食品加工工藝優(yōu)化及應用研究

王立奇

摘要：現(xiàn)階段，伴隨著人們生活水平的不斷提升，食品的安全和健康問題成為了一個重點研究的方向，并且受到了很多國家的關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，到2050年全世界的人口數(shù)量大約可以超過九十億，這也就預示著在未來三十年的時間里，人們要通過科學技術(shù)不斷地提高糧食的產(chǎn)量，最大程度確保在未來可以滿足人們對于糧食的需求。另外，在提升糧食產(chǎn)量的同時，一定要確保糧食的安全。降低生產(chǎn)加工、銷售、消費等環(huán)節(jié)對食物造成的浪費，并且還要加強對于食品保存期限和營養(yǎng)含量等問題的重視程度。本文主要對初級食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了簡單的敘述，并且強調(diào)了食品加工安全性以及營養(yǎng)性對人類的重要意義。在未來食品加工的道路上，怎樣才能耗費最少的原料生產(chǎn)出最多的產(chǎn)品已成為重要的研究方向。因此，本文認為，在世界人口不斷增長但資源有限的今天，只有不斷優(yōu)化和改進食品的質(zhì)量，提高食品的營養(yǎng)含量，才能夠促進食品加工行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品加工；工藝優(yōu)化；應用

引言

俗話說，民以食為天，食品的生產(chǎn)安全和質(zhì)量應該是首位的，食品的質(zhì)量直接關(guān)系到人們的身體健康，在社會的發(fā)展中處于重要的地位。伴隨著經(jīng)濟水平的提升，人們對食品的需求不僅僅停留在吃飽的階段，更注重食品的安全和營養(yǎng)。食品的安全性問題是非常重要的，相關(guān)部門應該加強對于食品安全問題的重視程度。現(xiàn)如今，人們的口味越來越多樣化，對于不同種類的食品需求量也逐漸增加，這也促進了我國食品行業(yè)的進步與發(fā)展。在發(fā)展的同時也產(chǎn)生了許多問題，一些質(zhì)量不合格的食品進入市場，影響了人們的身體健康，甚至影響市場的穩(wěn)定。所以，應該不斷優(yōu)化食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，避免出現(xiàn)質(zhì)量不合格的食品，對于生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，一定要及時解決，以免不合格食品流入市場，對人們的身體造成影響。食品行業(yè)應該不斷地深入研究怎樣才能在保證食品安全的前提下滿足人們對于各種食品的需求。

1. 我國食品生產(chǎn)與加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國的食品生產(chǎn)和加工行業(yè)所涉及的領(lǐng)域較多，主要包括農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)等。對食品進行加工的過程主要是對原材料進行二次加工，然后進行銷售，比如對各類水產(chǎn)品和水果蔬菜等進行二次加工處理，對糧食進行加工等。在加工和生產(chǎn)的過程中，一定要確保所加工產(chǎn)品的原料是無害的，并且所加工的產(chǎn)品要含有營養(yǎng)，各類營養(yǎng)配比要符合國家規(guī)定的標準，進而為人們的身體健康提供保障。近幾年，我國的監(jiān)管部門也在逐漸加強對于食品安全的管理力度，每年“3.15”晚會也會曝光一批質(zhì)量不合格的產(chǎn)品和企業(yè)，這也會減少不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，食品生產(chǎn)也逐漸趨于透明化。

2. 食品加工工藝的改進及應用

2.1 防腐劑的添加

防腐劑的添加方式主要有兩種：一種是果漿處理。通過果漿處理可以得到液化的果肉，將果肉進行處理之后可以得到果漿或者果汁，進而提高果汁的產(chǎn)量，此種方式可以改進對色素的添加；另一種是水果蔬菜汁的處理。它可以降低粘度、增加濃度，保證果蔬汁的可溶性。

2.2 基因工程

基因工程技術(shù)在食品原材料的加工中也得到了廣泛的應用，食品加工人員可以通過基因工程技術(shù)，科學合理地對食品中所包含的碳水化合物和蛋白質(zhì)等材料進行控制。在碳水化合物類食品原材料生產(chǎn)中加入基因工程的技術(shù)，可以根據(jù)需要改變食品中淀粉的含量。另外，在蛋白質(zhì)類食品原材料中加入基因工程技術(shù)，可以改造出氨基酸或蛋白質(zhì)含量較高的農(nóng)作物。

2.3 在食品加工過程中優(yōu)化食品的價值

在食品加工的過程中，可以通過加入一些原材料來優(yōu)化食品的價值，比如，針對甲狀腺腫可以通過改進食品中碘的含量。通過對食品的改進可以為人們的身體健康提供幫助，也可以預防各種疾病的發(fā)生。

結(jié)束語

綜上所述，我們可以看出，我國的食品安全問題應該放在食品生產(chǎn)的首要位置，我國的食品生產(chǎn)在長期的發(fā)展中也在不斷優(yōu)化和改進。但是，應該繼續(xù)秉持實事求是的態(tài)度，正確認識食品生產(chǎn)中存在的問題，對于食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題應該進行分析和研究，進而找到有效的解決辦法。