菜豆高產栽培科學施肥技術

何永梅 歐迎峰 徐麗紅 郭賽

菜豆（圖1），又名蕓豆、四季豆等，生育期短，是早春栽培上市較早的蔬菜種類之一，對增加春淡期間的蔬菜品種花色具有重要意義。菜豆的主要栽培季節有：大棚早熟栽培，長江流域采取溫床或冷床育苗，一般在2月中旬至3月上旬播種，3月上中旬移栽，4月下旬至7月上旬采收；春露地地膜覆蓋栽培，3～4月直播，5月上旬至7月上旬采收；夏秋露地栽培，7月下旬至8月上旬直播，9月末至11月上旬采收；秋延后大棚栽培，8月下旬至9月上旬直播，10月上旬至12月上旬采收。在生產上，以春、夏、秋季露地栽培較多，也有的采用大棚進行早熟地膜覆蓋栽培。實踐證明，采取科學合理的施肥方式對提高菜豆栽培效益非常重要。

一、菜豆需肥特點

菜豆各個時期需肥特點不同。幼苗期，結合基肥早施追肥，尤其是氮肥，有利于促進花芽分化。抽蔓期，應加強肥水管理，改善溫光條件，促使秧壯棵大，并增加花芽數。由于此時期植株根瘤固氮能力仍較弱，所以需要適當追施氮肥，以促進生長。結莢期，從開花至第一花序坐住莢，營養生長旺盛，因養分不夠充足，易出現落花，生產中應適當控水，以促進坐莢。從第一花序坐住莢至盛花期，應注意加強肥水管理，并注意防治病蟲害，以減少落花、落莢。從開花結莢數量明顯下降至采收結束，莖葉生長極其緩慢，開花結莢數量極少，條件允許時可加強肥水管理，促使側枝第二次發生，延遲采收期，增加產量。

菜豆生育過程中吸收鉀肥和氮肥較多，其次是磷肥和鈣肥；微量元素鉬和硼對豆莢的生長有利，幼苗期和伸蔓期，可通過葉面噴灑0.1%～0.2%硼砂溶液或0.05%～0.1%鉬酸銨溶液，補充硼或鉬的不足。

二、菜豆育苗配肥

菜豆一般采取直播栽培，也有的采用營養缽護根育苗（圖2），特別是早春大棚栽培和露地栽培。常選用8厘米×8厘米營養缽，營養土由6份疏松肥沃無病蟲園土、3份腐熟糞肥或廄肥、1份草木灰，以及適量過磷酸鈣、硝酸銨等，打碎過篩，充分混勻后制成。

由于育苗床土是比較肥沃的營養土，幼苗在苗期生長量小，基本不會缺肥，所以苗期很少施肥。但是可視苗情進行根外追肥，一般在幼苗定植前追施，濃度不宜過高，可噴施0.1%～0.3%的磷酸二氫鉀或尿素溶液。

追肥時應注意：一是不要把糞肥沾在秧苗的莖葉上，以防燒傷秧苗引起病害感染；二是施肥時間要嚴格掌握，最好是在晴天中午前后進行；三是施肥或澆水要根據天氣和床土濕度靈活掌握。

三、菜豆基肥施用技術

1. 大棚早熟栽培

大棚早熟栽培（圖3），應選擇排水良好的沙壤土，結合深翻整土，基肥每畝施入充分腐熟農家肥3 000～4 000千克（或商品有機肥400～600千克）、過磷酸鈣20～25千克、草木灰50～100千克，深溝高畦，畦寬1.2米，作畦后澆透底水，用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴灑畦面消毒，覆蓋地膜升溫。

2. 春露地栽培

春露地栽培施基肥，應結合深翻整地進行，每畝施入充分腐熟農家肥4 000～6 000千克（或商品有機肥500～750千克）、過磷酸鈣30～50千克、鉀肥10～15千克，耙細整平，做成1.2米寬的高畦。

3. 春露地地膜覆蓋栽培

春露地地膜覆蓋栽培（圖4），選擇土層深厚的壤土或沙壤土，基肥一般比春露地栽培略多，結合整地每畝施入充分腐熟農家肥4 000～6 000千克（或商品有機肥500～750千克）、尿素15～20千克、磷酸二銨20～25千克。

