修辭學視角下B站美食類主播的話語體系創新探析

武子璇

修辭學，是研究提高語言表達效果規律的語言科學，是以修辭活動為研究對象的一門科學。在B站中，美食類主播通過具體的語境，有意識、有目的地進行話語建構，并通過語言來對觀看視頻的用戶實施勸說行為，吸引用戶的關注，從而提升其視頻的點擊量，達到理想的交際效果。此類視頻的呈現內容主要可以分為以下三種類型：第一類是以“吃播”為主要展現形式，通過將美食近距離放置在鏡頭前以及食物咀嚼聲來勾起觀眾對美食的欲望，有的“吃播”類主播也會通過在視頻中加入生活化的討論來形成與觀眾間的良好互動，如張喜喜、大祥哥來了、密子君等。第二類是非常普遍的貼近生活的形式，記錄做飯、吃飯的過程，如貧窮料理、美食作家王剛R等。這一類別也時常會在視頻中加入故事化的演繹，內容編排富有創造性與主題性。第三類是以美食探店為主，如好滴多仔、梨渦少女mini等。這些不同類型內容的出現不僅促進了美食類主播的多樣化發展，同時也提升了受眾的觀看體驗，使受眾在觀看其視頻的同時得到精神上的滿足。

一、B站中美食類主播話語中的修辭運用

哈貝馬斯指出，要成功地達到交際，說話者一定要使用雙方或所有參與交際者都能理解的語句，認為語言的正確運用和人際溝通有著不可分割的關系。在B站中，美食類主播有著相對開放、自由的語境，主播們在視頻中通過運用個性化的修辭手法來形成自身的話語風格，為觀眾營造生動的觀看氛圍，從而達到理想的交際效果。以下將基于美食類主播的具體語料內容來分析其視頻文案中的修辭運用。

（一）修辭格的運用及表達效果

1.摹狀

在美食類視頻作品中，摹狀的修辭手法常被用于對美食的外在及其口感進行具體摹寫，使觀眾雖隔著屏幕也能盡可能地知曉美食的口感，催生觀眾的饑餓感與進食欲望，進而引發觀眾與主播間的共情。例如：（1）梨渦少女mini：“肉原始的那種香，吃起來，既有那種脆脆的口感還有肉勁的那種口感，邊緣是焦焦的，中間是那種非常有肉質的口感，牛舌太適合烤著吃了!”（2）盜月社食遇記：“這叫軟炸鮮蘑呀！這是軟炸一筐蘑菇夾上去就是就覺得酥酥脆脆的。嗯…（沐上）就它外面我的這個面糊炸得酥脆，但是脆而不硬，把那個蘑菇的汁水裹在里面，里面又很軟。所以具體它口感就是外脆里嫩。”

2.譬喻

在美食類主播的視頻作品中，常用譬喻的修辭手法。喻體是相對于本體更為典型的事物，實質上起著放大本體相似點的作用。視頻中所要介紹的美食為本體，并借觀眾所熟知的事物做喻體，便于觀眾接收視頻中的信息，并且能更加貼切地了解視頻中的美食。例如：（1）好滴多仔：“是有點不一樣啊！它這個大米仔細地咀嚼，它每一個米就會變成像彈珠一樣，在你的嘴巴里面散開了，而且表面非常地光滑。”（2）梨渦少女mini：“二驢皮呢吃起來更彈牙，Q彈的那種，算QQ糖。旺仔QQ糖。”（3）盜月社食遇記：“蘭州的烤羊肉串的手法，和別的城市都不太一樣，它那個羊肉串就在爐子上，像風火輪一樣，所以我們就想嘗一下這樣烤出來的羊肉串到底是啥味兒的。”

在美食類主播的作品中，常會通過修辭手法的運用來對視頻中的語言加以修飾，使視頻中的內容能有更好、更全面的傳播效果，為觀眾接收美食信息起到了促進作用。

（二）句式修辭的運用及表達效果

美食類主播的語言表達通俗易懂且貼近生活，有著很強的口語色彩，這也與B站這一平臺有著很大關系。B站操作簡單且準入門檻較低，不論明星還是素人都可以加入到這一平臺中，并且有著平等的表達機會。因此，其內容呈現多為口語化表達，具有真實性和親切性，以淺顯易懂的語言拉近與觀眾的距離。僅舉幾例。

1.設問句增強互動性

（1）張喜喜：“放假你們都長胖沒有？我昨天就吃了一份辣炒米粉，我最近超能吃，看臉，肉眼可見地胖了，你們放假胖了嗎？”

（2）盜月社食遇記：“他們四個人吃了兩份菜吃撐了，而且甚至還想打包，東北菜菜量是大我們也知道，但是能達到這種地步嗎？（楊樹梢）不知道。（沐上）我們去看看吧？走吧。”

美食類主播在視頻中多以設問的方式引發觀眾的討論，激發觀眾表達的欲望。在收看美食類視頻時，主播會通過設問等修辭手法的運用來調動觀眾的積極性。第一人稱、第二人稱的使用，可使受眾與主播間形成一種跨越時間與空間的交流感，并從主播的言語中獲得一種“陪伴感”和精神慰藉，提升視頻的呈現效果。同時，能夠加強與觀眾間的互動，觀眾可以通過語言符號給主播以回應，評論留言的形式實現了互動交流。根據“使用與滿足”理論，觀眾在這一過程中不僅滿足了社交需求，還提升了觀看視頻內容時的愉悅感。

2.肯定句強化信服感

（1）大祥哥來了：“這個西班牙的鵝頸藤壺，味道沒的說，非常地鮮美。”

