2021年重慶食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會在江津成功召開

□文 杜金龍

右一：重慶歐亞食品安全評估中心主任、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院院長朱勇；右二：重慶渝城紅食品有限公司董事長張風(fēng)席；左二：重慶渝城紅食品有限公司總經(jīng)理羅明英

11月30日，由重慶歐亞食品安全評估中心、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院共同主辦，重慶渝城紅食品有限公司承辦的以“創(chuàng)新 創(chuàng)品 創(chuàng)未來”為主題的“2021年食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會”在江津區(qū)德感食品工業(yè)園區(qū)隆重召開。

參加本次研討會的專家及企業(yè)負責(zé)人有重慶市日用化學(xué)工業(yè)研究所原所長、高級工程師胡仕林，重慶市藥物種植研究所原副所長、研究員申明亮，重慶第二師范學(xué)院教授、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工協(xié)會特色農(nóng)產(chǎn)品專委會主任王強，《全國調(diào)味品行業(yè)藍皮書》作者斯波，海南華璽基金管理有限公司董事長程建峰，天風(fēng)證券（重慶）有限公司總經(jīng)理高明，德恒（重慶）律師事務(wù)所律師楊玉林，歐斯特信用管理（重慶）有限公司經(jīng)理張林知，重慶慕邦食品安全科技服務(wù)有限公司經(jīng)理羅開龍，重慶苗巧嫂農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理庹建均等30多名專家及企業(yè)家。

2019年末一場突發(fā)的新冠肺炎疫情擾亂了人們正常的生產(chǎn)生活秩序,疫情對宏觀經(jīng)濟和各產(chǎn)業(yè)發(fā)展均造成了影響, "民以食為天、食以安為先"決定了食品行業(yè)受本次新冠肺炎疫情影響也在所難免。國家統(tǒng)計局2021年3月16日公布的數(shù)據(jù)顯示,2021年1—2月份規(guī)模以上工業(yè)增加值同比實際下降12.6%,其中農(nóng)副食品加工業(yè)下降16%,食品制造業(yè)下降18.2%,但與居民生活密切相關(guān)商品呈現(xiàn)增長態(tài)勢,限額以上單位糧油食品類增長9.7%。

重慶歐亞食品安全評估中心、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院等相關(guān)單位的專家為了幫助食品企業(yè)在逆境中轉(zhuǎn)型升級，發(fā)揮專業(yè)機構(gòu)與食品企業(yè)的橋梁和紐帶作用，夯實食品工業(yè)發(fā)展后勁，促進食品行業(yè)快速、有序發(fā)展。采取多種形式對食品企業(yè)經(jīng)營者進行全方位的培訓(xùn)，有利于食品企業(yè)經(jīng)營者拓展思想、拓寬思路、吸取知識、更新理念。打造“食品龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，延伸食品產(chǎn)業(yè)價值鏈，集群發(fā)展食品工業(yè)，有效推動食品工業(yè)的跨越式發(fā)展。經(jīng)研究，以“創(chuàng)新 創(chuàng)品 創(chuàng)未來”為主題召開的“2021年食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會”。

本次會議由重慶歐亞食品安全評估中心主任、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院院長朱勇主持召開。在會上首先對重慶渝城紅食品有限公司在企業(yè)管理、新產(chǎn)品研發(fā)、團隊建設(shè)及市場開發(fā)方面給予了肯定，并提出企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營管理過程中必須加強企業(yè)自身管理，完善各項管理制度，建立標準化、規(guī)范化、流程化、智能化的生產(chǎn)流程及產(chǎn)品特色化、差異化、功能化等，銷售渠道多元，物流配送一體化、共同化來規(guī)避企業(yè)管理風(fēng)險，法律風(fēng)險、政策風(fēng)險和不可抗拒的自然風(fēng)險以及規(guī)避缺乏管理（精英）人才，當(dāng)企業(yè)經(jīng)營好的時候，需要好的人才，而企業(yè)招不到好的人才。當(dāng)企業(yè)經(jīng)營不好的時候，企業(yè)留不住人才；產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、產(chǎn)品無科技含量、缺乏專業(yè)科研隊伍；原輔材料和勞動力成本不斷上漲，導(dǎo)致生產(chǎn)成本和管理成本過高；企業(yè)缺乏戰(zhàn)略定位及發(fā)展規(guī)劃；制度不健全、管理不規(guī)范，導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)效率低缺乏有效的宣傳，無法提高企業(yè)的知名度、美譽度；缺乏公信力、影響力和市場競爭力等瓶頸。