4. 夏秋露地栽培

結合深翻滅草，基肥每畝施入充分腐熟農家肥2 000～2 500千克（或商品有機肥300～400千克），做成10～15厘米高的小高畦。

5. 大棚秋延后栽培

結合整地，基肥每畝施入充分腐熟農家肥3 000～4 000千克（或商品有機肥400～500千克）、三元復合肥15～20千克。

四、菜豆追肥技術

1. 大棚早熟栽培

矮生品種，移植成活后5～6天，每畝追施1次稀淡人糞尿500～750千克提苗，隔1周后第二次追肥；開花結莢期每畝施人畜糞尿1 500～2 000千克，并葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液，每隔6～7天噴1次，連噴2～3次。

蔓生品種，抽蔓期可視苗情追施1～2次稀淡人畜糞尿500～750千克提苗，現蕾至初花期應控制肥水防止徒長。盛花期后，每畝施硫酸銨10～15千克或人糞尿1 500～2 000千克，以后每采收2～3次追肥1次。

2. 春露地栽培

春露地栽培要做到適時追肥，矮生菜豆在播種后20～25天、蔓生菜豆在播種后大約25天追肥，尤其是氮肥，要及時追施，但苗期應防止施氮過多。

直播的一般在復葉出現時第一次追肥，育苗的在移栽后3～4天施1次活棵肥。追肥每畝施腐熟人畜糞尿1 500千克，最好再加入過磷酸鈣25千克。

植株進入開花結莢期后，需肥量增加，應注意重施追肥。一般每畝施腐熟人畜糞尿2 500～3 000千克，每7～8天施1次，矮生品種施1～2次，蔓生品種施2～3次。如配合施用2%過磷酸鈣溶液或0.5%尿素溶液作根外追肥，可有效減少落莢、增加莢重。

3. 春露地地膜覆蓋栽培

苗期、初花期、盛花期，每畝分別噴施1次磷酸二氫鉀200～250克，或綠風95葉面肥50毫升。地膜覆蓋栽培的追肥有困難，所以要增施基肥，尤其是有機肥，也可待后期氣溫升高時揭膜追肥。在結莢期應補充大量含氮肥料和一些腐熟農家肥，以保證結莢期的水分和養分需求，后期追肥可參考春露地栽培。

4. 夏秋露地栽培

夏秋菜豆生長期短，應從苗期開始加強肥水管理，一般第一片真葉展開后就應該適當澆水追肥，施追肥要淡而勤，切忌施濃肥或偏施氮肥。追肥可在坐莢后進行，每畝追施三元復合肥10千克左右。

5. 大棚秋延后栽培

抽蔓現蕾時應追肥1次，施肥種類以人糞尿、腐熟農家肥為主，并適當加施一定量的硫酸鉀或硝酸鉀，隨澆水沖施。

結莢后，從第一果莢長5厘米開始至頂花謝花共追2次肥，每畝追施硝酸鉀或高氮高鉀復合肥20～30千克，可隨澆水沖施。為防止落花落莢，在開花結莢期，每隔4～5天噴灑濃度為10～25毫克/千克萘乙酸或1～5毫克/千克脫落酸1次。

五、注意事項

1. 防止前期施肥過多造成植株徒長

菜豆植株徒長，表現為：幼苗出土后，胚軸生長過長，植株節間長、莖稈細，葉片黃，開花少，結莢少。

誘發菜豆植株徒長的因素有：幼苗出土后未及時降溫，使幼苗長成高腳苗；苗期施氮肥過多；在植株開花前，因降雨或澆水造成土壤中水分過多；保護地內光照不足、濕度大；保護地內溫度高。

