農業真的變了，你不得不知的四大趨勢

劉勁

農業重要，但不是致富之路

中國是全球農業大國。具體來講，中國人口在世界占比約為1/5，玉米、小麥、稻米等最重要的農作物在世界占比與人口占比類似，將近20%。

同時，中國也是養豬大國。中國的豬肉產量占全球的44%，意味著中國人吃豬肉是世界平均水平的2倍以上。但在其他產品的產量上，例如牛肉、雞肉、牛奶、油籽作物，中國遠遠落后于世界平均水平。

農業在整個經濟中當然非常重要—在人類所有的需求中，吃飯是最重要的需求。但是從經濟發展角度而言，農業雖然很重要，但并不是一條富裕之路。也就是說，任何國家從相對貧窮發展成為發達國家之后，其農業在整個GDP的占比都會越來越少。

資料顯示，目前中國的農業占比約8%，印度的農業占比要比中國高很多，這可以用經濟發展的速度來解釋—中國的發展比印度快。1990年，中國的農業占比與印度還比較接近，經過幾十年的發展，農業的占比一直在下降，從改革開放初的30%降到了現在的8%左右。

在中國做農業，不容易

在中國農業到底好不好做？我們的結論是：中國非常不容易做農業，更不適合做大農業。

原因很簡單，其實中國的自然資源稟賦不適合大農業：

第一、土地資源

農業需要土地，但中國盡管耕地總量大但人均耕地少：中國有一個“18億畝耕地紅線”，算下來中國人均耕地面積僅0.08公頃，系世界平均水平的1/3、美國（0.49公頃）的1/6。就土地資源而言，中國的自然稟賦實際上非常不充足。

第二、水資源

先看淡水資源：中國占全球20%的人口，但只擁有世界6%的淡水資源，因而水資源也不充足。

再看用水情況：2019年中國使用水6 021億立方米，其中農業使用3 682億立方米，大概60%的淡水都被用于農業。所以，中國發展農業的一個剛性限制條件就是水資源的缺乏。

第三、氣候資源

中國的氣候資源也存在很大問題，比如西部、北部、西南部等等，很多地方并不適合發展農業。

縱觀農業發展，一方面是農業在GDP的占比越來越低，另一方面是中國人吃得越來越好、越來越飽。

如果沒有畝產量的提高，中國的糧食可能面臨短缺。那么，這么高的產量、產值是從哪里來的？

根據研究，有兩個重要原因：一個是良種貢獻率，也就是通過生物技術獲得良種，約40%；另一個是化肥貢獻率，約50%，我們使用的化肥越來越多。

進一步研究發現，中國每畝地的化肥使用量在全球已經很高了，所以未來化肥的發展空間可能就很小。將來農業的生產率增長還是要來自于技術的提高，也就是良種的改良。

未來，中國人將愛上吃什么？

如果周游全球，可能會發現不同地方的人高矮胖瘦都不一樣。為什么會出現身材差別？其實與各個國家的飲食結構有巨大關系。

首先，美國身材肥胖的人數眾多，最重要的原因就是吃得多—美國人均熱量攝入量約每天3 700大卡；與之形成對比的是日本，日本人身材普遍偏瘦，原因也在于熱量攝入，日本人均熱量攝入約每天2 700大卡。

再看中國，解放初期，1961年中國人均熱量攝入量只有1 500大卡，我們小時候甚至是我們父輩年輕時都很瘦，因為當時吃不飽。隨著中國經濟的騰飛，目前人均熱量攝入已經達到了全球發達國家的水平，跟韓國、英國差別不大。

這其實是中國農業整體發展的結果，農業的發展從根本上改變了中國人的飲食結構。

第一、水果，相較于1965年，目前中國人的水果消費量增長了20倍；

第二、水產，當前消費量較1965年增長了16倍；

第三、牛奶，消費量增長了12倍；除此之外，肉類的消費量較1965年大概增長6～8倍。

隨著改革開放后經濟發展，中國人的飲食結構越來越趨近于西方發達國家。全球市場對于中國的飲食非常重要。往前看，當經濟繼續往上走、人民生活越來越好時，中國人的飲食結構還可能有哪些改變？

