青貯雜交構樹對育肥肉羊生長性能、屠宰性能及器官指數的影響

王小平 ， 張保軍 ， 張展海 ， 張生偉

（1.甘肅省農民教育培訓工作總站，甘肅蘭州 730030；2.天水德農供銷種業開發有限公司，甘肅天水 741000）

近年來， 隨著我國畜牧業的快速發展及人均耕地面積的減少， 飼料資源呈現出相對缺乏的趨勢，尤其是蛋白質飼料缺乏成為比較突出的問題，“人畜爭糧”矛盾日益凸顯（李毓堂，2013）。雜交構樹具有速生、豐產、多抗、耐刈割、耐貧瘠、耐鹽堿、無病蟲害、粗蛋白質含量高、一年載植多年收獲等特點，可在我國邊際土地種植，提高土地利用率，盛產期每畝年產量可達6000 ～10000 kg（沈世華等，2017）， 目前已研發出適應不同地形的采收機械，能夠降低人力投入，使得構樹飼料成本較低，與豆粕、青貯玉米等飼料原料相比，價格優勢特別明顯。 高靜等（2019）報道，1 ～ 1.5 m 高的全株雜交構樹嫩苗粗蛋白質含量達20.5% ～23%， 高于鮮紫花苜蓿（17.79%），是一種潛力巨大的非常規林業蛋白飼料原料。 目前，關于構樹葉粉飼喂豬、雞的研究較多， 對全株構樹青貯在牛羊豬等動物育肥中應用的系統研究較少。 本研究用不同比例青貯雜交構樹替代部分豆粕配制營養水平相同的飼糧飼喂育肥肉羊，通過測定肉羊的生長性能、屠宰性能、器官指數，探討青貯雜交構樹飼料在肉羊日糧中應用的可行性， 分析青貯雜交構樹飼料替代豆粕的飼喂經濟效益， 旨在為雜交構樹在肉羊養殖中的推廣利用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 飼料來源 青貯雜交構樹的準備：選擇天水德農供銷種業開發有限公司構樹育苗基地栽植第2 年雜交構樹，于 2019 年 6 月 1 日進行刈割（樹高1 ～1.5 m）， 陰涼處晾曬至含水量60% ～65%時，用鍘草機切碎，長度為2 ～3 cm，按0.03%的比例，均勻拌入發酵劑（熊羅英，2010），用揉絲打捆包膜一體機打包青貯，每包重60 kg，置于20 ℃左右室內發酵，1 月后即為成品。 預混料等原料：從市場采購，按照設計配方自行配制。

1.2 試驗肉羊的選擇與分組 從甘肅中天羊業民勤勤鋒灘羊場，選擇發育狀況良好，免疫驅蟲完全，體重（26.25±1.92）kg 的 3 月齡杜泊×湖羊 F1代公羊48 只，采用單因素完全隨機區組法分為4組，每組12 只羊，分別在4 個相鄰的圈舍飼養，保證4 組圈舍內光照、溫度、濕度等條件一致。

1.3 試驗設計 試驗參照中華人民共和國農業部 2004 年頒發的 《肉羊飼養標準》（NY/T 816-2004），按日增重300 g 的營養需要配制營養水平相同而構樹添加量 （風干基礎） 分別為0%、6%、12%、18%的飼糧， 即對照CG 組飼喂不添加青貯雜交構樹的飼糧， 試驗LG、MG 和HG 組分別飼喂添加6%、12%和18%青貯雜交構樹的飼料，飼糧的組成及營養水平見表1。

表1 育肥肉羊飼糧組成及營養水平（風干基礎）

1.4 飼養管理 對圈舍圍欄、食槽、地面等消毒，試驗羊編號入舍。預試期7 d，前4 d 逐步換料，最后3 d 全部替換為試驗飼糧；正試期90 d，分早中晚3 次投喂，以自由采食吃飽后不剩料為準。專人飼喂，自由飲水。 試驗期間注意觀察羊的活動、采食、飲水、糞便情況和健康狀況，發現問題及時解決，并做好記錄。

1.5 測定指標與方法

1.5.1 生產性能 對試驗羊于試驗第1、30、60、90 天進行空腹稱重并記錄，對每天3 次投喂和剩余的飼料進行稱重記錄，參考李海新（2010）報道的方法， 分別計算三個階段和全期平均日增重和料肉比。

