零食市場不平靜

劉心力

范睿思（Joost Vlaanderen）現任億滋國際（Mondelēz International）大中華區總裁。億滋國際是總部位于美國的巧克力、餅干、口香糖、糖果、咖啡及固體飲料制造商。

Yi：YiMagazine

V：范睿思（Joost Vlaanderen

新冠疫情給中國消費市場帶來的影響正在全面顯現。幾乎所有的食品飲料公司都將“健康”一詞的重要性提升到了空前的戰略級高度。一方面，食品和營養品之間的交集在變大;另一方面，食品的包裝方式也迎來了變革。奧利奧母公司億滋國際（MondelēzInternational）大中華區總裁范睿思（Joost Vlaanderen）認為，零食市場正在以前所未有的速度發生變革。

Yi：中國的包裝零食市場在發生哪些有趣的新變化？

V：去年我們在進博會的展臺上展示了一款來自日本市場的Clorets口香糖，因為它是一款黑色的口香糖，當時就有許多觀眾表達了對它的興趣。進博會結束后我們很快對這款產品做了深度市場調研，發現的確有許多消費者對黑色口香糖的概念感到好奇。所以今年我們就把它作為一個正式產品引入了中國。我也很喜歡看一些小廠商的動向，因為我們跟大的直接競爭對手彼此之間是比較了解的，所以小廠商的產品相對而言會更有吸引力。我們看到中國本土的小型零食生產廠商推出了許多谷物類的零食、酸奶口味的零食，這些都是很有趣的產品趨勢。目前我們主要會看兩個方向，一個是現有品類轉向有機的機會，另一個則是我們從未涉足的全新品類。

Yi：今年受到疫情的影響，全球的食品企業都在面臨新的挑戰，行業的競爭焦點改變了嗎？

V：的確已經出現了一些競爭焦點變化的端倪，在整個疫情期間我們看到這個變化過程加速了。許多人在家里學會了在網上訂購新鮮的蔬菜和食品，也意識到了這種便利性，不僅對于億滋這樣的公司，對所有廠商來說這都是很大的機會，需要我們進一步的投入。另一方面，消費者對于健康和衛生方面的關注度持續提高，他們開始更加注意吃什么、怎么吃、在什么時候吃。這意味著我們零食公司有機會嘗試讓包裝零食成為消費者健康生活方式的一部分。

其實產品的“健康”存在很多維度，拿飲料沖劑品牌Bournvita來說，我們在產品成分中補充了鈣和鐵，是面向女性消費者的“健康”飲品。同時，我們還在嘗試去除或減少一些被認為對健康不利的成分，比如我們給吉百利巧克力的產品減去了30%的糖分。另外，我們嘗試推出了一些減鹽、減飽和脂肪的產品。在食用方式上，我們也開始有意地強調“分量控制”這個概念。以前一個包裝拆開來消費者一次可能需要吃20片，但現在我們推出更多的小包裝產品。例如，我們在9月之前推出的趣多多就是2片裝的，這樣消費者就可以自由地選擇一次吃2片還是吃20片。這就是允許消費者有節制地享用零食。同時，控制分量的小包裝也可以滿足消費者衛生意識提高的需求，因為小包裝食品更加干凈。

Yi：消費者大數據的積累如何幫助食品公司更好地作出市場決策？

V：比如跨境電商是一個非常好的新產品測試平臺。正好在一年之前，我們推出了自己的跨境電商平臺。它帶來的一個很大的好處就是可以向消費者展示億滋在全球其他市場還有哪些好的產品。中國消費者的一個特點是，他們非常熱衷于嘗試一些新的產品，這種對新品的熱情可能遠遠超過其他市場的消費者，所以我們決定利用這個平臺讓消費者率先嘗試。如果他們覺得有興趣，我們便可以根據這種市場反饋推出直接進口的模式。最終我們還是希望能夠貼近消費者生產產品，所以如果后期看到很明顯的產品趨勢，就會在當地形成原材料采購以及生產循環，而跨境電商是一個非常好的對于雙循環的補充模式。