我們可以跟發達國家稍作對比，相較于美國，盡管我們目前的生活已經改善良多，但如果繼續向前走，還有兩個方面相對欠缺：一個是中國人喝奶相對較少，另一個是雞肉消費較少。

或許我們與美國人的飲食習慣差異較大，但即便將中國與日本、韓國比較，也會得出類似的結論。亞洲人與歐洲人、美國人的主要差異在于對魚肉的消費。

是什么原因造成了這種結果？

首先要理解養殖業是怎么回事。為什么牛肉那么貴，而一般來說雞肉、雞蛋相對便宜？因為在養殖過程中糧食轉化為肉食是一個昂貴的過程，而且轉化效率參差不齊。牛肉之所以最貴，是因為糧食轉化的效率最低，只有3%的能量可以轉化為肉食；豬肉次之，轉化效率約9%；而雞肉的轉化效率為13%，雞蛋、牛奶則可以達到17%。

因此，就能量轉化的效率而言，未來雞肉在中國的前途廣闊。

每個國家的飲食習慣并非一成不變。1960年美國人最愛吃的是牛肉，此后將近60年牛肉的占比越來越低，而替代牛肉的就是雞肉。

目前，美國雞肉的人均消費量比牛肉高出50%左右；而反觀1960年，牛肉的人均消費量是雞肉的2倍。導致這種變化，我認為有兩個原因：

第一，健康指數。雞肉的健康指數相當高，蛋白質含量高、脂肪含量低；

第二，轉化效率。前面講到雞肉的轉化效率是牛肉的4倍，也就是說，雞肉的生產成本可以達到牛肉的1/4。

中國農業發展的四大趨勢

農業里面到底還有哪些機會？這是一個比較復雜的問題，但任何一個產業都有一些至關重要的決定因素。

從長期來看，幾乎所有產業都有三個核心的決定因素：技術、渠道、品牌。

如何在農業產業鏈上尋找機會？如果能找到產業鏈上的一個或者多個節點，動用資本產生快速的規模擴張，那么這些節點上的機會是最大的。

中國的農業與西方的農業不同。在中國的概念中，農民是“小農”，西方的農民并非“小農”，而是農場主在運營一個企業。

其實，中國的農業發展目前有很多機會，其中之一就是將“小農”狀態變成一個工業化、可復制、可規?；纳a的模式，可作為的空間很大。

中國農業的發展有四個趨勢：

第一，隨著中國經濟向前發展，農業的占比會繼續下降。目前農業的GDP占比約8%，未來還要再降80%左右，這是一個大趨勢。

第二，中國農業正在經歷工業化取代小農經濟的過程。在這個過程中，會誕生很多可規模化、可動用資本的企業，例如以下兩個方向：

1、養殖業?？萍紝⒋呱鲈S多體量龐大的優秀企業，這個態勢已經越來越明顯；

2、農業物流。過去除了農業生產，農業物流也是小農經濟，未來農業領域會誕生一批工業化的大物流企業。

第三，消費升級。

最有增長潛力的可能是禽類和奶制品，中國這兩個種類的消費占比目前仍比較低。

第四，從長期來看，農業一旦規?；院?，整個產業都會跟發達國家趨近相似，即科技、品牌、渠道將成為最重要的驅動因素。尤其是科技，農業的第一生產力仍然是科技，其中蘊藏著巨大價值。

中國農業正在經歷一場巨大的變化與升級，里面存在非常多的機會。技術、信息、數據，是新農業尤其重要的一個特點。

為什么說農業在“巨變”？因為中國的農業實際上正在同時進行工業化、規?；托畔⒒?，這種局面從未發生在其他國家，他們的規?；?、工業化可能早已完成，現在只是需要進一步的信息化，而中國農業面臨的是三項變革同時在發生。