中國白酒文化“走出去”的問題與對策

朱煒杰 高正琪 晏琳涵 王仁

摘要：近年來，中國白酒的出口總額漲幅不大，在國際市場上的銷量和占有率不高。在國內的銷量也逐漸下滑。想讓中國白酒在國際市場暢銷首先要讓白酒文化走出去。本文分析了中國白酒文化的出口現(xiàn)狀，指出當前白酒文化“走出去”面臨的機遇，并從多角度分析給出了對策建議。

關鍵詞：白酒文化;走出去;對策

一、白酒產業(yè)出口現(xiàn)狀

（一）白酒行業(yè)的出口狀況不容樂觀

根據(jù)海關總署的數(shù)據(jù)，在2011年和2012年白酒出口量分別同比增長了49.5%和47.4%。從2013年開始，增長率下降到12.8%，到2014年出現(xiàn)了負增長為-5.4%。而在15年提高到了19.2%，之后16-19年下下降到5%（圖1）

從近三年出口區(qū)域看，中國白酒最主要出口到韓國和中國香港（表1）

注：本表僅摘取了近三年中出口額占總出口額的數(shù)據(jù)中高于1%的數(shù)據(jù)。

中國白酒出口額占世界烈酒的出口總額的比重還非常小。在2019年中國烈酒進口金額為16億美元，而出口僅為6.65億美元。

烈酒通常被習慣分為七大類：琴酒（金酒）、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒、中國白酒。

這些烈酒中除了中國白酒，不僅可以直接飲用，還常用來做其他配制酒的基酒。中國白酒因為為高香酒，香氣濃烈難以調和，所有很少拿來做基酒。因此受眾比其他烈酒的受眾小。白酒因酒精含量高甚至被誤認為是酒精。而白酒獨特的香味也讓他們難以認同。許多外國人嘗試中國白酒后對白酒產生很多負面評價，最常見的負面詞匯有：石油味、汽油味……這些評價也容易影響其他國外消費者。

（二）文化差異使白酒文化難以走出國門

在中國，白酒常常作為一種聯(lián)絡感情和增進友誼的工具。中國人喜好勸酒，注重情感接觸，結交朋友，從而使白酒的商務化和應酬化形象更濃，酒的品評則處于次要地位。而在外國，更多以酒為核心，對酒更趨于欣賞、品味和享受，以此來得到更好的用餐體驗，不注重飲用多少，更不會勸飲。[1]

在國內外年輕人群中，酒水消費愈發(fā)多元化。近年來，年輕人尤其喜歡蘊含豐富口味層次的酒精飲料，如雞尾酒，力嬌酒等融合多種口味的洋酒。受社交媒體，影視作品或者網(wǎng)紅帶貨的影響，一些網(wǎng)紅葡萄酒、網(wǎng)紅雞尾酒得到了一些年輕人的追捧。而白酒常常僅存在應酬或者送禮的消費中。面向群體小，消費少。

二、中國白酒走出去的對策

（一）迎合消費者的需求

要與社會潮流有很好的切入點，溶入時代前衛(wèi)時尚元素，吸引新一代青年的眼球，培育新生代的消費者，韓國露酒與碳酸型飲料或啤酒混合而成“炸彈”，芝華士促銷時搭配果汁飲料并輔以調配說明、高檔白蘭地 XO 級的也有不同的時尚飲法，這些做法都值得我們借鑒，另外“雞尾酒文化”、“吧文化”、“的廳文化”的時尚氣息都是要引起我們的注意的。[2]

（二）把握好RCEP所帶來的機遇

在2020年11月15日，15個亞太國家正式簽署了《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關系協(xié)定》（Regional Comprehensive Economic Partnership，RCEP）。該協(xié)定，擴大了中國的市場，也減少了白酒的出口關稅?？梢詭椭袊纳唐泛臀幕叱鋈?。中國白酒應把握好RCEP所帶來的機遇。企業(yè)應制定好讓中國白酒和白酒文化走出去的戰(zhàn)略目標，促進中國白酒的對外輸出。

（三）對外輸出中國文化

白酒文化與中國文化密切相關，白酒代表中國古往今來的歷史文化，只有體會了白酒中所蘊含的中國人的文化，才會真正理解白酒，喜歡白酒。引用酒的生產歷史或歷史典故、名著、名人及美妙古老的傳說，讓飲者產生敬畏之情、懷古之情、想往之情。[2]例如，對酒類產品的造型、包裝、展銷、廣告、衍生品以及酒廠的建筑、品牌形象、網(wǎng)站等進行創(chuàng)意設計，對與酒相關的詩詞歌賦、文物古跡、名人名事、工業(yè)景觀、農業(yè)產品等進行創(chuàng)意開發(fā)，推出既保留酒文化韻味和內涵又滿足消費者審美、實用、便利、安全、舒適、時尚等需求的高附加值創(chuàng)意產品。

（四）提高白酒的整體質量

企業(yè)要不斷推陳出新，創(chuàng)新組織模式，建立原材料生產基地，對白酒的原料的生產，酒的釀造，儲存，運輸和出口等環(huán)節(jié)全面進行質量監(jiān)控，做到“可溯源，可保質”。同時政府和行業(yè)協(xié)會也要加強對企業(yè)生產質量的監(jiān)督，打擊違法企業(yè)利用食用酒精與香精、甜味劑違規(guī)勾兌的方式假冒高端酒后味回甘的口感。

（五）強化政府與行業(yè)協(xié)會和企業(yè)的聯(lián)系和支持

政府方面，要強化對行業(yè)的引導。制定與國際標準接軌的白酒出口行業(yè)標準和標識，提高中國白酒在國際市場上的知名度和美譽度。并為企業(yè)提供與國際上的相關行業(yè)組織進行交流與合作的平臺。

協(xié)會方面，要配合政府制定與國際標準接軌的白酒出口行業(yè)標準和標識，向政府部門反應白酒行業(yè)的難點和白酒生產、加工和企業(yè)出口的意愿。此外要監(jiān)督好企業(yè)的生產，加工，提高低中端產品的質量。

企業(yè)要提高生產效率，改善技術，將企業(yè)做大做強，打造國際知名品牌。

多方面的共同努力下可以更快地將中國白酒和白酒文化輸出到其他國家。

參考文獻

[1]孫敬鴻.中西方的酒文化差異背景下國際傳播途徑論述[J].輕紡工業(yè)與技術，2020，49（04）：66-68.

[2]楊紅文.中國白酒文化的繼承與發(fā)揚[J].釀酒，2009，36（02）：26-27.

作者簡介：朱煒杰（2001年12月），男，漢族，福建泉州。本科在讀，川北醫(yī)學院