平均日增重/kg=（平均試驗末重-平均試驗始重）/試驗天數；

料肉比=平均日采食量/平均日增重；

平均日采食量= （每日飼料投喂量-剩余量）/每組動物數。

1.5.2 屠宰性能 飼喂試驗結束后， 每組選取體重相近、健康活潑的6 只羊進行屠宰試驗。前一天18：00 禁食禁水，間隔 16 h 后，次日 10：00 進行屠宰，測定其宰前活重、胴體重、屠宰率、GR 值及眼肌面積。

胴體重：經放血、去皮、去內臟、去頭蹄尾，保留腎臟的重量。 GR 值/mm：用專用測量筆垂直組織表面量取第12、13 肋骨間， 距背脊中線11cm處的組織厚度（mm）。 眼肌面積/cm2：用硫酸紙拓印眼肌橫截面，計算眼肌面積。

屠宰率/%=胴體重/宰前活重×100；

眼肌面積=長×寬×0.7。

1.5.3 組織器官指數 稱取記錄皮、頭、蹄、尾及內臟器官重量，參考屈國敏等（2018）報道的方法，計算各組織器官指數。

器官指數/（g/kg）=器官濕重（g）/活體重（kg）。

1.5.4 經濟效益 根據試驗期間各飼料原料市場價格，計算出各組飼糧單價，按照肉羊市場價，測算增重盈利。

增重盈利=增重價值-增重飼料成本。

1.6 數據統計分析 試驗數據先用Excel 2013處理，再用SPSS 22.0 軟件分析，結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 青貯雜交構樹對肉羊生產性能的影響 由表2 可知，試驗肉羊始重各組間差異不顯著（P ＞0.05），試驗前期，試驗組（LG、MG、HG 組）平均日增重、平均日采食量低于CG 組，其中HG 組平均日增重較 CG 組降低 30%（P ＜ 0.05）； 試驗中期、后期，試驗組（LG、MG、HG 組）平均日增重、平均日采食量大于CG 組，但各組間差異不顯著（P ＞0.05）；從試驗全程看，始重、末重、平均日增重、平均日采食量、 料肉比組間差異均不顯著 （P ＞0.05），隨著青貯雜交構樹的增加，平均日采食量出現遞增趨勢，平均日增重表現出先增后減趨勢，MG 組料肉比最小（P ＞ 0.05）。

2.2 青貯雜交構樹對肉羊屠宰性能的影響 由表3 可知，HG 組胴體重、屠宰率分別較CG 組降低了16.8%、10.9%（P ＜ 0.05），LG、MG 組胴體重、屠宰率與 CG 組差異不顯著（P ＞ 0.05）；試驗組（LG、MG、HG 組）胴體重、屠宰率有先增后降的趨勢；GR 值隨著青貯雜交構樹的增加，表現出下降趨勢，但組間差異不顯著（P ＞0.05）；眼肌面積大小順序為MG組＞LG 組＞CG 組＞HG 組（P ＞ 0.05）。

表2 試驗肉羊各階段生產性能

表3 試驗肉羊屠宰性能

2.3 青貯雜交構樹對肉羊組織器官指數的影響由表4 可知，LG 組的肝臟指數、肺臟指數、心臟指數均大于 CG、MG、HG 組（P ＞ 0.05），MG 組脾臟指數、腎臟指數大于其他組，但各試驗組之間心、肝、脾、肺、腎的重量和指數均無顯著差異（P ＞0.05）。

2.4 經濟效益分析 由表5 可知，GM 組總增重最大，料肉比最低（P ＞0.05）；隨著飼糧中青貯雜交構樹添加量的增加，豆粕用量的減少，飼糧單價降低，根據市場原料價測算， 各組飼料單價分別為1.37、1.28、1.22、1.2 元， 按照市場活羊價 36 元/kg 計算，CG、LG、MG、HG 組平均增重盈利分別為 449.75、447.52、504.12、405.72 元，MG 組最高，HG 組最低。

