冬令進補：兩膳一茶

專家介紹

韓曉明

韓曉明? 江蘇省中西醫結合醫院治未病中心主任、主任中醫師，任江蘇省中西醫結合學會周圍血管病專業委員會副主任委員、亞健康專業委員會常委，中華中醫藥學會亞健康專業委員會委員。擅長運用中醫治療動脈硬化、調理精力透支的亞健康狀態、手術后及慢病后各種虛弱狀態等。

門診時間：周一、周四上午

● 蘿卜羊肉湯

【食材】羊肉、蘿卜、紅棗

【做法】

1.羊肉切塊放入開水中焯出備用。

2.白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。

3.青蒜苗洗凈切碎備用。取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1～1.5小時。

4.把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開后，轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，再加適量鹽和胡椒粉調味即可。

【功效】羊肉蘿卜湯很適合冬季食用。羊肉富含蛋白質，又有溫中益氣的作用，但羊肉吃多易致燥熱上火，而蘿卜屬良性食物，一熱一涼搭配，可避免上火。

● 白菜肉片炒木耳

【食材】大白菜、肉片、木耳

【做法】

1.白菜洗凈，切片備用。

2.木耳泡發洗凈后，去根焯水后備用。

3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。放入肉片翻炒變色，加入少許生抽、料酒、五香粉調味。

4.放入白菜翻炒，變軟后加入生抽、鹽調味。

5.放入木耳翻炒片刻后加入味精，淋上少許水淀粉，勾薄芡即可出鍋。

【功效】“冬日白菜美如筍”，冬季人們肉食攝入較多，有時會引起身體不適。大白菜營養豐富，含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，同時，白菜也具有清熱解毒的功效。

● 黑茶

冬季對應五臟中的腎臟，腎屬水，對應黑色。因此，在冬季應當飲黑茶，黑茶屬于溫性茶，冬季飲用對腎臟有益，黑茶中的咖啡堿成分有利尿作用，含有的茶多酚成分可以緩解重金屬的毒害作用，普洱茶就是不錯的選擇。

冬季萬物潛藏，養生同樣要順應自然規律，既要顧護陽氣，又要顧護陰津。我們在注重飲食進補的同時，不要忘記注意防寒保暖，適度運動。

（羅? ? 鑫、殷舒月? ? 整理）

（編輯? ? 楊小龍）