加工業的重要原料。青稞適應性強、生育期短、耐貧瘠、產量穩定，是高原冷涼干旱農區常種的幾種優勢作物之一，也是西藏最具特色的作物之一。青稞秸稈質地柔軟，富含營養，適口性好，易消化，是牛、羊、兔等草食家畜的優質飼料。

2 西藏飼草生產現狀

2.1 西藏飼草生產概況

青藏高原是世界海拔最高的高原，面積約占全國25%，平均海拔4 000 m以上，被稱為“世界屋脊”“第三極”，包括西藏全部和青海、新疆、四川、甘肅、云南的部分地區。其中，西藏是青藏高原的主體和海拔最高的地區。西藏高寒缺氧、空氣稀薄、太陽輻射強烈、蒸發量大，晝夜溫差大，土壤肥力貧瘠，高原腹地年平均溫度低于零度，嚴酷的自然條件給天然草地及人工草地的生產性能帶來挑戰，制約著西藏畜牧業的發展[1]。該區域主要地帶性植被高寒草地產草量普遍較低，季節性生產不平衡，是我國草地單位面積產草量最低的地區之一。人工種草是西藏家畜冬季補飼、抗寒、抗災的重要來源，在畜牧業生產中占有十分重要的地位。

燕麥、垂穗披堿草、老芒麥、紫花苜蓿、黑麥草、箭筈豌豆等人工栽培牧草在西藏地區通過引種馴化與改良，培育篩選出一批能適應當地高寒氣候條件的優良品種，此類牧草適于青飼、曬制干草、青貯及放牧利用，是牧區優質飼草資源。但在高寒地區適宜栽培的牧草種類仍較少，尤其缺少適宜的豆科牧草品種，蛋白飼草資源相對缺乏。在藏民族聚居區，農牧民群眾歷來非常重視農作物秸稈的利用。青稞作為西藏種植面積最大的糧食作物，每年都產生大量青稞秸稈資源，這些秸稈被廣泛用來直接飼喂家畜、燒火做飯、蓋房、取暖和肥田等，特別是應用青稞秸稈作為飼草，在一定程度上可緩解區域牧草短缺問題，但這些利用都較傳統和低效。

西藏在區域性和鄉土草種的發展方面起步較晚，雖然培育出如燕麥、披堿草、老芒麥等地方品種和國家牧草品種，但草產品種類單一、質量參差不齊，加之地理條件等多種因素，飼草種植區域分散，連片集中規模發展牧草種植的較少，“適地適草”發展規劃程度不高。在人工飼草的種植技術上，絕大部分農牧民種草還是停留在傳統意識階段。農牧民種草首要目標即為滿足家庭牲畜需要，“種草-增收”意識薄弱。種植管理技術較粗放，以簡單撒播為主、靠天收草，缺少精耕細作和施肥等栽培措施，在很大程度上制約西藏草牧業規模化發展。

2.2 西藏牧區飼草生產特點

西藏牧區人工草地建設滯后，冷季家畜缺草嚴重，特別是發生自然災害時，家畜因缺草掉膘或死亡現象突出。西藏飼草生產一直是自給自足模式。草的儲藏、加工停留在粗放層面。通常，農牧民小規模飼養主要依靠天然草地，規?；N植專用人工飼草不多。僅有規模較大的家畜養殖戶租用一些土地種植一定面積飼草以解常規飼草來源不足之需，而大部分牧民冬季飼草主要來源是平日收儲的青稞和小麥秸稈[2]。

當前，國家和西藏各級政府非常重視發展人工草地，牧區人工草地種植也正在規模化發展。人工草地田間管理粗放，多為單一草種的人工草地，草地群落穩定性較差，牧草產量低。牧民飼草儲備主要來自天然沼澤地割草和人工草地[3]。部分牧民利用夏季閑置圈窩種植一年生牧草，增加冬春飼草儲備。

