讓安全食品“走”上百姓餐桌
——訪天津眾福順食品有限公司董事長李靖

□本刊記者 陳英清 楊順喜

天津眾福順食品有限公司董事長李靖，1980年4 月出生于河北秦皇島，從事涼皮行業(yè)20 余年，具有行業(yè)內(nèi)頂尖的涼皮和調(diào)味料生產(chǎn)經(jīng)驗，并對相關(guān)設(shè)備的研發(fā)很有發(fā)言權(quán)。

2018 年天津眾福順食品廠成立建廠，投資近兩千萬，創(chuàng)建了“竇老六”涼皮品牌，該品牌覆蓋我國京津冀大部分地區(qū)，擁有200 多家門店。天津眾福順食品專注涼皮、蔬果類涼皮、涼面、米皮、米線、油面筋、碗托等特色小吃的生產(chǎn)及銷售，定位于注重安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康等特色，把傳統(tǒng)涼皮的口味延續(xù)和創(chuàng)新獨特升級，讓涼皮更加適用于大眾消費人群。采用新鮮果蔬榨汁與涼皮面漿充分融合，再通過7 道無菌生產(chǎn)工序，所生產(chǎn)的果蔬涼皮帶有濃郁的果蔬味 。全廠職工有這樣的順口溜，麻醬涼皮，香依香味，一口麻醬涼皮，一口滿心歡喜，美味涼皮有道，務必真材實料。

“民以食為天”，吃是人生命中最重要的事情。“食以安為先”，食品安全也一直是重要的民生問題。因此，“舌尖上的安全防線”更需要從源頭把控。為了做到正規(guī)化穩(wěn)定生產(chǎn)，他們投資上百萬元購置了環(huán)保設(shè)備、檢驗設(shè)備、污水處理設(shè)備等。所有與食品接觸的設(shè)備均采用304 不銹鋼材質(zhì)制作，就為了讓產(chǎn)品在干凈、衛(wèi)生環(huán)準做檢測合格后才能夠出廠，并配有留樣間，每批次產(chǎn)品都有專業(yè)檢驗員負責按照國家標做留樣觀察。正規(guī)化生產(chǎn)的產(chǎn)品也讓老百姓吃得放心、吃得健康。

董事長李靖對記者說，食品安全事件凸顯了我國食品行業(yè)的信用缺失問題, 這已經(jīng)成為制約食品行業(yè)健康發(fā)展的重要因素。建議完善食品安全信用信息評價、披露和獎懲制度, 有效規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動,保障食品質(zhì)量安全。“食品安全信用檔案是食品安全信用體系運行的基礎(chǔ)。建立食品安全信用檔案, 可以對食品企業(yè)進行持續(xù)的跟蹤記錄, 掌握其執(zhí)行食品安全法律法規(guī)的動態(tài)情況, 從而鞭策企業(yè)努力提高食品安全管理水平。為了實現(xiàn)工藝標準化，每日由廠長負責安排工作和管理，必須做到無污染生產(chǎn)，在員工進入生產(chǎn)車間必須遵循除塵→ 殺菌更換工服→戴帽子→戴手套→換工作專用鞋的工作程序，杜絕外來細菌污染產(chǎn)品，每日生產(chǎn)結(jié)束后，必須在全車間進行細致清理和消毒殺菌等衛(wèi)生清潔的相關(guān)工作。

涼皮來源于中國北方，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)美食，是面皮、米皮、搟面皮、釀皮的統(tǒng)稱，流行于中國北方地區(qū)，口味有麻辣、酸甜、香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

涼皮作為有著悠久歷史的保守小吃，因軟綿、光滑、酸辣入味、爽口開胃、食用快捷等特性，深受男女老幼喜歡，四季熱銷，好吃實惠。涼皮是用小麥面粉或大米漿蒸制而成的，其中用小麥粉和面蒸成的涼皮叫面皮，用大米磨漿蒸成的涼皮叫米皮，果蔬涼皮是蔬果和涼皮的情感交融，屬于食尚新定義。