2018—2019年崇禮太子城遺址出土動物遺存研究

李文艷 黃信 李韶潔 劉瑞紅

【關鍵詞】動物遺存；金代；太子城遺址；河北崇禮

【摘要】太子城遺址位于河北省張家口市崇禮區太子城村村南，經2017—2019年連續三年的發掘，出土了一批金代動物遺存。經鑒定，該遺址2018—2019年出土的動物遺存至少代表11個動物種屬，其中以羊（特別是綿羊）為主。發現的這些動物遺存顯示，當時金代統治者巡幸太子城時的肉食結構除家養的羊、牛、馬、驢、豬、雞外，還有通過漁獵活動獲得的大型鹿科動物、鳥類和淡水魚類等。通過分析動物遺存中羊的死亡年齡結構可知，羊除用作肉食外，還可能用以獲取羊毛、羊奶等次級產品。

太子城遺址位于河北省張家口市崇禮區太子城村南，2017—2019年，由河北省文物研究所（今河北省文物考古研究院）、張家口市文物考古研究所、崇禮區文廣新局組成的聯合考古隊在該遺址進行了考古發掘工作，取得了重要收獲。本文僅對2018—2019年太子城遺址出土的金代動物骨骼遺存進行研究。

此批動物骨骼共計1630件，其中可鑒定標本數（NISP）549件（不包括肋骨和椎骨），占所有出土骨骼的33.68%，可代表的最小個體數為101。骨骼主要出自地層，較為破碎，風化程度整體較輕，總重17.68千克，其中69.61%的可鑒定標本出自2018年發掘的西門遺址附近。

對于遺址中出土動物遺存，我們按照傳統動物考古學方法[1]規范進行了采集、鑒定、測量和記錄，并對其結果進行整合、統計和分析討論。鑒定工作主要參照河北省文物考古研究院所藏現生動物標本和部分古代遺址出土的動物標本，以及國內外的動物骨骼圖譜及論著，測量工作主要參考《考古遺址出土動物骨骼測量指南》[2]一書，但因出土的骨骼多較殘碎，一些標本和部位無法進行進一步的鑒定和測量。

動物種屬鑒定結果顯示，太子城遺址2018—2019年出土動物骨骼包括硬骨魚綱、鳥綱和哺乳動物綱，至少代表11個種屬，具體如下：

硬骨魚綱Osteichthyes

鯉形目Cypriniformes

鯉科Cyprinidae

鳥綱Aves

雁形目Anseriformes

雞形目Galliformes

雉科Phasianidae

家雞Gallus gallus domesticus

哺乳綱Mammalia

偶蹄目Artiodactyla

豬科Suidae

家豬Sus scrofa domesticus Linnaeus

鹿科Cervidae

鹿（未定種）Cervus sp.

?？艬ovidae

黃牛Bos taurus Linnaeus

綿羊Ovis aries Linnaeus

山羊Capra aegagrus hircus（Linnaeus）

奇蹄目Perissodactyla

馬科Equidae

馬Equus caballus Linnaeus

驢Equus asinus Linnaeus

（一）綿羊（Ovis aries Linnaeus）

可鑒定標本共計137件，可代表的最小個體數為32。

頭骨4件，皆為殘塊。

下頜骨4件，包括左側2件，右側2件。

寰椎6件。

樞椎9件。椎體最小寬24.45～30.61毫米，平均27.9毫米（n=8①）；前關節面最大寬45.17～52.34毫米，平均49.64毫米（n=4）；后關節突間最大寬34.2～35.54毫米，平均34.79毫米（n=3）。

薦骨1件。

肩胛骨28件，包括左側遠端15件，右側遠端13件。肩胛頸最小長20.19～24.78毫米，平均22.58毫米（n=25）；肩胛結最大長35.7～44.61毫米，平均39.89毫米（n=20）；肩臼長27.69～35.86毫米，平均31.92毫米（n= 19）；肩臼寬23.55～27.91毫米，平均26.15毫米（n=13）。

肱骨23件，包括左側骨干4件、近端2件、遠端13件，右側近端1件、遠端3件。遠端最大寬32.7～41.55毫米，平均38.58毫米（n=17）；滑車最大寬31.21～40.24毫米，平均36.63毫米（n=14）。