表4 試驗肉羊組織器官重量及指數

表5 經濟效益分析

3 討論

3.1 青貯雜交構樹對肉羊生產性能的影響 青貯發酵能夠降低單寧等抗營養因子含量， 同時對構樹所含復雜粗蛋白質初步分解， 降解為有利于吸收的游離氨基酸、 小肽等 （賀騰飛等，2019），且發酵過程中產生了大量的芳香族化合物，青貯雜交構樹柔軟多汁，其適口性和營養價值比新鮮構樹葉更好。 熊羅英等（2012）、彭海龍等（2019）、張興等（2019）研究表明，日糧中添加發酵構樹對29 ～42 日齡肉雞、育肥豬（湘沙豬）生長性能無顯著影響， 日糧中添加適量的發酵構樹是可行的。 本試驗結果表明，育肥肉羊飼糧中添加0%、6%、12%、18%的青貯雜交構樹飼料，從試驗全程看，平均日增重、平均日采食量、料肉比組間差異均不顯著 （P ＞ 0.05），LG、MG、HG 組平均日增重呈現出先增后降趨勢，料肉比則呈現出先降后升趨勢；試驗前期HG 組（18%）平均日增重顯著低于CG 組，可能是剛開始羔羊對青貯雜交構樹飼料不適應， 導致采食量下降，中后期LG、MG、HG 組日采食量大于 CG 組，隨著青貯雜交構樹添加量的增加，采食量有增加趨勢，提示發酵構樹葉具有良好的適口性。 此試驗結果與前述他人研究結果一致， 表明飼糧中添加適量青貯雜交構樹飼料對肉羊生長性能無不良影響，育肥肉羊日糧添加適量青貯雜交構樹是可行的，且適宜的日糧配方可提高增重效果。

3.2 青貯雜交構樹對肉羊屠宰性能的影響 屠宰率是衡量動物生產性能和屠宰性能的重要指標，GR 值是胴體脂肪含量的標志，眼肌面積與產肉性能有強相關性。李海新（2010）研究表明，在育肥豬日糧中添加10%的發酵構樹飼料，對屠宰率無顯著影響，眼肌面積略有提高。熊羅英等（2016）研究表明， 用發酵構樹葉飼喂AA 肉雞， 其屠宰率、 胸肌率、 腿肌率和腹脂率與對照組無顯著差異。 本試驗中，試驗組（LG、MG、HG 組）屠宰率小于 CG 組，HG 組顯著小于 CG 組（P ＜ 0.05），可能由于采食量大，影響飼料營養物質吸收利用，同時大量食物刺激胃腸系統發育， 增加胃腸系統占體重比重，具體原因尚待進一步研究；GR 值、眼肌面積組間差異均不顯著 （P ＞0.05）。 表明添加適量青貯雜交構樹飼料對肉羊屠宰性能影響不顯著，添加量過大會顯著降低屠宰率。

3.3 青貯雜交構樹對肉羊器官指數的影響 內臟器官是動物機體的重要組成部分， 伴隨動物的生長而不斷發育成熟，其質量、體積以及內部結構的變化能夠體現動物的生長發育及健康狀況。 唐亮（2008）研究表明，隨著飼糧中構樹葉粉含量的增加，育肥豬的器官指數增加，但統計學上無顯著差異，對育肥豬生長沒有明顯影響。 本試驗結果表明， 添加不同比例青貯構樹飼料的各試驗組之間心、肝、脾、肺、腎的重量和指數均無顯著差異（P ＞0.05），各試驗組間器官指數變化未呈現出一致的增大或減小趨勢； 屠宰過程中肉眼觀察到，各羊只內臟器官色澤、形狀、大小無明顯差異，未發現肉眼可見病變。 提示飼糧中添加適量青貯雜交構樹對肉羊組織器官發育沒有顯著影響。 目前，有關青貯雜交構樹對育肥肉羊器官指數影響的研究不多， 其可能存在的機制尚待進一步研究。

3.4 經濟效益 用青貯構樹替代部分豆粕飼喂動物可降低飼料成本。 本試驗中，GM 組總增重最大， 料肉比最低， 增重盈利比CG 組多54.37元， 經濟效益明顯。 HG 組比CG 組增重盈利少44.03 元，說明日糧中添加過量青貯雜交構樹會降低飼養效益。

4 小結

日糧中添加適量青貯雜交構樹，對育肥肉羊生長性能、屠宰性能、器官指數無不良影響，代替部分豆粕作為蛋白質飼料是可行的， 可降低飼糧成本， 適宜的日糧配方可提高增重和飼養收益，對發展節糧型肉羊養殖業具有推廣價值，本試驗條件下， 以添加12%青貯雜交構樹經濟效益最高。