《全國調(diào)味品行業(yè)藍皮書》作者斯波先生在會上講到，隨著新技術(shù)的發(fā)展和市場競爭的白熱化，產(chǎn)品的生命周期開始變得越來越短。因此，企業(yè)必須審時度勢，不失時機地研發(fā)出新產(chǎn)品并快速地推向市場，才能在殘酷的市場競爭環(huán)境中更具有競爭力。開發(fā)新產(chǎn)品，打開新的經(jīng)營領(lǐng)域是企業(yè)競爭力的要素之一，企業(yè)在單一產(chǎn)品方向上開發(fā)新產(chǎn)品和系列產(chǎn)品雖然可以擴大生產(chǎn)規(guī)模，但是，單一產(chǎn)品的市場容量畢竟有限，這樣就會限制企業(yè)的發(fā)展。因此，就需要企業(yè)通過研發(fā)新的產(chǎn)品進入新的領(lǐng)域，尋求新的發(fā)展空間。并提到一定要注重產(chǎn)品的品質(zhì)，在沒有廣告時，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就是最好的廣告。

重慶市日用化學(xué)工業(yè)研究所原所長、總工程師胡仕林說：“產(chǎn)品差異化是解決同質(zhì)化問題的關(guān)鍵，打造具有高品質(zhì)、高特性的產(chǎn)品以提高產(chǎn)品競爭力，成為拉開差距的重要方式，在此過程中，高附加值、高議價能力成為產(chǎn)業(yè)趨勢，調(diào)味品高端化傾向越發(fā)明顯，細分人群、調(diào)味品與消費者之間的新型關(guān)系相伴而生。向著更健康、更安全、更營養(yǎng)、更美味、更高效、更持續(xù)的方向創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型，成為調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。通過參觀渝城紅火鍋底料制作的全過程認為重慶渝城紅食品有限公司的火鍋香氣濃郁、設(shè)備規(guī)范且生產(chǎn)運轉(zhuǎn)正常。同時提出希望未來與渝城紅進行合作，研發(fā)出具有差異化不一樣有特色的火鍋底料。”

重慶渝城紅食品有限公司董事長張風(fēng)席

針對產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重的問題。重慶市藥物種植研究所原副所長、研究員申明亮認為，對于因客觀環(huán)境原因或消費誤區(qū)、不良飲食習(xí)慣造成的一些營養(yǎng)素攝入缺憾，用食物干預(yù)，可以起到很好作用。無論疫情期間，還是后疫情時代，結(jié)合中藥材開發(fā)不一樣的藥食同源產(chǎn)品，健康的營養(yǎng)調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新的主要方向。

重慶第二師范學(xué)院教授王強從六個方面進行了講解：①火鍋味在湯，選擇好的牛油來源非常重要；②針對目前牛油價格高降低原材料成本提出可否有10%的其他油（如雞油等）代替牛油；③養(yǎng)生火鍋的選擇逐年提高，渝城紅未來可以重點關(guān)注下；④注意質(zhì)量標準；⑤開發(fā)新產(chǎn)品；⑥將消費者的感官體驗與產(chǎn)品進行對接，這樣能更好的了解消費者的感受。

海南華璽基金管理有限公司董事長程建峰作了《企業(yè)發(fā)展及資本運作的基本情況》的演講。從行業(yè)資產(chǎn)狀況、經(jīng)營狀況、資本運作效率、企業(yè)營業(yè)成本等方面作了講解，并介紹走資本市場的好處與必然性。同時提出重慶渝城紅食品有限公司距上市還有差距，但是一個極有潛力的公司。希望未來與渝城紅合作，助力渝城紅在各個方面的規(guī)范。

薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院專家介紹了為什么要做企業(yè)文化建設(shè)及品牌推廣宣傳企業(yè)文化已經(jīng)成為企業(yè)核心競爭力所在，一家企業(yè)長久的發(fā)展必須依靠優(yōu)秀的企業(yè)文化來支撐。企業(yè)文化和品牌宣傳推廣是企業(yè)通過內(nèi)外部載體渠道向員工傳播企業(yè)文化理念和企業(yè)價值觀念，通過產(chǎn)品服務(wù)向客戶和社會宣傳企業(yè)形象和品牌價值，并使企業(yè)文化體系逐步贏得員工、客戶和社會認同的過程。

會議上，專家對重慶渝城紅食品企業(yè)目前面臨的問題從不同角度暢談思路發(fā)表了一系列見解與看法。深度剖析食品行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展過程中存在的問題、痛點和難點，探討相關(guān)解決方法和實施措施。為食品行業(yè)接下來的發(fā)展之路提供不少有益的探索和啟發(fā)。專家們在重慶渝城紅食品有限公司董事張風(fēng)席的陪同下先后參觀了倉儲備料車間、炒料制作車間及成品包裝車間。詳細了解到渝城紅火鍋的生產(chǎn)流程。對渝城紅火鍋給予了高度的贊賞。

重慶渝城紅食品有限公司總經(jīng)理羅明英