計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

摘要：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、生活水平與質(zhì)量的提高，人們對(duì)食品的要求也有了新的認(rèn)識(shí)與標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)從數(shù)量的要求向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，食品的安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)是人們追求的新目標(biāo)，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)也是硬性要求，進(jìn)而帶動(dòng)了食品工業(yè)的快速發(fā)展。全球食品工業(yè)浪潮的推動(dòng)，使得我國(guó)的食品工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，正在向新的食品類型轉(zhuǎn)變。

關(guān)鍵詞：計(jì)算機(jī)科學(xué)；食品工業(yè)；應(yīng)用

從我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平來(lái)看，計(jì)算機(jī)的應(yīng)用已經(jīng)得到推廣，涉及的領(lǐng)域也十分廣泛，包括科學(xué)研究、食品加工、文化教育等，是人類生活中不可或缺的一部分。另外，計(jì)算機(jī)科學(xué)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，可以加速新產(chǎn)品的研發(fā)，提高操作的自動(dòng)化水平，大大降低了輸出成本，優(yōu)化了產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

1. 計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)在食品工業(yè)中的重要性

計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)對(duì)食品工業(yè)有著十分重要的影響，主要表現(xiàn)為：第一，計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用可以提高食品的安全調(diào)控，提高時(shí)效性。計(jì)算機(jī)技術(shù)可以處理大量的數(shù)據(jù)信息，為食品的安全做好把控。如今，人們更加關(guān)注食品安全，對(duì)食品的各項(xiàng)信息也十分關(guān)注，計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用方便了食品的安全監(jiān)督，通過(guò)掃描包裝上的二維碼就可以了解食品的全部信息及加工過(guò)程；第二，計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用還可以在較短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出食品中具有危險(xiǎn)性的物質(zhì)。計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用可以對(duì)食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)，抽取食品樣本，經(jīng)過(guò)技術(shù)分析，檢驗(yàn)食品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)；第三，計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用還可對(duì)食品的全部加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。食品的加工流程是十分繁雜的，只有把好質(zhì)量關(guān)才能保證食品的安全性。在加工工廠安裝攝像頭進(jìn)行監(jiān)控，對(duì)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，避免人為原因給食品的安全造成不必要的影響。

2. 計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

2.1 食品工程的設(shè)計(jì)

食品工程的設(shè)計(jì)與輕化工的設(shè)計(jì)極為相似。食品自身的組成部分是相當(dāng)復(fù)雜的，而且具有易腐性和熱敏性的特點(diǎn)，物料的框架也是較復(fù)雜的，相對(duì)來(lái)說(shuō)液體的物料也是流動(dòng)狀態(tài)的，因此在設(shè)備和工藝上與輕化工還存在較大差異。食品工程在設(shè)計(jì)的時(shí)候要對(duì)食品的特征、加工步驟和設(shè)備特點(diǎn)都要有一個(gè)全面的了解，才能設(shè)計(jì)出與食品相符的計(jì)算機(jī)軟件。食品工程的設(shè)計(jì)過(guò)程也是較復(fù)雜，但是運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)可以得到很好的解決，并快速完成。

2.2 食品質(zhì)量的檢測(cè)

計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)方面具有重要作用，運(yùn)用也是很頻繁的，這種技術(shù)是進(jìn)行數(shù)據(jù)信息處理的重要方法和手段，利用計(jì)算機(jī)程序?qū)κ称沸畔⑦M(jìn)行加工來(lái)滿足人們的視覺要求，對(duì)食品形成一個(gè)立體的三維場(chǎng)景。計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用可以減少人工的操作與人員的參與，對(duì)檢驗(yàn)的目標(biāo)進(jìn)行精準(zhǔn)的識(shí)別與判斷，對(duì)圖像也可以進(jìn)行分析與處理，最后所得到的所有相關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)食品質(zhì)量的檢測(cè)具有重要的意義。

2.3 食品安全的監(jiān)督控制

從我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平來(lái)看，計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用還不能與發(fā)達(dá)國(guó)家的計(jì)算機(jī)技術(shù)相比，發(fā)展也相對(duì)緩慢，還有待提升，相關(guān)的各項(xiàng)規(guī)章制度還不夠健全與完善。目前，雖然我國(guó)已經(jīng)具備部分先進(jìn)的計(jì)算機(jī)體系對(duì)食品的安全進(jìn)行監(jiān)督控制，但是這種先進(jìn)的技術(shù)并未得到大范圍的推廣與應(yīng)用，僅僅是用在較重要的場(chǎng)合或是較大型的食品公司當(dāng)中，還具有一定的局限性。另外，人們對(duì)計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用沒有一個(gè)全面的認(rèn)知，認(rèn)為只要運(yùn)用了計(jì)算機(jī)技術(shù)就可以實(shí)現(xiàn)食品安全的監(jiān)督控制，其實(shí)不然，這是一個(gè)很大的誤區(qū)。所以，食品公司要對(duì)相關(guān)的工作人員進(jìn)行專業(yè)化的培訓(xùn)，根據(jù)公司的實(shí)際情況制定符合食品公司的計(jì)算機(jī)軟件，這是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物。只有不斷地運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，才能達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用是一種創(chuàng)新的方法，符合時(shí)代發(fā)展的需要，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。由于我國(guó)計(jì)算機(jī)技術(shù)還不是很成熟，存在較多的問題，還需要進(jìn)一步的改革與調(diào)整，才能使計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品工業(yè)中發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，為人們提供更加安全、可靠、放心的食品。

作者簡(jiǎn)介：

鐘玉珍 （1980.5- ）女 ， 漢族 ，籍貫： 江西新余 ，學(xué)歷： 本科 ，職稱：講師 ，研究方向：計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)