橈骨33件，包括完整1件，左側近端10件、遠端3件，右側骨干8件、近端8件、遠端3件。橈骨最大長176.47～217.96毫米，平均194.48毫米（n=4）；近端最大寬34.29～46.88毫米，平均38.85毫米（n=22）；近端關節面最大寬31.63～43.25毫米，平均36.03毫米（n= 24）；遠端最大寬33.6～38.01毫米，平均35.92毫米（n=9）；遠端關節面最大寬27～37.28毫米，平均32.12毫米（n=10）；骨干最小寬18.4～ 21.65毫米，平均19.96毫米（n=10）；骨干最小周長53.44～54.2毫米，平均53.82毫米（n=2）。標本18CT-T0910∶D1，右側，保存完整，最大長182.29毫米，近端最大寬39.93毫米，遠端最大寬37.21毫米，骨干最小寬20.36毫米（圖一，1）。

尺骨9件，包括左側4件，右側5件?？邕^冠狀突最大寬21.28～27.86毫米，平均23.89毫米（n=8）；鷹嘴最小厚26.52～33.55毫米，平均29.71毫米（n=6）；跨過鉤突厚30.47～ 37.58毫米，平均32.92毫米（n=7）。

髖骨1件，為右側。

股骨4件，包括左側近端2件，右側近端1件、遠端1件。遠端最大寬43.95～54.73毫米，平均49.84毫米（n=3）；股骨頭最大厚23.04～24.14毫米，平均23.59毫米（n=2）。

脛骨11件，包括左側骨干1件、遠端1件，右側骨干2件、近端3件、遠端4件。脛骨最大長239.45～242.84毫米，平均241.15毫米（n=2）；近端最大寬48.04～52.43毫米，平均49.72毫米（n=4）；遠端最大寬30.4～35.45毫米，平均32.05毫米（n=7）；骨干最小寬15.33～ 18.12毫米，平均16.96毫米（n=4）。標本18CT西院落-J1∶D1，右側，保存完整，最大長242.84毫米，近端最大寬48.16毫米，遠端最大寬31.12毫米，骨干最小寬18.12毫米（圖一，2）。

跟骨3件，包括左側2件，右側1件。

距骨1件，為右側。

（二）山羊（Capra aegagrus hircus）

可鑒定標本共7件，可代表的最小個體數為4。

頭骨1件。

肩胛骨2件，包括左側遠端1件，右側遠端1件。標本18CT西門外∶D321，左側，肩胛頸保存完整，肩胛結未完全愈合、脫落，最大長151.46毫米，肩胛頸最小長18.24毫米（圖一，3）。

橈骨2件，均為右側近端。

脛骨1件，為左側。

跟骨1件，為左側。

（三）羊

有部分羊骨標本因個體年齡小、鑒定特征不明顯或特征點殘缺，不能鑒定具體種屬，故將其統稱為“羊骨”?？设b定標本數共計348件，可代表的最小個體數為35。

頭骨22件，皆為殘塊。

上頜骨1件。

下頜骨7件，包括左側6件，右側1件。

游離齒2顆，均為下頜臼齒。

肩胛骨26件，包括左側14件，右側11件，碎骨1件。

寰椎5件。

樞椎3件。

肱骨40件，包括左側近端13件、遠端6件，右側骨干2件、近端9件、遠端10件。

橈骨15件，包括左側骨干2件、近端2件、遠端5件，右側骨干4件、近端1件、遠端1件。

尺骨9件，包括左側2件，右側7件。

髖骨60件，包括左側25件，右側35件。

股骨87件，包括左側骨干4件、近端25件、遠端22件，右側骨干6件、近端12件、遠端18件。

脛骨26件，包括左側骨干2件、近端4件、遠端4件，右側骨干2件、近端11件、遠端3件。

跟骨7件，均為右側。

髕骨2件，均為右側。

掌骨2件，包括左側1件，右側1件。

距骨2件，包括左側1件，右側1件。

腕/跗骨4件。橈腕骨3件，包括左側2件，右側1件；中央跗骨1件。

薦骨14件。

指/趾骨14件。

（四）家豬（Sus scrofa domesticus Linnaeus）

可鑒定標本數共計5件，可代表的最小個體數為2。

肩胛骨1件，為左側遠端。標本18CT西門外∶D533，肩胛頸及關節盂保存完整，肩胛岡向后翻卷，最大長136.8毫米，最小長77.92毫米，肩胛頸最小長27.43毫米，肩胛結最大長43.46毫米（圖一，4）。

