廣州：持續開展安樂“查”飯監管品牌行動

□文 夏華鎖 夏志遠

為全面推進廣州市創建國家食品安全示范城市工作，廣州市市場監督管理局在全面提升餐飲食品安全治理水平，著力打造“食在廣州食得放心”金字招牌做了大量的工作，通過開展食品安全宣傳周、媒體走創建、新聞發布等形式，引導媒體記者參與;并組織安樂“查”飯、食品安全量化等級評定等舉措，營造濃厚的創建國家食品安全示范城市氛圍。

廣州創建國家食品安全示范城市正處于國家評價驗收階段。

廣州市市場監管局將繼續督促餐飲單位嚴格落實主體責任，落實好食品原材料索證索票及查驗制度，嚴格按食品安全操作規范加工食品，嚴控風險，防止發生食品安全事故，擦亮“食在廣州，食得放心”城市品牌。

關注農村餐飲食品安全 助力鄉村振興

近年來，廣州市大力推進鄉村振興戰略，依托特色小鎮、森林公園等重要旅游資源，精心打造主題突出、優勢互補、各具特色、協調聯動的鄉村旅游網點。結合當地飲食文化，各類特色的農莊吸引了不少市民游客光顧。近日，從化區市場監管局執法人員走進農莊，關注農村餐飲食品安全，助力鄉村振興。

執法人員依法對從化農莊進行日常監督檢查。重點檢查其原料采購索證索票、設施設備及餐飲具清洗消毒、從業人員健康管理等制度落實情況。現場監督檢查情況均符合食品安全標準，執法人員要求餐飲服務經營者繼續嚴格落實食品安全管理各項制度，持續做好常態化疫情防控工作和落實食品安全主體責任。

在眾人印象中，農村的廚房不外乎柴火灶、大鐵鍋、黑煙繚繞，而這些都是以往的印象。農莊負責人表示，通過近年來鄉村振興的提檔升級，從業人員積極參加食品安全法律法規培訓，對廚房設施設備進行升級改造，各功能區按標識分區操作，從業人員經培訓后業務水平有所提高，菜品美味不變，食品安全系數全面提高。

今年，從化區市場監管局在“千人每批次”抽檢任務的基礎上增加抽檢的批次和覆蓋面，對食品經營領域中風險較高的食品原材料開展補充抽檢工作。本次補充抽檢重點領域是呂田、良口、溫泉旅游區的農村餐飲單位，目前共抽檢18家共128批次，抽檢結果均為合格。

從化區市場監管局高度重視從業人員培訓工作，于今年分片區、分時段召集轄區規模較大的農莊參加培訓會議，重點講解疫情防控期間餐飲單位防控工作和食品安全注意事項，宣貫《中華人民共和國食品安全法》《廣東省食品安全條例》等法律法規。累計培訓餐飲單位303家，有效提高了從化區餐飲單位從業人員食品安全知識水平和責任意識。

開展“網紅餐廳”專項檢查行動維護食品消費安全

在廣州天河商圈，眾多特色餐飲店尤其受時下年輕人的青睞，成為標志性的網紅打卡點。為進一步加強餐飲環節食品安全監管，提升餐飲行業食品安全管理水平，保障廣大市民飲食安全，第十三期安樂“查”飯監管品牌行動，天河區市場監管局執法人員對天河商圈“網紅餐廳”開展專項檢查行動。

天河區市場監督管理局按照今年新啟用的《餐飲服務分類檢查要點表》，統一檢查標準，采取“雙隨機一公開”監管方式，不打招呼、突擊現場，全面檢查“網紅餐廳”食品安全主體責任落實情況。

執法人員主要檢查餐飲服務單位的食品經營許可證、食品安全管理員、健康證等信息，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證等食品原料索證索票情況，并檢查了備餐區、食品加工全過程環境衛生、操作流程是否合規。

此次檢查結果顯示，餐飲服務單位整體符合食品安全標準，執法人員要求餐飲服務經營者需加強后廚管理人員的相關培訓，并嚴格落實食品安全管理各項制度。

2021年，天河區市場監督管理局動員全線監管人員對天河商圈“網紅餐廳”開展統一的“查餐廳”行動。行動共檢查餐飲單位426家，發現問題6個，責令整改6家次。在檢查過程中，天河區市場監督管理局積極邀請媒體及社會各界人士參與，強化社會共治共管，共同監督，共同維護食品消費安全。

廣州市市場監管局將通過安樂“查”飯監管品牌等行動，讓社會各界廣泛參與到食品安全管理工作中來，營造食品安全社會共治的良好氛圍，引導餐飲行業自律向好，讓更多消費者了解食品安全狀況，擦亮“食在廣州，食得放心”城市品牌。