2.3 西藏農區飼草生產特點

農作物秸稈是西藏農區傳統飼草料來源，無論是小麥還是青稞，糧草兼用的品種是農民首選，既可收獲糧食，又能收獲秸稈作為牲畜飼料。但農區秸稈利用較粗放，秸稈常不經任何處理直接飼喂，消化率低，適口性差和采食量低，僅能“維持牲畜生命的基本需要”。雖然有少數農牧民將農作物秸稈鍘成小段或制成干草捆，但很少能采用青貯、氨化、微貯等利用方式，飼草儲藏仍以傳統的露天堆藏為主。近幾年，逐步有大型企業及政府層面的飼草料生產加工項目，正在規?；a青貯飼料、青干草、草塊和草顆粒等，進行跨區域生產銷售及冬季短缺季節飼草料的儲備與救災。近年來，隨著供給側結構改革農區種植結構的轉變，紫花苜蓿、玉米、箭筈豌豆、燕麥、小黑麥等優質飼料作物種植面積不斷增加，這些優質飼草料在夏秋季節隨刈隨喂，剩余部分調制成青干草及青貯飼料用于冬春季節補飼。

3 西藏草產品加工技術

3.1 西藏干草調制技術

西藏立足生產實際，青干草加工仍是農牧民親睞且首選的草產品加工方式。西藏牧草收獲期為每年的6—8月，正逢雨季，天氣因素決定著該地區必須要掌握快速高效的干草晾曬方法。自然風干耗時長、易受天氣因素影響，在高寒牧區青干草生產中，常采用壓扁和切節的物理方法獲得高質量青干草。壓扁和切節可減少水分蒸發的物理阻礙，加快水分散失。除壓扁和切節處理外，草架晾曬法也可加快青草干燥速度，減少葉片脫落，但此方法成本高，過程相對繁瑣，青干草規?；a時不建議采用。西藏高寒牧區牧草收獲季多陰雨天氣，青干草在貯藏期內由于吸濕回潮等使其實際含水量接近20%～23%含水區間，超過平原地區試驗確立的15%～18%的“安全含水量”理論。由于西藏高寒牧區平均氣溫低于平原地區，早晚溫差大，西藏高寒牧區青干草貯藏安全含水量在20%～30%區間內較合適。

3.2 西藏主要農作物秸稈與牧草混合青貯技術

不同青貯原料的青貯特性不同，為了調制出優質青貯飼料，將兩種或者兩種以上青綠原料按一定比例混合青貯的方式叫做混合青貯[4]。西藏農區有大量青稞和小麥秸稈，充分利用農作物秸稈資源，通過混合青貯技術，提高秸稈飼用價值，擴大飼料來源，可減少冬春季節農牧區牲畜因飼料不足而死亡或掉膘損失的現象。在西藏，農作物秸稈可與水分含量高的黑麥草或葦狀羊茅等禾本科牧草混合青貯，恰好可彌補農作物秸稈因水分含量低和發酵底物不足而難以青貯的難題。農作物秸稈與牧草混合時應注意采取適當比例，比例篩選要平衡兩方面因素：一是獲得良好發酵品質；二是農作物秸稈最大化利用。表1列舉了西藏常見農作物秸稈與牧草混合青貯的適宜混合比例。

表1 西藏常見的農作物秸稈與牧草混合青貯的最適宜混合比例

3.3 袋裝青貯技術

青貯的方式方法很多，常用的有窖貯、地面堆貯、青貯塔等。結合西藏農牧業生產實際及生活居住地小而分散的特點，袋裝青貯儲藏飼草料較有優勢。袋裝青貯有以下優點：一是袋裝青貯密封性好，原料范圍廣泛。除傳統的玉米秸稈和青稞秸稈外，還有常規方法不易成功的高蛋白牧草，如苜蓿等，既可制作低水分青貯，也可與多種牧草混貯；二是用時少，成本低，時間地點較靈活；三是操作簡單方便。青貯原料鍘短后裝填至塑料袋中，排出空氣，就地存放，家庭兩人即可操作；四是適宜戶貯，便于推廣。挖掘營建土窖費時費力，袋裝青貯可不受條件限制，根據需要而青貯，便于推廣科學儲藏飼草料技術。袋裝青貯要注意原材料切短、壓實及貯藏管理等方面，應避免壓破塑料袋，經4～6 周發酵后即可開袋飼喂，開袋取料要迅速，防止空氣進入后污染雜菌。

