冬棗和栗子，熱量高不宜多吃

林凡

不知不覺冬季已經(jīng)過半了，路邊干果炒貨店也隨著氣溫的降低而溫暖熱鬧起來，嘎嘣脆的冬棗、糯糯綿軟的板栗吃進嘴里，一顆接著一顆停不下來。但是，對于熱衷減肥的人士而言，冬棗和栗子都不是熱量“善茬”。

《本草綱目》記載：“大棗味甘，無毒，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅。”大棗因集藥用、保健、食用等于一體，而成為果中珍品。在日常生活中，也能處處看到大棗的身影（補血、補鐵、補氣）。冬棗還是維生素C的“無冕之王”，100克鮮冬棗的維生素C含量在300毫克左右，約為柑橘的10倍，梨的50倍，蘋果的70多倍。一顆鮮冬棗的重量約為15克左右，可食部分87%，那么，3顆鮮冬棗就可以提供約100毫克的維生素C，而正常成年人維生素C推薦攝入量為100毫克/天。當然，除了維生素C，冬棗還有其他的“營養(yǎng)武器”，如棗黃酮、環(huán)磷酸腺苷、三萜類化合物等植物化合物，這些活性成分可以在抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲勞方面發(fā)揮重要作用。

但冬棗也并不是那么完美，首先，冬棗的熱量不低，如果把冬棗當作水果來加餐，最好每天不超過100克，同時應(yīng)關(guān)注血糖變化；其次，冬棗膳食纖維含量高于其他常見的水果（葡萄、蘋果等），容易引起腹脹等消化道不適；最后，冬棗果皮又脆又薄，咀嚼的時候很難充分嚼碎，往往把處于邊緣鋒利的果皮（或果核）吞入消化道中，容易引起胃部病變的疼痛或不適，甚至?xí)＜吧?/p>

對于栗子來說，1把栗子（約為10個左右，可食部分110克左右）的熱量和碳水約與1碗200克的熟米飯相當。由于栗子中的蛋白質(zhì)、脂肪含量略高于米飯，且有較多不被小腸吸收的低聚糖和抗性淀粉，所以GI指數(shù)（升糖指數(shù)）要低于米飯，對需要控制血糖的人會友好一些。但另一方面，這些不被吸收的膳食纖維容易使人感到腹脹，所以消化功能不好的人群要注意少吃。同時，注意避免吃生板栗，盡量選擇吃熱的熟板栗，用板栗來燉肉也是不錯的選擇。

（本文轉(zhuǎn)自北青網(wǎng)）

編輯 吳蘭芳