要防止菜豆植株徒長（圖5），加強栽培管理，提早預防很關鍵。在施肥方面，苗期要控制氮肥用量，直播幼苗在復葉（第三片真葉）出現時、移栽幼苗在定植后3～4天，第一次追肥和澆水，每畝追施20%～30%腐熟稀人畜糞尿約1 500千克（并加入硫酸鉀2.5千克和過磷酸鈣2.5千克），中耕除草并培土2～3次。直到第一花序上的嫩莢長3～5厘米時，再次追肥澆水，每畝施用50%人畜糞尿2 500～3 000千克，或硫酸銨15～20千克，或尿素10千克，或硫酸鉀10～15千克。要堅持“花前少施肥，花后適量，結莢期重施”的原則，共追肥1～3次。在結莢盛期，可葉面噴灑0.01%～0.03%鉬酸銨溶液。

為防止植株徒長，在株高30厘米、50厘米、70厘米時，分別噴灑100毫克/千克甲哌鎓和0.2%磷酸二氫鉀混合溶液、200毫克/千克甲哌鎓和0.2%尿素混合溶液、200毫克/千克甲哌鎓和0.2%磷酸二氫鉀混合溶液。一旦出現徒長現象，可在株高80厘米左右高時打頂（掐尖），促使莖蔓粗壯，促生側枝。

2. 科學追肥促進結莢

一是根據菜豆品種靈活確定追肥時間。矮生菜豆由于發育早、生育期短，開花盛期即進入養分旺盛吸收期，所以應在結莢前早施追肥。蔓生菜豆幼莢開始伸長時才大量吸收養分，因此從生育中后期開始追肥較好。在菜豆植株生長前期，根系上根瘤菌的固氮能力較弱，適量施用氮肥可促進植株早發秧。如植株長勢旺盛，應控制施用氮肥量，以防植株營養生長過旺而引起落花落莢和延遲結莢。

二是追肥與葉面噴肥結合提高結莢率。菜豆開花結莢后，可將氮、磷、鉀肥適量配合追施（以腐熟的人畜糞尿較好，每次每畝施500～700千克），2次清水1次肥水。除了根部施肥外，還可用0.2%磷酸二氫鉀溶液葉面噴施。

3. 科學補硼防落花落莢

落花落莢一直是影響菜豆高產的一個重要因素，而缺硼則是導致落花落莢的主要原因之一。補硼能提高菜豆開花坐莢率，但多數菜農將補硼安排在花期。實踐證明，花期補硼并不能達到理想的效果。硼缺乏會嚴重影響花芽分化，但花芽分化從菜豆幼苗期即已開始，花期噴硼不僅不能解決菜豆前期缺硼造成的花芽分化差的問題，而且花期噴硼時溶液容易將花柱頭噴濕，會直接影響菜豆授粉，更容易導致落花落莢。

菜豆補硼的正確方法：從菜豆定植緩苗后開始補硼，前期即可滿足花芽分化需要，增加花粉數量，促進花粉粒萌發和花粉管生長，使菜豆開花坐莢率明顯提高。為了從根本上解決缺硼問題，應該在基肥中補充硼肥，每畝可施硼砂2千克；作追肥時，可在緩苗后噴施硼砂600倍液或速樂硼1 200～1 500倍液，每隔15天噴1次，連噴2～3次，效果較好。另外，土壤過于干旱會導致植株根系吸肥能力受阻，所以菜豆生長期要注意及時澆水，保持土壤濕潤。

4. 防止缺鎂

菜豆缺鎂（圖6）時，下部葉葉脈間先出現斑點狀黃化，繼而擴展到全葉變黃，除了葉脈、葉緣殘留少量綠色外，葉脈間均黃白化，嚴重時葉片過早脫落。菜豆缺鎂，在生產中往往并不是土壤缺鎂，而是植株根系吸收鎂困難。筆者曾到益陽市某蔬菜合作社調研，發現由于土壤鹽漬化重，整塊田表現為普遍缺鎂。對于植株表現缺鎂的，可噴灑0.5%～1%硫酸鎂溶液，5～7天噴1次，連噴2～3次。此外，若土壤中鎂不足，應在下茬作物種植時基施鎂肥。另外，要避免一次施用過量的鉀、氮等肥料，防止土壤鹽漬化。

【基金項目】湖南創新型省份建設專項：湖南省科技專家服務團（2020NK4070）

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