3.4 燕麥拉伸膜裹包青貯技術

目前燕麥青貯大多采用窖貯、壕貯等傳統青貯方式，為避免營養成分大量損失及飼喂方便，可采用拉伸膜裹包青貯技術制作燕麥青貯飼料。青貯用燕麥一般在抽穗期至蠟熟期刈割，也可用帶有成熟籽粒的燕麥進行全株青貯。刈割時留茬高度為6～10 cm。青貯時水分含量至關重要，水分過高或過低都會影響青貯飼料的質量。燕麥青貯時含水量應控制在65%～70%。先用機械壓扁切短，長度為10～15 cm，以提高打捆密度及方便裹包壓實。同時，牧草切短后其細胞汁液滲出，使其表層糖分含量升高，有利于乳酸菌生長繁殖。壓扁切短后打捆，打捆形式為圓柱體，打捆密度在650～850 kg·m-3。打捆后使用青貯專用膜裹包，膜厚度為0.025 mm，拉伸比范圍55%～70%時，青貯包營養成分損失最小。在裹包青貯中，裹包層數選擇非常重要，包膜層數一般為4～8層，且拉伸膜必須層層重疊50%以上。裹包好的燕麥青貯包可在自然環境下堆放在平整的土地或水泥地上，經過4～6周完成發酵，形成青貯飼料。

3.5 全混合日糧調制技術

全混合日糧（Total mixed ration，TMR）是根據奶牛不同生長發育階段營養需求，將粗料、精料、礦物質和維生素等按適當比例配比制成營養均衡的全價飼料。TMR 具有改善適口性、提高干物質采食量、促進奶牛均衡采食、維護瘤胃健康、減少奶牛發病率和提高產奶量等特點。西藏地區酥油和奶酪需求量大，且隨著生活水平不斷提高，對牛奶需求不斷擴大。但因飼料營養成分不均衡限制了西藏當地改良奶牛的生長發育與生產性能的發揮。在西藏地區因地制宜將農作物秸稈、全株玉米、栽培牧草和精料合理設計配制成全混合日糧，可實現營養均衡供給，提高奶牛生產性能。

3.6 酒糟在混合青貯中的應用

青貯調制過程中添加乙醇，可抑制青貯早期不良微生物活性，減少其對發酵底物競爭，促進乳酸發酵。西藏有豐富酒糟資源，但長期以來青稞酒糟未被合理有效利用，酒糟是乙醇添加劑的良好替代品，如果將青稞酒糟添加至青貯飼料中，不僅可提高農副產品利用率，而且酒糟中豐富的粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、維生素、礦物質及菌體自溶產生的多種生物活性物質，可提高青貯飼料的營養品質。

3.7 草粉及草顆粒加工貯藏技術

草粉可用作畜禽全價配合飼料生產，優質的草粉蛋白質、纖維素和礦物質成分豐富，消化率高，在畜禽配合飼料中添加草粉有益于提高動物免疫力，增強機體抗病力，維持和提高種畜禽繁殖性能。草顆粒只有原料干草體積的1/4左右，飼喂方便，可增加適口性，改善飼草品質。草顆粒原料來源廣泛，農作物副產品、秕殼、秸稈及各種樹葉均可做成草粉。西藏地廣人稀，交通不便，干草制作成草粉、草顆粒，有利于區域內各地之間調配。豆科飼草草顆粒含水量為14%～16%，禾本科飼草為13%～15%。雖然各種調制技術與方法是生產優質干草產品的技術保障，但生產出來的優質草產品應得到完善貯存，如果離開合理的貯存，優質草產品將變為劣質產品，因此優質干草產品的貯存技術同樣也應受到高度重視。