尺骨2件，為右側骨干殘段。

掌骨1件，為右側。

指/趾骨1件。

（五）黃牛（Bos taurus Linnaeus）

可鑒定標本數共計16件，可代表的最小個體數為5。

下頜骨2件，均為左側。游離齒3顆，包括上右M1，上左M2、M1。

肩胛骨3件，包括左側1件，右側2件。

肱骨1件，為右側近端。

尺骨1件，為右側。

髖骨2件，包括左側1件，右側1件。

脛骨1件，為左側骨干。

掌骨1件，為右側近端。

指/趾骨2件，均為系骨。

（六）馬（Equus caballus Linnaeus）

可鑒定標本數共計8件，可代表的最小個體數為7。

下頜骨2件，包括左側1件，右側1件。

游離齒3顆，包括前臼齒1顆，臼齒2顆。

脛骨1件，為左側遠端。

跖骨2件。標本19CT-T2738②∶D2，僅保留遠端滑車部分，殘長最大長87.81毫米，最小長26.65毫米，遠端最大寬44.91毫米（圖一，5）。

（七）鹿（Cervus sp.）

可鑒定標本僅2件，皆為鹿角角枝殘段，從尺寸判斷應屬于大型鹿類。標本19CTT2426②F14排水口∶D1，其上殘留有鋸痕和砍砸痕，鋸痕截面整齊，殘長174.76毫米（圖一，6）。

（八）驢（Equus asinus Linnaeus）

可鑒定標本數共6件，可代表的最小個體數為3。

中央跗骨1件，為右側。

掌骨2件，包括左側1件，右側1件。標本18CT西門北側∶D30，右側，保存完整，最大長170.29毫米，近端最大寬35.88毫米，遠端最大寬32.4毫米，骨干最小寬24.21毫米（圖一，7）。

跖骨2件，包括左側近端1件，右側1件。

指/趾骨1件，為第二指/趾骨。

（九）家雞（Gallus gallus domesticus）

可鑒定標本數共11件，可代表的最小個體數為3。

肱骨2件，包括左側1件，右側1件。標本18CT西門外：D597，右側，保存完整，骨干有明顯人工痕跡，最大長85.07毫米，近端最大寬23.31毫米，遠端最大寬18.2毫米，骨干最小寬8.59毫米（圖一，8）。

股骨3件，均為右側。

脛骨5件，包括左側3件，右側2件。脛骨最大長151.3～153.95毫米，平均152.13毫米（n=2）；骨干最小寬7.68～7.98毫米，平均7.83毫米（n=2）；遠端最大寬13.15～14.51毫米，平均13.98毫米（n=3）；遠端厚12.47～ 15.52毫米，平均13.99毫米（n=2）；近端對角線最大長22.55～27.58毫米，平均25.07毫米（n=2）。

跗跖骨1件，為左側。標本18CT西門外∶D671，近端無棱脊，故判定為家雞；遠端處無距，可判定為雌性，遠端最大寬14.38毫米，骨干最小寬7.15毫米（圖一，9）。

（十）雉科（Phasianidae）

可鑒定標本共4件，可代表的最小個體數為3，包括左側肩胛骨1件，左側肱骨3件。這4件骨骼形態類似家雞，但未保留家雞鑒定特征點，故暫將其定為雉科。

（十一）雁形目（Anseriformes）

可鑒定標本僅1件，為右側喙骨。標本18CT西門外∶D254，保存較為完整，最大長69.13毫米，內側長60.67毫米，底最大寬25.8毫米（圖一，10）。

（十二）其他鳥綱（Aves）

可鑒定標本共3件，分別為右側股骨1件，左側跗跖骨1件，腰骶骨1件，從尺寸判斷應屬于中大型鳥類，但因特征點缺失不能判斷具體種屬。

（十三）鯉科（Cyprinidae）

僅1件，為主鰓蓋骨。

（一）骨骼痕跡分析

本批材料的骨骼痕跡形成方式分為風化作用、動物作用、人工作用三種。

所有骨骼標本表面風化程度都較輕。

動物作用主要表現為嚙齒動物和食肉動物的啃咬痕跡，僅在6件標本上有所發現。如標本18CT西門外∶D459為羊肱骨遠端，骨表有嚙齒動物啃咬痕跡（圖二，1）；標本18CT西門外：D446為羊股骨近端，骨表有食肉動物啃咬形成的凹坑（圖二，2）。說明本批動物遺存應在地表暴露較短時間后就被掩埋，且埋藏地土壤酸堿適度。

