甜菜粕在斷奶仔豬和生長育肥豬飼料中的研究進展

◆作者：王向明 劉則學

◆單位：1.中糧家佳康（張北）有限公司，；2.武漢中糧肉食品有限公司

甜菜粕又稱甜菜渣，是甜菜在制糖過程產生的工業副產品，主要產地是新疆、黑龍江、內蒙古、甘肅、遼寧、吉林、河北和山西等省份。每年我國在制糖過程中所產生的甜菜粕高達1000 多萬噸（金英姿，2004）。2013 年，我國的甜菜栽種面積和總產量各占全球的5.55%和4.82%（FAO數據庫）。2009 年，僅黑龍江一個省的甜菜產量就高達145 萬噸，制糖后產生甜菜粕大約127 萬噸（任燕鋒等，2010）。甜菜粕具有適口性好和營養價值高的特點，作為一種畜禽飼料，甜菜粕經常用于反芻動物的精料補存料；在單胃動物（豬）上，則被用做膳食纖維，改善其腸道健康（Laitat 等，2015）。本文主要對甜菜粕的營養特點、使用途徑及在仔豬和生長育肥豬飼料中的應用進行綜述，以期為后續甜菜粕的合理利用提供科學依據。

1 甜菜粕的營養價值

甜菜粕營養成分見表1。甜菜粕營養成分以纖維素、半纖維素、果膠和木質素等為主，蛋白質和糖分含量低，礦物質中鈣多磷少，含有豐富的甜菜堿、煙酸（李婷婷，2015）。纖維在豬的日糧中至關重要，它對維護消化道健康、促進腸道蠕動、增加飽腹感以及改善動物福利有著積極作用。隨著日糧纖維含量的增多，腸道纖維菌群的數量也相應增多（LEEDLE 等，1982）。有報道稱，日糧中有效纖維的含量與奶牛中性洗滌纖維消化率、咀嚼頻率、唾液分泌量、瘤胃pH 和揮發性脂肪酸的比率有顯著的正相關性（YANG 等，2003）。

甜菜粕中含有大量的果膠，其所占比例可達甜菜粕干重的19.6%，果膠的重要來源之一就是甜菜粕（姚庭香，1991）。研究發現，在生長豬日糧中加入8%果膠，可以降低豬血氨（許金華等，2005）。此外，甜菜堿在甜菜粕中的含量非常高，作為甲基供體之一，甜菜堿的功能與蛋氨酸和膽堿相似，可以提高生長育肥豬的生長性能、改善胴體質量和肉質量（王中華等，2011）；對仔豬而言，甜菜堿可以提高日增重和血清中總蛋白及白蛋白含量，減少料肉比和尿素氮（張懷東等，2002）。甜菜粕中煙酸含量豐富，作為煙酰胺腺嘌呤二核苷酸和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的合成物，煙酸與脂肪酸、碳水化合物和氨基酸的合成和分解密切相關，并且可以緩解應激，提高動物生產性能。

甜菜粕中也存在較多的抗營養物質，如鮮甜菜粕中游離酸含量較多，添加量大容易導致動物腹瀉；蛋白質含量較少；礦物質中鈣磷比例失衡，大量添加時，要補充適宜的磷，避免鈣磷失調；維生素A 和維生素D 缺乏，飼喂時與其它含維生素A 和維生素D 飼料配合使用。此外，甜菜粕中存在微量的植物性雌激素和玉米赤霉烯酮，飼喂量過大會造成動物生產和生長性能降低（王超等，2013）。

2 甜菜粕的利用途徑

2.1 制作高蛋白飼料

目前，我國蛋白質飼料緊缺，且原料價格不斷上漲，為保證蛋白質飼料的供需平衡，需迫切研發新的蛋白質飼料。由于甜菜在我國的產量大，成為研發新型蛋白質飼料的首選原料。研究發現，以甜菜粕為原料，利用纖維素分解菌和多種酵母菌的混舍菌種，控制pH 為5.0～5.5、溫度為80℃、水分為80%，經5 天的固體開放式發酵，可將其蛋白質含量提高至33.08%，最高可達35.71%（程遠，1991）。甜菜粕發酵后蛋白含量達到20%以上就可用作單胃動物蛋白質飼料；此外，在水產動物中添加甜菜粕可以代替豆粕和菜粕等昂貴的蛋白源飼料（李婷婷，2015）。

2.2 用作膳食纖維

膳食纖維具有降低膽固醇、高血壓、預防糖尿病和便秘等作用（王加園等，2014）。對豬而言，膳食纖維可以降低斷奶仔豬腹瀉率和促進腸道健康。膳食纖維能夠改變食糜的理化特性，減少食糜在仔豬腸道停留時間，進而減少病原菌在小腸的增殖，從而降低腹瀉發生率，并且，可以減少小腸大腸桿菌數量，維持腸道黏膜屏障完整性（徐廣鶴，2018）。