（2）張喜喜：“這還有熱涼粉呢，哇，這個真的超好吃，我剛剛已經偷吃了幾個。他為了送過來的時候不讓它變軟，都是開著盒子送來的，沒蓋盒子，椒鹽的，特別香。”

（3）好滴多仔：“總體感覺呢螃蟹是真的非常好吃。”

在B站中，美食類主播通常在探店時會運用肯定句來表達對這一食物味道的肯定，以此吸引觀眾前來品嘗。主播作為互聯網中的“大眾領袖”而存在，通過肯定句的運用向粉絲傳遞自己通過品嘗美食而給出的評價，達到最終的宣傳效果。

二、B站中美食類主播的創新策略

（一）打破時間與空間的壁壘，滿足觀眾內心需求

隨著網絡生態及大眾媒介行為習慣的改變，短視頻傳播打破了時間與空間的壁壘，使受眾不論身處何地，都能感受到“在場性”，收獲社交滿足感。大眾對于美食有著天生的生理需求，B站中的彈幕圍觀現象也為受眾提供了良好的交流平臺，可以自由發表個人觀點，并且每一個個體都有可能成為意見領袖。不少的美食類主播在視頻中會加入“此時彈幕中可能會說……”之類的話語，這樣的互動感也極易拉近受眾與主播間的心理距離。根據柯林斯互動儀式理論可知，美食類主播能夠巧妙地通過修辭行為來增強與觀眾間的互動交流，并使主播與觀眾間形成共同情感，進而產生群體團結，構建起一種情感共同體，提升用戶黏性。

依據“使用與滿足”理論，受眾是在接觸和使用媒介的過程中，達到滿足自己心理需求目的的。依托于B站平臺，用戶與用戶間可以形成無障礙溝通，平等交流。同時，在網絡空間所營造的自由、輕松的交流環境中漸漸形成了“反沉默的螺旋”，即每一位觀看美食短視頻的用戶都可以自由發表觀點，不用背負過多的社交負擔。當看到評論區中有與自己觀點相符的言論或是通過視頻點贊及轉發看到有相同觀看興趣的人時，大眾也會從中獲得一種歸屬感以及群體的認同感。當前，很多的美食類主播也會將自己的視頻呈現為暖色調，運用治愈化的風格給觀看視頻的大眾以陪伴感。

（二）創新話語體系，給觀眾以補償性滿足

基于短視頻平臺的特點，B站中美食類主播的視頻內容生產多以UGC（用戶生成內容）與PGC（專業生產內容）兩種模式為主。如今的美食類視頻生產已逐漸趨于PUGC（專業用戶生產內容）的模式。視頻中帶有豐富的主題，主播以食物為視頻展示的主體，通過精致的畫面內容及鏡頭語言配合專業的拍攝手法來為受眾呈現出優質的短視頻內容，并通過修辭手法的巧妙運用來修飾自己在視頻中的語言表達，利用受眾的碎片化時間來增進受眾黏性，滿足受眾的碎片化體驗。佩雷爾曼提出的“聽眾中心論”中肯定了聽眾的決定性作用，因此，美食類主播的內容生產與話語建構策略也是圍繞聽眾而構成的。在視頻拍攝過程中，主播會采用積極的修辭方式，如通過“反復”這一極富表現力的修辭手法來表達對視頻中美食的肯定，加深觀眾的印象，起到強調、宣傳的作用。同時也會通過非言語傳播來表達視頻內容，如手勢體態語。在不同的溝通情境中，手勢與語言配合使用，成為身體動作中最重要的溝通符號。美食主播張喜喜在“辣鹵雞雜”一期中，通過頻頻點頭、豎大拇指來表示對美味的肯定，并且說“等著我給你們出教程”，以此來體現鹵雞雜的好吃，起到了活躍氣氛的作用。

有的美食類主播還會在視頻中融入故事化的創作，注重情感層面的表達。通過既定主題，產出精品化內容，升華作品的意義，形成口碑傳播。如貧窮料理在“119宣傳日”當天，將消防員與胡辣湯相聯系：“這東西長得不好看，又辣，但喝下去確實暖和。老四說，河南人對胡辣湯的愛是奮不顧身的，就像對你們、對他熱愛的事業一樣。”通過雙關的修辭手法表達了內心對消防員戰士的敬意。再如，將陽春面的做法與打工人相聯系，講述人的一生其實和陽春面一樣，雖上桌五分鐘，準備卻需要一整天。以此體現故事的主題：現在經歷的，都是為了對得起上桌的那一刻。上述的故事化內容呈現加之修辭手法的巧妙運用，更加豐富了美食類視頻的表達方式，為突出既定主題營造出良好的氛圍。同時，平民化敘事也能夠引發觀眾的身份認同感，達到特定情境下的特定傳播目的。

三、結語

修辭作為當代人際溝通中一種不可或缺的語言技巧，是每個社會化的人進行言語交際時要掌握的。將不同的修辭手法運用于美食類短視頻中，使主播所要表達的內容更加形象、生動，改善了表達效果，引發了觀眾的認同感。隨著媒介融合不斷向縱深化發展，美食類主播也在不斷地創新話語體系。他們以口語化、個性化、生活化的話語風格及針對性的話語策略，促成了話語效果的成功實現，形成了自己固定的受眾群體，并為受眾提供優質的作品，豐富了大眾的精神生活。在未來的美食類短視頻發展中，也要注重與“飲食”相關的正確價值觀、消費觀的引領，促進美食類視頻內容的良性發展。