吃飯也要注意 “男女有別”

韓璐

都說“男人來自火星，女人來自金星”，男人和女人似乎有不同的脾氣、興趣、談話節(jié)奏，不同的口味。男女營養(yǎng)需求是否也存在差異？以“鐵”為例，缺鐵性貧血幾乎是女性“專屬病”，男性很少出現(xiàn)。男人盲目補(bǔ)鐵，造成鐵攝入過量甚至增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。所以，男女營養(yǎng)攝入的差別，不可不察。

男性多補(bǔ)這些

男性多補(bǔ)以下營養(yǎng)：B族維生素、鋅、膽堿、維生素A、β-胡蘿卜素。

維生素B1、B2、煙酸這些維生素與能量代謝和精神壓力息息相關(guān)。男性能量代謝高于女性，很多男性還不善于排遣壓力，建議補(bǔ)B族維生素。需注意的是，B族維生素是水溶性的，多余的會排出體外，需每天補(bǔ)充。主要存在于全谷物、蔬菜、豬肉、乳類等食物中。

鋅與新陳代謝、生長發(fā)育及其他多種生理功能關(guān)系極為密切。鋅對男人更重要。男性精液里含大量鋅，體內(nèi)鋅不足，影響精子數(shù)量與品質(zhì)。男性味覺能力下降，鼻子周圍變油膩、發(fā)紅、愛脫皮，很可能提示缺鋅了。成年女性每天需攝入7.5毫克鋅，男性12.5毫克。補(bǔ)鋅食物：海產(chǎn)、動物肝臟、堅(jiān)果等。

膽堿缺乏會導(dǎo)致肝臟功能異常，肝臟出現(xiàn)脂肪變性，甘油三酯積累并充滿整個(gè)肝細(xì)胞。還會導(dǎo)致老年認(rèn)知功能受損。男性膽堿每日攝入推薦量500毫克，而女性是400毫克。女性能更加有效地利用膽堿，所以男性對膽堿的需要量高于女性。膽堿在肝臟、肉類、蛋類、花生、豆制品、乳類中含量很豐富。

維生素A是非常重要的脂溶性維生素。維生素A缺乏，皮膚會粗糙，影響免疫力，易感冒，還會影響眼睛暗適應(yīng)能力，還會影響牙齒和骨骼發(fā)育。維生素A的直接活性來源是動物肝臟，如雞肝、豬肝等。另外，攝入足夠的β-胡蘿卜素，也可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。

富含β-胡蘿卜素食物是深綠色果蔬和橙黃色果蔬，如菠菜、芥藍(lán)及南瓜、胡蘿卜等。

女性要多補(bǔ)鈣和鐵

補(bǔ)鈣的重要性不用多說。鈣對骨骼和牙齒健康都至關(guān)重要。成年人每天至少要攝取800毫克鈣，而孕婦和乳母及50歲以上女性，每天應(yīng)達(dá)到1000毫克鈣。補(bǔ)鈣的食物：乳制品，比如牛奶、酸奶、奶酪等;豆制品如豆腐、豆干、腐竹等;綠葉菜，如芥藍(lán)、小油菜、莧菜、小白菜等。另外，維生素D能促進(jìn)鈣吸收，維生素K能輔助鈣生成骨骼，因此補(bǔ)鈣同時(shí)也要補(bǔ)充這些。

鐵是血紅蛋白的重要組成部分，育齡女性每個(gè)月因月經(jīng)會排出血液，損失一部分鐵，補(bǔ)鐵就等于補(bǔ)血。另外，鐵與生長發(fā)育和免疫力也有很大關(guān)系。不過，鐵不能盲目補(bǔ)，如鐵過量，氧化自由基會增多，造成慢性病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加。18—50歲女性，每天大約需20毫克的鐵，男性12毫克即可。鐵分為動物性的血紅素鐵和非動物性的非血紅素鐵，前者更好吸收。所以補(bǔ)鐵最好是從紅肉和動物內(nèi)臟中獲取。另外，維生素C會促進(jìn)鐵的吸收，因此補(bǔ)鐵的同時(shí)，也要注意配搭蔬菜水果。