3 甜菜粕的利用方式

目前，甜菜粕的利用方式主要是制成顆粒。甜菜經過除雜、清洗、切絲、滲出后，得到糖汁和廢絲，糖汁制成糖和糖蜜，廢絲經過壓榨、蒸汽烘干和制粒，得到甜菜粕顆粒。甜菜粕顆粒具有易貯藏、包裝和運輸；適口性好，有助于動物消化吸收，提升飼料利用率；并且在制粒過程中可以殺滅其中的細菌、破壞有毒物質和抑制抗營養因子等優點，在生產實際中普遍被應用（吐爾遜別克·阿得力別克等，2015）。

4 甜菜粕在斷奶仔豬和育肥豬飼料中的應用

4.1 甜菜粕在斷奶仔豬飼料中的應用

斷奶仔豬由于消化系統和腸道菌群不完善，會影響仔豬生長，嚴重時會造成斷奶仔豬腹瀉（孔凡利等，2017）。一般發病率為10%～30%，不僅造成仔豬發病死亡，而且嚴重影響仔豬生長發育、增重率與飼料轉化率，致使養豬場生產效率與經濟效益下降（萬遂如，2018）。關于甜菜粕對斷奶仔豬的相關研究見表2。

表1 甜菜粕的營養成分（%）

綜合以上研究我，在斷奶仔豬日糧中添加適宜的甜菜粕，一方面可以提高平均日增重、采食量和養分效率（粗灰分和氨基酸），為仔豬提供營養；另一方面，可以降低斷奶仔豬腹瀉率和淘汰率，改善胃腸道健康，減少有害菌，增加有益菌數量，增強仔豬免疫力。通過體外發酵方法也證實了添加甜菜粕可以增加結腸中的有益菌的多樣性及數量，穩定胃腸道微生物群，對仔豬健康有積極作用（Hang 等，2012）。其他研究也表明，甜菜粕中非淀粉多糖含量高，對形成和維護仔豬正常的微生態系統有著重要的作用，能增強腸道微生物的活動，對斷奶仔豬胃腸道健康起著至關重要的作用（劉玉蘭，1999；高彥，2015）。

4.2 甜菜粕在生長育肥豬飼料中的應用

生長育肥豬由于各組織、器官及消化功能都基本趨于完善，能更好地利用甜菜粕。生長育肥豬最主要的生產性能便是產肉，經濟效益的高低取決于胴體質量和肉品質的優劣。針對甜菜粕對育肥豬的影響研究見表3。

綜合以上研究發現，在生長育肥豬日糧中添加甜菜粕可以改善腸道健康和胴體品質，但會降低其生長性能。研究發現，將甜菜粕與苜蓿草粉混合作為纖維源飼喂育肥豬，其日糧中粗纖維質量分數為6%時，能夠取得較為理想的生產性能，對育肥豬胴體質量無不良影響；當粗纖維質量分數為8%時，豬的生產性能和屠宰率明顯下降，背最長肌肌內脂肪含量明顯降低，背膘中糞臭素的含量明顯提高（楊玉芬等，2002）。將未加工的甜菜飼喂給生長育肥豬，計算其成本費用，結果見表4（賀飛等，2010）。

研究表明，在120-160d 階段，試驗組每頭豬的精料用量比對照組少32.5kg，甜菜用量多98kg，按照當地甜菜價，相比對照組，試驗組每頭豬總消耗減少41.43 元。每增重1kg，試驗組和對照組需要精料費和甜菜費分別為7.89 元和8.22 元（賀飛等，2010）。從以上數據推斷出，在生長育肥豬日糧中添加甜菜粕可以代替部分精料，減少精料消耗量，降低飼料成本，從而增加經濟效益。

表2 甜菜粕在斷奶仔豬飼料中飼喂效果

表3 甜菜粕在生長育肥豬飼料中飼喂效果

表4 試驗期豬飼料消耗與成本

5 小結

隨著我國畜禽行業的發展，飼料原料價格波動較大，尤其是蛋白質飼料；加之頻繁更換飼料會對畜禽的生產和生長產生不利影響。在單胃動物日糧中添加高蛋白甜菜粕，不僅能減少對其他飼料的依賴，改善胴體品質和畜禽胃腸道健康，維持微生物菌群的穩定，而且能減少飼養成本，增加經濟效益。由此可見，甜菜粕在養殖業的利用價值和利用率將不斷提高。

參考文獻：（略）