茶飲品牌的喜與憂

許潔 王君

茶飲品牌蜜雪冰城完成融資并準(zhǔn)備年內(nèi)完成IPO的消息引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

“資本加持下，蜜雪冰城上市是必然結(jié)果。”中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示，加盟制度下，主打平價(jià)產(chǎn)品的蜜雪冰城已經(jīng)擁有萬家門店，在平價(jià)奶茶市場有一定的品牌效應(yīng)與規(guī)模效應(yīng)。但是加盟門店就像一個(gè)個(gè)定時(shí)炸彈，或?yàn)楹罄m(xù)發(fā)展埋下隱患。

誰將是“茶飲第一股”

1月14日，有消息稱，茶飲品牌蜜雪冰城完成了20億元的首輪融資，美團(tuán)旗下龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，融資完成后，蜜雪冰城估值超過200 億元。此外，蜜雪冰城計(jì)劃在 A 股上市，上市的籌備已到最后階段，預(yù)計(jì)年內(nèi)完成上市流程。

若消息屬實(shí)，蜜雪冰城的估值將超過估值160億元的喜茶及估值130億元的奈雪的茶，成為茶飲品牌估值最高企業(yè)，或也成為繼喜茶、奈雪的茶之后最有望爭奪“茶飲第一股”的企業(yè)。

記者就蜜雪冰城完成首輪融資、計(jì)劃今年IPO的消息向蜜雪冰城方面核實(shí)，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，目前沒有接到相關(guān)信息。

不過，天眼查APP顯示，蜜雪冰城已經(jīng)完成A輪融資，交易金額未披露，投資方為龍珠資本、高瓴資本。

事實(shí)上，蜜雪冰城融資的消息一直不斷。去年10月14日，有消息稱蜜雪冰城即將完成新一輪融資，計(jì)劃本輪融資10億元-20億元，投資方是高瓴資本、龍珠資本，融資后估值200億元。彼時(shí)，記者向蜜雪冰城方面求證時(shí)，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，消息不實(shí)。

蜜雪冰城突破萬店

被稱為“奶茶界拼多多”的蜜雪冰城，平均客單價(jià)為8元/杯，是奈雪的茶、喜茶平均客單價(jià)的1/3，因此在三四線城市備受歡迎。同時(shí)，依靠“直營+加盟”模式，蜜雪冰城已經(jīng)快速實(shí)現(xiàn)“跑馬圈地”。

根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城已實(shí)現(xiàn)全國化布局，截至2020年1月15日，蜜雪冰城現(xiàn)有門店已達(dá)11948家。其中，一線城市占比不足5%。蜜雪冰城在北京、上海的門店數(shù)目僅為85家、60家，但是排名前三的河南省、山東省、四川省分別為1651家、1040家、768家，而河北省、陜西省門店數(shù)量也已經(jīng)超過700家門店。可以窺見蜜雪冰城的側(cè)重點(diǎn)在三四線城市。

“一個(gè)店的毛利率為60%，成本最大的是物料（奶茶配料），一般情況一個(gè)店面一年左右就可以收回成本。”蜜雪冰城相關(guān)人員坦言，蜜雪冰城單店首月費(fèi)用在30萬元以上，包括6萬元的設(shè)備費(fèi)、5萬元的原料費(fèi)、5萬元-8萬元的裝修費(fèi)、1.58萬元的加盟費(fèi)、1萬元的保證金以及自行繳納的房屋租金、員工工資等其他費(fèi)用。其中原料費(fèi)需每月繳納，正常店面原料消耗為4萬元/月至5萬元/月。

公開信息顯示，蜜雪冰城在2019年的營業(yè)收入達(dá)到了65億元，凈利潤8億元，產(chǎn)品毛利率達(dá)到50%，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利。業(yè)內(nèi)人士估算，蜜雪冰城的平均單店年收入約為100萬元左右。

“以蜜雪冰城60億元的銷售額來看，估值是200億元，也就是它銷售額的3.5倍左右，我認(rèn)為這個(gè)估值并不是很高。” 九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊說。

不過，在朱丹蓬看來，員工整體素養(yǎng)偏低造成整個(gè)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)增加，以湖南長沙為例，蜜雪冰城的員工工資比茶顏悅色、喜茶或者其他的茶飲品牌要低20%甚至30%。

記者梳理黑貓投訴平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，關(guān)于蜜雪冰城的投訴高達(dá)320次，其中不乏店員辱罵顧客、態(tài)度不佳甚至飲品中出現(xiàn)小飛蟲、變質(zhì)等食安問題。

此前，一則“員工赤腳踩葡萄榨汁”視頻將蜜雪冰城推上風(fēng)口浪尖。對此，蜜雪冰城發(fā)布官方聲明稱，上述相關(guān)視頻均不屬實(shí)，為惡意炒作視頻。

不過，突破萬店之后，如何加強(qiáng)加盟店管理、品牌調(diào)性如何提升等問題或系蜜雪冰城亟待解決的問題。

存活概率僅為20%左右

奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年，新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模正式突破3.4億元。

在此背景下，新式茶飲行業(yè)倍受資本關(guān)注。記者梳理發(fā)現(xiàn)，滬上阿姨、7分甜、樂樂茶均在 2020年獲得了融資。頭部企業(yè)喜茶也被指2020年完成了C輪融資，另一頭部企業(yè)奈雪的茶更是在2021年初官宣完成億元C輪融資。

此外，娃哈哈、東阿阿膠等行業(yè)龍頭企業(yè)也跨界開出茶飲店、奶茶店，新式茶飲行業(yè)火熱程度可見一斑。1月6日，新乳業(yè)擬出資2.31億元收購“一只酸奶牛”60%股權(quán)，切入茶飲賽道。

“對于快消品而言，沒有太多技術(shù)壁壘，而頭部企業(yè)既有品牌壁壘也有技術(shù)和規(guī)模壁壘。”朱丹蓬表示，隨著整個(gè)新中式茶飲消費(fèi)人口基數(shù)的擴(kuò)容，整個(gè)行業(yè)或允許更多的品牌進(jìn)入，企業(yè)會(huì)對接自己相應(yīng)的消費(fèi)群體。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析，近年來，雖然奶茶店開店數(shù)量增長迅速，但關(guān)店數(shù)量也持續(xù)攀升。根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，奶茶店的存活概率為20%左右，即大部分新開奶茶門店處于經(jīng)營虧損狀態(tài)。空間效益、規(guī)模效益和經(jīng)濟(jì)效益如何平衡仍是茶飲行業(yè)面臨的主要難題。