4 西藏草產業化生產策略

西藏畜牧業目前面臨的重要問題是：廣大農牧區地廣人稀，交通不便，農牧民放牧養畜觀念落后；存在冬春季飼草飼料的不足，導致家畜“夏肥、秋壯、冬瘦、春死”的現象[7]。為解決這一難題，西藏需將飼草生產系統工程提到重要位置[8]。為此著重開展飼草飼料作物新品種引進篩選、飼草高產栽培、飼草貯藏加工利用技術等研究以及農牧民飼草生產模式探索等一系列工作[9]。

4.1 建植人工草地、改善種植結

在西藏積極推動農業結構調整，實施“糧-經-飼”三元種植結構。實施林下種草、糧草間作、果間種草，加快人工種草和草地改良步伐。鼓勵草食畜禽養殖場（區、戶）開展農作物秸稈混合青貯及優質牧草等專用飼料飼草作物種植基地建設[10]。大力推廣紫花苜蓿、飼用玉米、垂穗披堿草、老芒麥、早熟禾、燕麥、黑麥草等高產優質飼草品種，不斷擴大飼草種植面積，增強優質飼草供應能力。

4.2 建立和完善飼草生產加工體系

依據良好的發展環境，在西藏適宜種草的區域，以飼草業為主導綜合發展，充分發揮資源優勢和區位優勢，保護恢復天然草原資源與生態，建立和完善飼草生產、加工一體化，大力發展可持續飼草產業經濟。培育現代化養殖技術示范區（戶、場），提高農作物秸稈資源的利用率和轉化率。加強青貯基礎設施建設，全面普及青貯飼料加工貯藏技術，提高其在飼草產業中的比重[11]。此外，西藏自產青稞、小麥、蠶豆、油菜、豌豆及玉米、黃豆等蛋白質飼料和能量飼料，又有豐富的糠麩、餅粕類飼料和食品、釀造業副產品，同時礦物飼料資源豐富，要大力開發、發展配合飼料生產。

4.3 加大科技投入

加大科技投入是保障西藏畜牧業可持續發展的重要途徑。優質飼料生產加工要以生態安全為前提，積極開展優質飼草飼料作物引種工作，探索適用于西藏當地的飼草栽培技術，因地制宜地加工利用草產品，深入開展混合青貯、青貯飼料分裝及抗有氧腐敗等關鍵技術研究，積極探索通過利用生態型添加劑提高青貯發酵品質，此外要注重開展西藏天然乳酸菌資源收集、鑒定、評價及利用等研究工作，開發適用于當地的青貯乳酸菌制劑。

4.4 提高牧草生產與加工的組織化程度

飼草產業化離不開良好組織化程度，提高飼草生產的組織化程度方式主要有：①積極扶持培育種植大戶，通過以點帶面，發揮種植大戶的示范、帶頭作用，從而推動飼草料作物規?；N植，提高牧草種植的穩定性和一致性；②努力發展草業科技人才，加強培訓和生產指導，推廣新技術和新品種，不斷推進飼草種植的標準化、專業化；③引導農民形成專業合作社，發揮其在產銷銜接、信息技術服務、組織銷售、協調銷售價格等方面的作用，促進規?；?、產業化生產[12]。

5 小結與展望

牧畜業在西藏社會經濟中占據著舉足輕重的地位，然而西藏自然環境惡劣，種植業結構單一，農牧民種草意識不高，以及牧草加工利用效率低，落后的草產業體系嚴重制約西藏牧畜業發展。近年來，隨著國家和西藏各級政府重視，優質飼草料作物品種不斷引入西藏，全區出現集中連片的牧草規?；N植，種植業結構不斷走向多元化，同時隨著優質干草調制技術、混合青貯技術、袋裝青貯技術、燕麥拉伸膜裹包青貯技術、全混合日糧調制技術以及草粉草顆粒貯藏等技術在西藏地區的推廣應用，牧草加工利用效率不斷提高，未來西藏需要將飼草生產系統工程提到重要位置，圍繞著建植人工草地、完善加工體系、加大科技投入和提高草產業組織化程度開展一系列工作，為西藏草產業和牧畜業可持續發展提供可行化策略。