表面可見人工作用痕跡的標本較為豐富，共101件，占所有骨骼的6.2%，其中可鑒定標本49件，碎骨52件。在這些標本中，有65件帶有切割痕，如標本18CT西門外∶D3為綿羊右側肩胛骨，在肩胛頸處有數條淺長的切割痕（圖二，3）；有26件標本帶有砍砸痕，如標本18CT西門外∶D60為大型哺乳動物肢骨殘段，其上有一條長22.38毫米的砍砸痕，斷面呈不規則V形（圖二，4）；有2件標本同時帶有切割痕與砍砸痕，如標本18CT西門外∶D340為綿羊右側橈骨近端殘段，在近端骨干處可見砍砸痕，近端關節面處有切割痕；有2件標本帶有灼燒痕，如標本19CT-T1815H2∶8為羊的左側肱骨遠端殘段，遠端關節處可見灼燒痕，特別是外側髁燒黑明顯；有3件標本帶有刮削痕，見于1件羊股骨近端和2件羊椎骨骨表；有3件標本帶有鋸痕，如標本19CT-T2226F50H2∶D19，為鹿角殘段，兩端皆為鋸斷，截面整齊，推測是為了獲取骨料（圖二，5）。

（二）動物種屬及其所反映的肉食結構情況

據文獻記載，金世宗大定二十八年（1188），金朝所轄牧場牲畜的數量達到鼎盛，“馬至四十三萬、牛十三萬、羊八十七萬、駝四千”[3]，發達的畜牧業為當時的人們提供了充足的肉食資源。

動物遺存鑒定結果顯示，崇禮太子城遺址2018—2019年出土動物遺存至少代表11種動物，羊、牛、馬、驢等草原性動物所占比例較高，可鑒定標本數占所有動物遺存的95.08%（表一）。其中羊又占絕對優勢，可鑒定標本數占可鑒定標本總數的89.62%，最小個體數占所有種屬最小個體數的70.29%，且多為綿羊，說明羊應是金代統治者巡幸太子城期間最主要的肉食種類。

遺址中牛和馬的骨骼數量較少，且發現的一件黃牛下頜骨臼齒已磨至齒根，屬于老年個體，推測其應不作為遺址先民的肉食資源，可能為勞役之用。金朝建國后就規定禁止宰殺作為軍旅和農耕重要牲畜的馬和牛，金世宗于大定八年（1168）詔曰：“馬者軍旅所用，牛者農耕之資，殺牛有禁，馬亦何殊，其令禁之”[4]，遺址中馬骨和牛骨的出土情況從側面反映出金代對牛馬等畜力資源的保護。

遺址中的豬骨并未體現出數量優勢，據文獻記載，金熙宗“詔減常膳羊豕五之二”，《金史·地理志》也載，上京路會寧府“（舊歲）貢豬二萬，（大定）二十五年罷之”[5]，說明除羊之外，豬也是金人特別是皇室成員飲食中的重要肉食，太子城遺址中豬骨的出土情況正與史料中“詔減羊豕”的記載相合。

“金國酷喜田獵。昔都會寧，四時皆獵。海陵遷燕，以都城外皆民田，三時無地可獵，候冬月則出，一出必逾月，后妃、親王、近臣皆隨燕?！盵6]海陵王遷都之后，金人的農耕業有了很大的發展，狩獵已不再是獲取食物資源的主要途徑，但其仍保留著傳統的狩獵習俗。遺址中除了家養動物外，也發現有大型鹿類、雁形目和其他鳥類等野生動物骨骼，表明金代統治者巡幸行宮時也進行了狩獵活動，這也為其飲食提供了更多的肉食種類。特別是鳥類中雁形目骨骼的發現，為該遺址作為駐夏行宮提供了有力旁證，因為雁形目鳥類多數為候鳥，其骨骼遺存是金代統治者巡幸時捕獵鳥類的季節性證據。

（三）羊的死亡年齡結構及其所反映的資源利用情況

推斷羊骨年齡主要根據其牙齒萌出、磨蝕程度或骨骺愈合情況。由于本批材料中能夠推測出年齡的羊下頜骨標本僅有2件，分別為0～2個月和6～8歲，跨度較大，不足以代表整個遺址出土羊骨的死亡年齡結構。而不同部位骨骼的骨骺愈合時間不同，且羊肢骨骨骺一般在3.5歲左右全部愈合，因此通過觀察骨骺愈合情況可以對羊的年齡進行判斷，并觀察羊3.5歲及以前的存活情況。

根據羊肢骨理論上的骨骺愈合時間[7]，可對太子城遺址出土羊骨骼進行年齡判定（表二）。太子城遺址出土可見骨骺愈合狀況的羊骨骼共計319個，其中：應在1歲以內愈合的肩胛骨、髖骨、肱骨遠端、橈骨近端共計100個，已愈合及愈合中的95個，愈合率95%，說明僅有5%的羊骨所屬個體在1歲之前被宰殺；應在1～2.5歲愈合的第Ⅰ、Ⅱ指/趾近端和掌骨遠端、脛骨遠端共計33個，已愈合及愈合中的28個，愈合率84.85%，說明僅有15.15%未愈合的骨骼所屬個體在2.5歲之前被宰殺；應在2.5～3.5歲愈合的跟骨近端、股骨近端、尺骨兩端、橈骨遠端等共計186個，已愈合及愈合中的58個，愈合率31.18%，說明31.18%的羊肢骨所代表的個體活過了2.5～3.5歲，其余68.82%所屬的個體在3.5歲即被宰殺。綜上，太子城遺址的羊在3.5歲之前被宰殺的數量較多，但仍有31.18%的羊骨所代表的個體活過了2.5～3.5歲。

羊骨的年齡結構可以在一定程度上反映先民飼養和利用羊資源的方式，根據英國學者塞巴斯·佩恩（Sebastain Payne）對羊的宰殺模式的研究，如果養羊的唯一目的是產肉，則大部分羊在1.5～2.5歲左右會被宰殺，且只保留少數成年個體繁殖育種；如果養羊的唯一目的是產奶，則會殺掉多余的雄性羔羊，保留大部分雌性成年個體；如果養羊的唯一目的為產羊毛，則會保留較多成年個體，在6～7歲之后會被宰殺[8]。由表二分析可推知，太子城遺址所在的金行宮內飼養羊主要是為了獲取肉食資源，同時可能還存在對羊毛、羊奶等次級產品的開發利用。

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*本文得到國家社會科學基金項目“先秦時期家犬的動物考古學研究”（項目號：19BKG049）的資助

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①n指測量件數。一個完整部位的標本可能有十幾個測量項，但考古出土的標本一般比較破碎，有的測量項無法進行測量，所以每個測量項的n值會有所不同。

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[1]西本豐弘.動物考古學的方法[J].陳杰，譯.烏云，校.北方文物，2000（1）：102—108.

[2]安格拉·馮登里施.考古遺址出土動物骨骼測量指南[M].馬蕭林，侯彥峰，譯.北京：科學出版社，2007.

[3]脫脫，等.金史：卷四十四：兵志[M].北京：中華書局，2001：1005.

[4]脫脫，等.金史：卷六：世宗本紀上[M].北京：中華書局，2001：141.

[5]脫脫，等.金史：卷二十四：地理志上[M].北京：中華書局，2001：551.

[6]宇文懋昭.大金國志校正：第三十六卷：田獵[M].崔文印，校.北京：中華書局，2001：521.

[7]SILVER I A.The Aging of Domestic Animals， Science in Archaeology： A Survey of Progress and Research[M].London： Thames and Hudson，1969：283—302.

[8]PAYNE. Kill-off Patterns in Sheep and Goats： The Mandibles from Asvan Kale[J]. Anatolian Studies，1973（23）：281—303.